Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Совместная варка Овсяного стаута членами Биркульта

Коллеги, уже наступила осень.

Пивоварни после летнего сезона могут снизить темп работы, провести профилактику оборудования и т.д.

Также обычно в этот период я начинаю думать, что бы сварить такое этакое, вкусное и интересное.

На совместной дегустации нашего ИПА, аккурат год назад, я озвучила, что хочу сварить Овсяный стаут. Дважды варила его, но получалось не то, что хотела. Была карамель во вкусе - а хочется кофе. Вкупе со сливочным вкусом, который дает именно овёс - должно получиться супер! А если его ещё и разлить через азот! М-м-м....

С Zheka мы обсуждали этот вопрос уже. Но как-то медленно дело двигалось. Надо ускорить этот вопрос - и я предлагаю на нашей пивоварне собраться всем и сварить Овсяный стаут. Замысел, помимо непосредственно самой варки - общение, обсуждение вопросов, связанных с нашим любимым напитком, новостей.

Давайте обсудим дату самой варки. Понятно, это будет какая-то суббота.

Либо 7 октября, либо 17 или 24 ноября.

Просьба высказаться здесь, кому как удобней - а я уже потом решу точно дату.

Очень бы хотелось, чтоб собралось нас много. Приглашаю домашних пивоваров, просто пивоваров, любителей. Мы находимся в гостинице Санкт-Петербург, время уже - не высокий сезон+у меня есть скидка на проживание - можно будет на  одну ночь( (с сб на вскр) забронировать номер ( ну или не на одну) по божеской цене.

Юрия Катунина хочу попросить подключиться активно. Например,интересно было бы познакомиться с пивоварами из Екатеринбурга, сварившими ИПА.

Теперь непосредственно сама рецептура Стаута.

http://realale-homebrewer.blogspot.com/2012/02/blog-post.html - вот что предлагает Zheka. Основная "фишка" - в этом рецепте - наличие жареного ячменя. Получается, он-то и даст нам кофейный аромат и вкус.

Дрожжи будем использовать ирландские - их мы использовали с Женей, когда варили ВайтбредПортер. Косячок  с расой находится в микробиологической лаборатории - закажем и нам разведут сколько надо.

Овсяные хлопья возьмём в оптовом магазине мешок.

Хмель Голдинг у меня есть, правда шишковой - пересчитаем альфы.

В общем вот так вот.

В комментариях прошу указывать: по дате варке

                                                     по рецептуре

Пиво подойдёт ближе к Новому Году - вот и будет причина опять собраться. Кто не сможет приехать - разольём в бутылки и пришлём.

                                  

 

Представления: 4328

Теги: варка, найтберг, овсяный, совместная, стаут

Комментарий от: Владимир Наумкин, Сентябрь 2, 2012 в 8:23pm

жженый ячмень продается сейчас в россии, недавно варил стаут из него. результат довольно неоднозначный, но отличается от жженого солода.

Дима, могу пару килограмм отсыпать)

Комментарий от: Юрий Катунин, Сентябрь 2, 2012 в 8:29pm

Друзья, прежде, чем приступить к первому опыту коммунного пивоварения, мне кажется, что следует двигаться в следующем порядке (тезисно):
1. Собирается инициативная группа, и обсуждается, какой именно сорт сварить.
2. Осуществляется поиск пивовара, готового поддержать коммунную варку, определяется потенциальная дата варки.
3. Набирается кворум единомышленников (собственно, пивная коммуна), желающих принять участие в варке и получить н-нное количества пива для себя.
4. Обсуждается и утверждается рецептура, а также название пива.
5. Рассчитывается стоимость пива, исходя из стомости ингредиентов для конкретной варки и затрат пивовара. Утверждаются затраты среди участников. В случае необходимости (например, отказа какого-либо участника) производится перерасчёт стоимости.
6. Производится закупка ингрединетов. (Возможно, вновь корректируется стоимость).
7. Варится пиво.
8. По готовности пиво распределяется в соответстви со %-том вклада участников коммунной варки.

Комментарий от: Alexei, Сентябрь 2, 2012 в 8:29pm

А куда ехать? ))) 

Комментарий от: Дмитрий Чередниченко, Сентябрь 2, 2012 в 9:02pm

Отсыпь! А то продается он похоже только оптом. а нафига мне мешок жженки? :)

жженый ячмень продается сейчас в россии, недавно варил стаут из него. результат довольно неоднозначный, но отличается от жженого солода.

Дима, могу пару килограмм отсыпать)

Комментарий от: Zheka, Сентябрь 2, 2012 в 9:34pm

Alexei,

ехать в Петербург, гостиница Санкт-Петербург

Комментарий от: Владимир Наумкин, Сентябрь 2, 2012 в 9:40pm

Дима, приезжай на Василеостровскую

Комментарий от: Jose, Сентябрь 2, 2012 в 11:12pm

Елена, добрый день!

Тоже с огромным удовольствием поучаствовал бы в варке. Удобнее было бы в ноябре.

Комментарий от: Тюкина Елена, Сентябрь 3, 2012 в 7:27am

Юрий, я бы не назвала это коммунным пивоварением. Варка членов Биркульта. На дегустации пиво будет предложено неограниченно. Кто-то захочет его купить - оно продаётся по адекватной цене (порядка 100 руб.)

Комментарий от: Юрий Катунин, Сентябрь 3, 2012 в 10:01am

Лена, тогда давайте обсудим детали.

Комментарий от: Kaer, Сентябрь 3, 2012 в 8:21pm

С удовольствием поучаствовал бы. Как раз сейчас, т.е. в данный момент, варю экспериментальный стаут дома. По дате готов подстроиться.

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2021   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования