Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Соседней темой навеяло мысль обсудить приведённую в заголовке формулировку и стоящий за ней продукт - безотносительно какой-либо страны и без агитации ;) Итак

1) Сам термин. На этом форуме его использование - моветон, но мне кажется, всё не так плохо. Просто нужно привязаться к строгому определению - скажем, живое - это пиво, в котором процесс брожения проходит вплоть до момента реализации/потребления - и пользоваться им тогда, когда это актуально, говоря, скажем, о real ale, пиве с дображиванием в бутылке или разлитом из танка на минипивоварне. Мне кажется, что пользоваться одним словом для обозначения этой категории просто удобно. Естественно, надо чётко дистанцироваться от "живого" (когда слово является частью выбранного производителем названия сорта - скажем, "Челябинское живое" - такое пиво может быть, а может и не быть живым) и подвергать остракизму использование не по назначению (скажем, применительно к непастеризованному пиву без дрожжей).

2) Само пиво. Никоим образом не считаю, что живое пиво однозначно лучше неживого (тем более, что нет общего понятия лучше - взгляды акционера пивоваренной компании, человека с улицы, любителя со стажем или другого такого же любителя явно отличаются ). Определённые преимущества всё таки есть.
Полезные вещества - насколько знаю, полезные витамины и аминокислоты в дрожжах есть, при пастеризации разрушаются. Про количество и конкретный эффект для организма не скажу - не специалист - но в любом случае фильтрация и/или пастеризация практически полностью уничтожают то, что есть.

Вкус - лично мне вкус пива с разумным количеством дрожжей нравится явно больше кристально чистого. Конечно, всего должно быть в меру и вкус дрожжей не должен превалировать - но тут ничего особенного нет, хорошее пиво в любом случае должно быть сбалансированным. Но о вкусах, в общем то, спорить смысла мало. При этом у определённых сортов при продолжении брожения вкус может улучшаться при хранении (хотя, мне кажется, против такого пива местная общественность в любом случае не возражает).

Отвечая на некоторые доводы из параллельной темы

К тому же пиво может доставлять удовольствие и своим видом - и это обычно прозрачность до блеска

У меня прозрачность до блеска вызывает ассоциации с евролагерами и отрицательную реакцию.

ибо не существует в принципе мёрвых пив.

В предлагаемой мной интерпретации - может. Конечно, миллионная доля дрожжей может чудом пролезть через фильтры и пережить пастеризацию - но речь всё-таки о наблюдаемом вкусовыми рецепторами и остальным организмом количестве.

-Вы любите "живое" пиво из-за дрожжей?

- Если дрожжи самое главное, то вы, наверное, не сможете отказать себе в удовольствии откушать чашечку чистых дрожжей?

По такой логике любиель пряной пищи должен с удовольствием есть карри или куркуму ложками, а любитель American IPA - грызть шишки хмеля. Всё хорошо в меру.

Вот как то так, жду критики.

Представления: 5948

Ответить на это

Ответы на эту тему форума

Я не считаю, что огромное количество дрожжей, забивающее вкус хмеля и солода - неотъемлемый признак живого пива. Основной критерий - дображивание в бочке или бутылке. То есть фильтрация и пастеризация отсутствуют, но взбаламучивать пиво, чтобы пить его вместе с осадком, вовсе не обязательно.

в очередной раз повторюсь: зачем для этого пива использовать скомпрометировавший себя термин, который изначально был придуман вовсе не для обозначения пива с дображиванием в бутылке/бочке, а для обозначения просто нефильтрованного и непастеризованного пива от мини-пивоварен?

Супер!

Хоть вы и тролль, жыыырный такой! Но всё же поведусь. Скажите вы и вправду верите, что фосфор, калий, кальций, магний, железо, медь, цинк - разрушаются при пастеризации?

Да и сколько жира в дрожжах не подскажите?

Вы бредите? Какого жира? Не знаю на счет этих веществ - может и остаются, но всё равно наибольшее количество полезных веществ разрушается температурой - это не только пиво касается, очень удивлён, что вы не в курсе!

а, простите, мясо, рыбу не жарите?

кашку не варите?

чай не завариваете?

Температурой, при пастеризации, как известно, расщепляютя молекулы жира. При этом, полезные частицы Омега-3, остаются. В вашем случае, с "живым" пивом, нерасщепленный жир попадает в организм и осаждается на стенках кровеносных сосудов. Что приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям.

Какие молекулы ира, вы в своем уме - их нет в пиве!!!!!!!!!!!!!! Пастеризацией убивается всё вредоносное и живое для увеличения срока хранения

о.

сами же говорите

убивается всё вредоносное

определитесь как-то

Если соблюдать технологию, то ничего вредоносного не попадает - крупным заводам сложно всё точно сделать, да и срок хранения им продлевать необходимо - если не дошло то проведите аналогию с молоком, или вы считаете, что это нормально, что молоко у нас по пол года не киснет, то и пейте пиво такое же из порошка, точнее солодово-мальтозный напиток

Так вредоносное или "живое" - Вы уж определитесь, пожалуйста.

Ибо если убить ВСЕ, то ничего не останется.

И тем самым ещё можно ОТЛИЧИТЬ ЖИВОЕ ПИВО от обычного - сроком хранения - не больше недели, и мало живого пива, так как крупным заводам нужны большие сроки хранения, как и с молоком

RSS

© 2021   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования