Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Новая звезда украинского пивоварения. Rodbrau

Rodbrau - новая минипивоварня из Петровцов

Вчера, 19.01.2013 состоялась экскурсия Киевской Пивной Лиги на новый мини пивзавод в селе Пирново, что в Вышгородском районе Киевской области. По итогам экскурсии, могу с уверенностью отметить, на горизонте украинского пивоварения взошла новая звездочка, которая со временем станет чем-то особенным. Впервые попробовать пиво Rodbrau мне удалось в пабе-пивотеке Beer Dream, что находится в Киеве, на улице Малая Житомирская, 18. О дегустации Rodbrau и первых впечатлениях можете прочитать тут. Ввиду плановой поездки в Чехию на пивной фестиваль в Табор, в качестве пивного судьи, было принято решение посетить Rodbrau как можно скорее.

Rodbrau. Пивные заводы Украины. Украинское пиво

Пивоварня Rodbrau находится, как я указывал выше в Киевской области, в селе Пирново, в 40 километрах от Киева. Начнем с самой пивоварни: оборудование на Rodbrau это такой себе, своеобразный и качественный микс украинского, чешского и немецкого оборудования. Варочники, фильтр чаны сделаны на "Кий пиво", кег мойки, фильтрационные системы, фильтры - все Чехия и Германия. Завод на данный момент имеет мощности 3000 литров в день (30 гекталитров) с потенциалом увеличения производительности в 3 раза. Специально приглашенный чешский сладек, перед запуском завода потребовал переделать 30% оборудования, из-за чего старт Rodbrau пришлось отложить на 6 месяцев.

Rodbrau. Пивные заводы Украины. Украинское пиво

Система водоподготовки

Воду для пива, которую кстати нам удалось попробовать, берут из скважины, глубина которой составляет 70 метров. Также воду предварительно подготавливают. Пиво здесь производят из высококачественных материалов без добавления патоки, кукурузы итд. На данный момент Rodbrau продается в ~30 торговых точках города Киева, и представлена одним сортом - Rodbrau "Светлое" (3,7%). По словам одного из хозяев пивоварни идея была такой, чтобы сварить качественное, питкое, легкое пиво, а главное без посторонних ароматов и дефектов. С уверенностью отмечу, что у ребят это получилось на ура, кстати на Rodbrau работает два пивовара, оба молодые ребята, выпускники -отличники НУХТ.

Rodbrau. Пивные заводы Украины. Украинское пиво

Заторный чан

Rodbrau. Пивные заводы Украины. Украинское пиво

Пару слов о процессе производства: Rodbrau Светлое нельзя считать пивом верхового брожения. Происходит все примерно так: основное брожение происходит при температуре 20 градусов, в течении 5 дней, затем пиво охлаждают, отделяют дрожжи и перекачивают на дображивание, что длится ~20 дней при низких температурах. Чем-то напоминает производство немецких Кёльшей? Открою небольшой секрет, сейчас на Rodbrau выстаивается красное пиво, для изготовления которого был использован американский хмель Cascade, скажу вам, уважаемые читатели, это будет нечто! Ждем появления в магазинах и пивотеках города!

Экскурсия продолжалась недолго, и закончилась приятной беседой с хозяевами Rodbrau, которые оказались настоящими пивными энтузиастами, людьми, которые готовы к экспериментам.

Что же, хочется пожелать ребятам удачи в нелегком деле, неизменного качества их продукта и развития!  Viva la cerveza revolution!

больше фото у меня в блоге

Представления: 2190

Комментарий от: Пивной адвокат, Январь 22, 2013 в 8:50pm

а я где говорил, что Родбрау нельзя считать пивом верхового брожения? Родбрау светлое не является элем, это комбинированная технология, как у Кёльшей.

Комментарий от: Евгений (JEY), Январь 22, 2013 в 10:29pm

Мы здесь обсуждаем конкретную заметку, где написано "Rodbrau Светлое нельзя считать пивом верхового брожения. Происходит все примерно так: основное брожение происходит при температуре 20 градусов, в течении 5 дней, затем пиво охлаждают, отделяют дрожжи и перекачивают на дображивание, что длится ~20 дней при низких температурах.

Хотелось бы знать какие именно при этом используют дрожжи и почему на сайте заведения, где это пиво появилось оно позиционируется именно как верховое? Не смотря на особенности приготовления кельша, пиво этого стиля считается элем и позиционируется именно как пиво верхового брожения (некий немецкий аналог английских элей).

Поскольку у нас подавляющее большинство минипивоварен используют дрожжи одного производителя, то и вызывает особый интерес какие именно дрожжи использует Rodbrau и в каком виде.

Комментарий от: Пивной адвокат, Январь 22, 2013 в 10:49pm

Родбрау использует сухие дрожжи верхового брожения. Цитирую из своего блога: "Пиво сбраживается верховыми дрожжами: 5 дней в танках при температуре 20 градусов, потом охлаждается до 15 градусов и перекачивается на дображивание, которое происходит в танках, установленных в помещении, где постоянно поддерживается температура 3 градуса. Выдержка пива происходит 25 дней"

И с чего ты решил, что Кёльш позиционируется как аналог английского эля? Где это написано в Кёльш-Конвенции?

Комментарий от: Евгений (JEY), Январь 22, 2013 в 11:11pm

Имелись в виду британские Pale Ale. Информацию по поводу немецких стилей пива я беру большей частью всегда с сайта  German Beer Institute  - http://www.germanbeerinstitute.com/K%F6lsch.html

Под танками для брожения и дображивания имеется в виду ЦКТ? Почему нельзя использовать "первичные" ЦКТ после снятия дрожжей с осадка? Они не имеют системы охлаждения?

Лично я в упор не вижу причин, почему пиво Rodbrau нельзя назвать пивом верхового брожения. Может я ошибаюсь и кто-то из технологов, пивоваров или людей владеющий этим вопросом объяснит особенности производства кельшей и сравнит этот процесс с производством пива Rodbrau?
Буду очень признателен за ответ.

Комментарий от: Юрий Катунин, Январь 24, 2013 в 9:11am

Я не пойму, а в чём, собственно, заруба?  Я со стороны наблюдаю диалог следующего содержания:

- Родброй светлое - пиво верхового брожения.
- С чего Вы взяли? Это типичное пиво верхового бролжения!
- Да, ну что Вы?! Это ведь пиво верхового брожения!
- Нет, я утверждаю, что Родброй светлое - это пиво верхового брожения

Как-то так...

Комментарий от: Пивной адвокат, Январь 24, 2013 в 10:41am

Я не пойму, а в чём, собственно, заруба?  Я со стороны наблюдаю диалог следующего содержания:

- Родброй светлое - пиво верхового брожения.
- С чего Вы взяли? Это типичное пиво верхового бролжения!
- Да, ну что Вы?! Это ведь пиво верхового брожения!
- Нет, я утверждаю, что Родброй светлое - это пиво верхового брожения

+5

Комментарий от: Евгений (JEY), Январь 24, 2013 в 4:03pm

Автор записи написал, что "Rodbrau Светлое нельзя считать пивом верхового брожения"
При этом, кода информация на форуме Beermir всплыла информация о том, что это пиво является верховым Артем и Андрей решили "постебать" по этому поводу форум, хотя там просто тыла приведена информация с сайт одного заведения, где это пиво появилось в продаже.
При этом, Андрей и здесь упорно продолжает гнуть линию о том, что это пиво нельзя назвать веховым. Мне, со своей стороны, просто хотелось узнать почему он так считает.

Комментарий от: Пивной адвокат, Январь 24, 2013 в 4:04pm

считаю последний пост Евгения бессмысленным троллингом и прошу удалить!

Комментарий от: Юрий Катунин, Январь 24, 2013 в 4:24pm

Коллеги, давайте мы не будеи тут рагаться. Ссылку я удаляю, дабы не разжигать дальнейшие дрязги.

И Евгений я не совсем понимаю, где тут Андрей "гнёт свою линию". Тему считаю исчерпанной. Мой вердикт окончательный: "Родброй - эль". Все с этим согласны. Точка.

Комментарий от: Евгений (JEY), Январь 25, 2013 в 8:32am

Под тем, что Андрей "гнёт свою линию" я имел в виду развития темы о том, что это пиво нельзя все-таки не верховое. При этом, в посте Андрей изменил "пгт" на "село", но эту фразу оставил.
Я так понимаю это было сделано сознательнои у него на этот счет есть какие-то соображения, аргументы.

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2020   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования