Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

В очередной раз находим в архиве небольшую иллюстрацию о пивоварении в XIX веке. Перед нами Григорий Михайлович Веселовский со своим трудом «Воронеж в историческом и современно-статистическом отношениях с подробным планом города и его окрестностей» (1866 г., г. Воронеж, Типография губернского правления). На стр. 144-145 пару слов несколько строк уделено пивоварению города.


Вступление, надо сказать, не очень утешительное:
«На выставке 1863 года вина, наливки, ликеры, а также пиво и портер воронежского производства большею частью не заслужили одобрения; гольдвассер воронежского купца Н. Щепетильникова оказался просто одеколоном с примесью спирта и сусального золота. Только лимонад господ Типцовых найден довольно хорошего качества.»


«Пиво- и медоваренне заводы»
«Пивоваренные заводы существуют в г Воронеж с давних пор; на возникновение их указывается в экономическом описании 1811 года, где прямо говорится, что они получили своё начало ещё в 1780 году. А в 1811 году их уже было до 5-ти, и на этих заводах было рабочих до 65 человек. Но дальнейшее их развитие не представляло никаких особенно важных результатов, а к началу 60-х годов и в особенности с развитием винокурения они пришли даже в упадок.»


По мнению краеведа, винокурение – причина упадка пивоварения в городе. Ничего удивительного в этом нет.

«В настоящее время в Воронеж существуют два пиво- и медоваренных завода: один принадлежит купцу В .Г. Синицыну, другой - купцу А. И. Смирнову.
Первый имеет 1 мастера, 1 приказщика и 12 человек рабочих. На заводе употребляется для производства ячменный солод, крупичатая мука, хмель, лёд, покупаемые в Воронеже.
Вываривается пиво за ведро от 70 до 75 копеек серебром в количестве 8 500 вёдер на сумму 5 975 рублей серебром; вываривается мёду за ведро 90 копеек в количестве 1 500 вёдер на сумму 1 350 рублей серебром. Итого 10,000 вёдер на сумму 7 350 рублей. Завод помещается при собственном хозяйственном доме, в здании которого большая часть деревянная, а часть именно сушильная – каменная. При заводе находится 3 железных котла и 12 деревянных чанов. Пиво и мёд сбываются в г. Воронеже и в уездах Воронежской губернии.»

Занятный факт: пиво в середине 19-го века делалось не только из солода, но и из "крупичатой" муки.


«Завод А. И. Смирнова помещается при его собствённом доме в особом каменном здании, имеет 1 мастера и 7 черноорабочих; на заводе находится 3 железных котла и 11 деревянных чанов. Покупка материалов и сбыт изделий точно таки, как и у Синнцына производится на месте в Воронеже и в уездах Воронежской губернии. Вываривается ежегодно пива по 75 копеек за ведро в количеств 8 500 вёдер на сумму 6 375 рублей; мёду - по 75 копеек серебром за ведро в количестве 11 000 вёдер на сумму 950 рублей. Итого всё производство простирается до 9 500 вёдер на сумму 7 325 рублей серебром.

Итого на обоих заводах вываривается пива и меду 19 500 вёдер на сумму 14 650 рублей. Работа производится 2 мастерами и 19 чернорабочими.

На выставке 1863 года портер и пиво, представленные заводчиком Синицыным, признаны похожими на прокислое пиво. Вообще нужно заметить, что пиво и мёд - это едва ли не самая слабая сторона Воронежской заводской производительности.»



Что ж... Камень а основании истории воронежского пивоварения полон критики.

****************************************************************
ВЕСЕЛОВСКИЙ Григорий Михайлович (1837, Саратовская губерния – 18.3.1896, Воронеж) - краевед, журналист, издатель, общественный деятель. Из дворян. Окончил Саратовскую духовную семинарию, Главный педагогический институт в Санкт-Петербурге (1859).

С 1859 в Воронеже преподает историю в губернской гимназии (1859-64), редактор неофициальной части ВГВ («Воронежские губарнские ведомости») (1865-67), одновременно в 1866-67 редактор частной газеты ВЛ («Воронежский листок»). С 1868 издатель газеты «Дон». Гласный городской думы (1871-79, 1883-93), председатель городского «Общества взаимного от огня кредита». Первым в Воронежском крае ввел местную историю («отчизноведение») в учебный процесс. В 1860-е годы намеревался составить описание всех уездов, губерний, опубликовал в ВГВ исторические очерки по Острогожскому и Бобровскому уездам. Часть материалов использована в совместном с Н.В. Воскресенским труде о городах Воронежской губернии (В., 1876). Выпустил два ежегодных календаря с включением исторических и хроникальных статей (В., 1873, 1874). Автор изданной в Воронеже книг: «Воронеж в историческом и современно-статистическом отношениях» (1866), «Город Острогожск и его уезд» (1867), «Исторический очерк города Воронежа» (1886). Владел типографией, издал несколько десятков художественных, краеведческих, учебных и справочных книг. Портрет Веселовского работы Л.Г. Соловьева хранится в ВОХМ. Именем Веселовского названа улица в Воронеже (1998).

Представления: 681

Теги: XIX век, Воронеж, архив

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2019   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования