Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре


Все мы знаем, что если у человека руки растут не из того места, то лучше, чтобы он ничего ими не делал. Даже такое простое со стороны дело, как налить в кружку пива, на практике оказывается не простой задачей. У кого-то пиво будет, постоянно пенится, пену надо будет снимать или давать отстояться. У кого-то не получиться сформировать обязательную шапку пены. Кто-то никогда не сможет налить резанное пиво, светлый и темный сорт перемешаются в пивной коктейль и т.д. Примеров можно привести множество. А часто бывало, чтобы в одном месте, пиво из одной и тойже бочки, выглядело одинаково, но отличалось по вкусу? Аромат одного был сильнее, а вкус на много свежее и ярче, чем другого? Было, а почему? В Чехии есть поговорка: "Пивовар пиво варит, а вычепник (разливной) его создает". Чтобы мы выпили хорошо сваренное пиво, его должны налить хорошие руки, в хорошо вымытые кружки и принести хорошие ноги.



Этот пост я посвящаю тем, кто пиво наливает (барменам, разливным, вычепникам, кружникам и т.д.) и тем, кто пиво приносит (официантам, подавальщикам и т.д.). От качества работы этих людей зависит, что мы пьем, а значит наше настроение, степень удовольствия от проведенного за кружкой пива времени и много другого хорошего. Увы, но к подачи пива, как к искусству относятся не в России, а той же Чехии, Германии и Бельгии. В одном из выпусков "В поисках приключений" Михаил Кожухов пытался налить бокал 0,33 Пилзнер Урквела в соответствие с предложенным эталоном. Когда у него более-менее получилось, что-то похожее на эталон, он поинтересовался у бармена, который ему помогал, сколько надо учиться, чтобы, легко, как он, так идеально наполнять бокал? Бармен ответил 10 лет!


Не знаю, пошутил бармен или нет, но то что к хорошему разливному специально приходят гости, это факт. В июле прошлого года в Праге, в пивной У Рудольфина дегустировали с другом Праздной. Дегустировали наверху, поэтому сразу рассчитывались. Пиво наливала девушка. На второй кружке она предложила нам листочек на чистом русском. Оказывается, приехала из России в Чехию несколько лет назад, выучила чешский и с официантки дослужилась до разливной. И вы бы видели, как она гордилась, что в этой пивной ей доверили наливать пиво. А ведь есть и настоящие художники своего дела. Например, в чешском городке Славны живет Йозеф Балог который потрясающе режет пиво: светлое-темное-светлое, светлое-темное, темное-светлое.


Внешний вид конечно важен, но куда важнее вкус, на который тоже влияет, как наливать пиво. Казалось бы чего тут сложного. Тщательно вымыть кружку, сполоснуть ее, сотворить шапку пены, а потом налить под нее пиво. Однако есть настоящие кудесники, которые сразу наливают полную кружку играющей, густой, шипящей пены, а через секунды, буквально у тебя на глазах она уже на три четверти наполнена великолепным напитком с плотной шапкой пены.

А дальше главное быстрые ноги, чтобы доставить до вашего столика этот замечательный напиток и чтобы он не потерял свои уникальные вкусовые качества. В пивных Германии и Чехии иногда забавно наблюдать, как официант с несколькими наполненными кружками мечется по залу и высматривает, кому бы побыстрее сбыть эту кружку, пока пена не упала. Особые же ценители напитка толпятся рядом с баром или вычепом, чтобы по максимуму сократить путь любимого напитка, до себя. Ради вкуса того самого знаменитого первого глотка полного свежести и счастья! Спасибо этим замечательным людям, без них было бы не так вкусно жить!


P.S.

У нас в принципе тоже есть места с правильной технологией налива и подачи пива. К примеру в Пилзнерах есть главный разливной, который отвечает и контролирует правильность налива и чистоту кранов. В горячие часы специальные мальчики разносят кружки с пивом по заазам.

Представления: 897

Теги: бармен, пиво, разливной

Комментарий от: Алексей, Сентябрь 5, 2010 в 7:58pm
я тут нашел сервис www.humyo.com
login email : seth80@yandex.tu
pass : slava444lex
в папку kozuhov заливай я уже начал свое
Комментарий от: Слава444, Сентябрь 6, 2010 в 12:11am
он больше 100 метров, система не разрешает
Комментарий от: Слава444, Сентябрь 6, 2010 в 12:14am
Алексей, процесс пошел
Комментарий от: Юрий Катунин, Сентябрь 6, 2010 в 8:57am
Я имел в виду, что можно выложить ролик на Youtube, а здесь дать ссылку.
Комментарий от: Алексей, Сентябрь 6, 2010 в 11:19am
емайл там зарегистрировал а то был не существующий теперь можно зайти
www.humyo.com
seth80@yandex.ru
slava444lex
Слава если файлы с Кожуховым много весят хочешь скинь тогда в архиве сразу 2 файла,
а то а папке видео можно 5 гб а 2,8 уже занято а если архивом то можно 5 гб скинуть




процесс у меня идет скоро закинется
Комментарий от: Алексей, Сентябрь 6, 2010 в 11:50am
я залил можете качать
Комментарий от: Слава444, Сентябрь 6, 2010 в 2:05pm
я ночью файл залил, можно скачать

а по Кожухову нет отдельно нарезки где он пиво наливает и на пивоварне чем-то занимается
Комментарий от: Алексей, Сентябрь 6, 2010 в 2:22pm
нету только целиком
а с Кожуховым не зальешь 2 части ты говорил есть у тебя.по Чехии
Комментарий от: Слава444, Сентябрь 6, 2010 в 2:38pm
могу, но они большие
Комментарий от: Алексей, Сентябрь 6, 2010 в 2:38pm
попробую резануть и выложить здесь видео

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2021   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования