Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Соседней темой навеяло мысль обсудить приведённую в заголовке формулировку и стоящий за ней продукт - безотносительно какой-либо страны и без агитации ;) Итак

1) Сам термин. На этом форуме его использование - моветон, но мне кажется, всё не так плохо. Просто нужно привязаться к строгому определению - скажем, живое - это пиво, в котором процесс брожения проходит вплоть до момента реализации/потребления - и пользоваться им тогда, когда это актуально, говоря, скажем, о real ale, пиве с дображиванием в бутылке или разлитом из танка на минипивоварне. Мне кажется, что пользоваться одним словом для обозначения этой категории просто удобно. Естественно, надо чётко дистанцироваться от "живого" (когда слово является частью выбранного производителем названия сорта - скажем, "Челябинское живое" - такое пиво может быть, а может и не быть живым) и подвергать остракизму использование не по назначению (скажем, применительно к непастеризованному пиву без дрожжей).

2) Само пиво. Никоим образом не считаю, что живое пиво однозначно лучше неживого (тем более, что нет общего понятия лучше - взгляды акционера пивоваренной компании, человека с улицы, любителя со стажем или другого такого же любителя явно отличаются ). Определённые преимущества всё таки есть.
Полезные вещества - насколько знаю, полезные витамины и аминокислоты в дрожжах есть, при пастеризации разрушаются. Про количество и конкретный эффект для организма не скажу - не специалист - но в любом случае фильтрация и/или пастеризация практически полностью уничтожают то, что есть.

Вкус - лично мне вкус пива с разумным количеством дрожжей нравится явно больше кристально чистого. Конечно, всего должно быть в меру и вкус дрожжей не должен превалировать - но тут ничего особенного нет, хорошее пиво в любом случае должно быть сбалансированным. Но о вкусах, в общем то, спорить смысла мало. При этом у определённых сортов при продолжении брожения вкус может улучшаться при хранении (хотя, мне кажется, против такого пива местная общественность в любом случае не возражает).

Отвечая на некоторые доводы из параллельной темы

К тому же пиво может доставлять удовольствие и своим видом - и это обычно прозрачность до блеска

У меня прозрачность до блеска вызывает ассоциации с евролагерами и отрицательную реакцию.

ибо не существует в принципе мёрвых пив.

В предлагаемой мной интерпретации - может. Конечно, миллионная доля дрожжей может чудом пролезть через фильтры и пережить пастеризацию - но речь всё-таки о наблюдаемом вкусовыми рецепторами и остальным организмом количестве.

-Вы любите "живое" пиво из-за дрожжей?

- Если дрожжи самое главное, то вы, наверное, не сможете отказать себе в удовольствии откушать чашечку чистых дрожжей?

По такой логике любиель пряной пищи должен с удовольствием есть карри или куркуму ложками, а любитель American IPA - грызть шишки хмеля. Всё хорошо в меру.

Вот как то так, жду критики.

Представления: 5965

Ответить на это

Ответы на эту тему форума

Андрей, а мертвые совсем никак не канают?)))))

Они канают, но живое пиво полезнее, в России уже, к сожалению, нормального пива не найдёшь(  То что у нас продают чаще всего и пивом назвать тяжело - язык не поворачивается((( Вот я и пришел сюда - моет кто поможет откопать, а вы тут такое развели О___о

Вы сыроед? Если нет - то Вы едите чудовищную мёртвую еду - она варится и жарится (пиво всего то минуту другую при 72 градусах через флеш пастёр) в ней вообще, по Вашей логике, нет ничего полезного - всё разрушилось. Пора включать мозг!

Андрей, мне как-то странно слышать подобные речи в нашем сообществе.

И суть полезности живого пива в том, что оно не прошло фильтрацию и пастеризацию, так как эти процессы начисто убивают все полезные вещества

Уточните, пожалуйста, какие именно полезные вещества убивают пастеризация и фильтрация. Какова польза от этих самых "полезные вещества"? :-)))

Юр, не трать свое время, судя по речам товарища - он, таки, безнадежен!!! "Венское живое непастеризованное нефильтрованное без консервантов и пастеризаций" - и никаких гвоздей!))))))

" Так победим"(с)))))))

Мне вас очень жаль, если вы не осознаете, то что пьёте солодовый напиток, а не пиво, так как нормальное пиво, в России варят только на малых заводах, так как большим это невыгодно(((

ЕСЛИ НЕ ВЕРИТЕ - ПЕРЕВЕРНИТЕ СВОЮ БАНКУ ПИВА И ПОЧИТАЙТЕ СОСТАВ - хотя там не все правду пишут, да и то ....А ну и кто не в курсе - состав нормального пива - вода, солод, хмель, дрожи пивные - нашли ещё много интересных слов, типа "мальтозный сироп" и т.д. - поздравляю с открытием!!!

и чо?

Это ознаает, что вы пьёте не пиво а солодовый напиток с кучей концентратов, вот что

ну бред же, бре-е-ед!

И в чем же бред? Обоснуйте!

тут уже все объяснили.

и в Вашем случае это, видимо, бесполезно.

Мальтозная патока добавляется в сусловарочный котел, что дает пивовару следующие преимущества: * патока является приемлемой недорогой альтернативой солоду. То есть проще говоря, а то вы опять не поймете, они заменяют ей солод, что сказывается на вкусе - вот зачем концентраты, я конечно могу подробнее обосновать, но тогда вы точно не поймёте, а вы даже обосновать не можете - ну ну

RSS

© 2021   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования