Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Поездка в Ярославль заставила задуматься на какое-то время об истории пивоварения в этом городе. Изучая доступные материалы, мгновенно выявляется ряд несоответствий и неточностей.
В книге Маликова И.В. «Мифы, вопросы и другие заметки о пивоваренных заводах России» (2007 г. издательство «Техполиграф центр», стр. 319) находим такую фразу: «В конце XIX века ярославцы пили самое настоящее баварское пиво. Пенистым напитком их снабжала пивоваренная компания, которая так и называлась: «Северная Бавария», владельцем которой был прусский подданный Роберт Карлович Адамец. В городе существовал даже немецкий клуб и кегельбан.»
Конечно, не может не смущать то, что прусский подданный варил баварское пиво. Пруссия и Бавария в это время были всё же разными областями и даже странами. Отчего же тогда русский пивовар не мог варить в то же самое время настоящее баварское пиво?
Но это скорее мои стилистические придирки.
Википедия по запросу «Пиво Ярославль» выдаёт статью про «Балтику-Ярославль» с таким вот утверждением: «Первый пивоваренный завод в Ярославле был построен в 1882 году. Это было Товарищество «Северная Бавария», принадлежавшее прусскому подданному Роберту Карловичу Адамцу.»
Неужели первый завод в Ярославле именно этот? Обратимся к книге Аникина С.А. и Фатюхина Д.С. «Пивоваренные заводы царской России» (2007 г. издательство «Техполиграфц ентр», стр. 360):

«Адамец Роберт Карлович, паровоё пиво-медовареннй завод «Северная Бавария»
Год основания 1882.
На бутылках встречается название «Северная Бавария Т-во.
По данным 1909 года на заводе работало 65 человек. Годовая производительность составляла 223516 рублей»
Непонятно, что за данные и что за производительность такая. Но далее ещё пару строчек:
«Пегов В.В., пивоваренный завод
Год основания 1878.»

Ага! Стало быть, Википедия врёт и прусский подданный вовсе не первым основал свой завод в Ярославле. Или врут «Пивоваренные заводы царской России»? На чём основаны основные утверждения по истории пивоварения в Ярославле и не только? Да, конечно же, на этой книге, изданной в 1887 году:


Не спорю, книга полезная, но она даёт срез именно 1887 года. А разве в городе не могло быть пивоварен раньше? Вот и Аникин С.А. с Фатюхиным Д.С. говорят о каком-то пивоваренном заводе Пегова. Начинаем свои поиски и находим очень занятный статистический труд.


Это – «Памятная книжка Ярославской губерніи на 1862 год», изданная ярославским губернским статистическим комитетом (1862 г., Ярославль, Губернская типография, стр. 205 – 208), в которой мы находим достаточно интересный материал о пивоваренном заводе этого самого Пегова:


Итак, читаем следующее:
«А) Завод водочный для изделия водок и наливок из вина и спирта.
Б) Завод пивоваренный для выварки пива и меда
В) Очистной подвал для отчистки чрез аппараты вина и спирта
Г) Завод солодовенный для приготовления ячнаго (ячменного) солода для выварки пива
Все означенные заводы находятся в г. Ярославле и припадлежат Ярославскому первой гильдии купцу почетному гражданину Владимиру Васильевичу Пегову. Заводы эти куплены в 1858 году у почётного гражданина Мамонтова. О первоначальном их устройстве положительных сведений не имеется, а по слухам известно, что они устроены до 20 лет тому назад.»

По данному документу можно сделать заключение, что заводы в Ярославле были всё же раньше 1882 года, по крайней мере один существовал с 1838 года. Откуда взялась дата 1878 г. по заводу В.В. Пегова в книге «Пивоваренные заводы царской России», совершенно непонятно.


Читаем дальше. Водочную тему пропускаем и останавливаемся на интересном для нас материале:
«2) По пивоваренному заводу:
Пивовар -1;
Рабочих и бондарей мужчин - 12;
Жалование от 77 до 120 руб. на каждого рабочего.

4) Солодовенный завод:
Мастер – 1;
Рабочих мужчин - 10;
Жалование рабочим по производству работы от 1-го сентября по 1-е мая от 8 до 10 руб. в месяц на каждого. С 1-го мая по 1-е сентября работ на солодовне не производится.»

Далее идут описания заводов:
«2. Завод пивоваренный каменный: в нём котлов медных - 1; железных - 4; деревянных чанов 20; печей – 2.»


«4) Завод солодовенный каменный в трёх отделениях, в них чанов деревянных – 5; овинов со стальными сетками заграничной работы – 2; печей железных - 3; машина для размолки солода работы Бутеноп (?) - 4; веяльная машина работы Бутеноп – 1.
Действующая сила заводов - огонь, пар и вода; последняя посредством водо-качальной машины в 2 силы конным приводом чрез трубы, проведенные в каждое из сих мест, как медные, так и деревянные, для чего имеются 2 резервуара для воды,

2) Пивоваренный завод вываривает пива от 15 тысяч до 20 тысяч вёдер; меда, от 1,5 до 2 твысяч вёдер.

4) Солодовенный завод производство солода от 2 тыс. до 3 тыс. четвертей.
Ценность производства: а) по водочному заводу от 130 тыс. до 150 тыс. руб.; б) по пивоваренному заводу от 43 тыс. до 47 тыс. руб.; в) по очистному подвалу от 300 тыс. до 350 тыс. руб.; г) по солодовенному заводу от 9 тыс до 13 тыс. руб. сер.»


Информация о прибыльности дополняется небольшими экономическими выкладками:
«2) По пивоваренному заводу: солод своего ращения. Хмель покупается Гуслицкий от 12 до 15 руб. за пуд до 150 пудов. Мука пшеничная № 1 в Яоославле. Мёд на Ростовской ярмарке от 6 до 8 руб. за пуд. Вываренное пиво и мед продаются в Ярославеком откупе в отъ1 руб. 40 коп до 2 руб. 40 к за ведро.

4) Солодовенный завод: ячмень покупается у помещиков и крестьян в окрестностях Ярославля и в городе на базарах ценою от 60 до 65 коп. за пуд. Количество покупки от 10 000 до 15 000 пудов. Солод употребляется на выварку пива по своему заводу, а также продается по заказу в г. Ростове от 300 до 700 кулей ценою от 5 руб. до 5 руб. 50 коп. за куль».


Итожим! Какое пиво приготовляли на пивоварне Пегова, и где находился сам завод, мы не знаем (пока). Зато понятно, что этот пивоваренный завод существовал значительно раньше, чем завод Адамца, но почему-то не вошёл в статистику 1887 года. Возможно, он был уже закрыт к этому времени.

Представления: 1066

Теги: XIX век, Ярославль

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2020   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования