Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Долгое время многие источники утверждали, что впервые понятие «портер» появилось в шестом по счёту письме молодого швейцарского путешественника Цезара де Соссюра (César de Saussure), датируемым 29 октября 1726 года, основываясь на переводе 1902 г.:
«Would you believe it, though water is to be had in abundance in London, and of fairly good quality, absolutely none is drunk? The lower classes, even the paupers, do not know what it is to quench their thirst with water. In this country nothing but beer is drunk, and it is made in several qualities. Small beer is what everyone drinks when thirsty ; it is used even in the best houses, and costs only a penny the pot. Another kind of beer is called porter, meaning carrier, because the greater quantity of this beer is consumed by the working classes. It is a thick and strong beverage, and the effect it produces, if drunk in excess, is the same as that of wine; this porter costs threepence the pot. In London there are a number of ale-houses, where nothing but this sort of beer is sold».
В оригинале текст письма звучит следующим образом:
«Croiriez-vous bien, que quoiqu'on ait l'eau en abondance à Londres & qu'elle soit assez bonne, cependant on n'y en boit absolument point? Le petit peuple, même les mendians ne savent ce que c'eft que de se désaltérer avec de l'eau. On ne boit dans ce pays que de la bière. Il y en a de plusieurs qualités. La petite bière est celle dont tout le monde se sert pour se désaltérer; elle ne coûte qu'un fol le pot et se trouve même fur les meilleures tables. Une autre espèce est connue fous le nom de porter, c'est-à-dire porteur, parce que les porteurs ou portefaix, & tout le petit peuple en boit beaucoup; c'est une bière épaisse & forte, qui fait le même effet que le vin, quand on en boit une certaine quantité; elle coûte trois fols le pot. Il y a à Londres une infinité d'ale-houses ou cabarets, où l'on ne vend que de cette bière-là».

Затем упоминание портера было найдено в сатирическом памфлете Николаса Амхерста (Nicholas Amhurst), опубликованном 22 мая 1721 года, а затем включённом в сборник «Terræ-filius: or, the Secret History of the University of Oxford»:
«Furthermore we say that it has always been esteem’d a good maxim amongst us whigs, out of two evils to chuse the least; that we think even poverty much preferable to bondage; that we had rather dine at a cook's shop upon beef, cabbage and porter, than tug at an oar, or rot in a dark stinking dungeon; and had rather have our pockets pick’d by a sew roguish stock jobbers, than put ourselves under the power of arbitrary synods and ecclesiastical inquisitions».

Но вот мы покопались в библиотеках и нашли произведение 1696 года с названием «An Essay in Defence of the Female Sex» («Эссе в защиту женского пола») британской феминистской писательницы Джудит Дрейк (Judith Drake, годы жизни 1670 – 1723). Какое-то время авторство книги приписывали другой феминистки Мэри Эстел (Mary Astell), написавшей «A Serious Proposal to the Ladies for the Advancement of their True and Greatest Interest. By a Lover of Her Sex» (1696 г.) и ряд других работ, поскольку автором рассматриваемого нами произведения была указана просто «(written by) a Lady». Эссе написано в виде письма к подруге и изобилует витиеватыми эпитетами и метафорами, одну из которых мы можем обнаружить на страницах 89-90:

«Not a pot cou’d go glibly down or a stitch go merrily forward without namur, a while ago; ‘twas spice to porter's ale, and wax to the cobler's thread; the one suspended his draught, and the other his awl to enquire what was become of the rogue, and were very glad to hear he was taken, and expected no doubt he shou’d come over and make ‘em a holi-day at his execution».

Как мы видим, здесь фигурирует некий оборот «специя для портерного эля». Что это означает? А это означает, что за четверть века до памфлета Николаса Амхерста уже существовало понятие портер для описания сорта пива.
И это также означает, что Пётр I действительно мог попробовать среди прочего пива и этот сорт во время Великого посольства в период своего пребывания в Лондоне. Напомним, Пётр прибыл из Голландии в Лондон 11 января 1698 года и покинул его на подаренной ему яхте «Транспорт-Рояль» (в действительности «Royal Transport») 21 апреля. Пил ли Пётр I пиво в Лондоне? Определённо пил. И этому есть масса свидетельств. Вот, что, например, пишет о Петре, Меньшикове и остальной свите Джон Берроу (John Barrow) в своей книге «A Memoir of the Life of Peter the Great» (1837 г.):
«Having finished their day's work, they used to resort to a public-house in Great Tower-street, close to Tower-hill, to smoke their pipes and drink beer and brandy. The landlord had the Tzar of Muscovy's head painted, and put up for his sign, which continued till the year 1808, when a person of the name of Waxel took a fancy to the old sign, and
offered the then occupier of the house to paint him a new one for it. A copy was accordingly made from the original, which maintains its station to the present day, as the sign of the «Tzar of Muscovy» looking like a true Tartar».
Здесь говориться о предании, согласно которому после работ на верфи царь посещал кабачок на улице Great Tower Street, где он отдыхал с собеседниками за трубкой и за стаканом пива и бренди. Хозяин заведения намалевал портрет московского царя и выставил его после отъезда оного над дверью своего заведения как вывеску, которая провисела там до 1808 года, когда некто Ваксель (Waxel) почему-то пожелал ее приобрести и предложил хозяину, взамен старой, написать для него новую, на который царь Московии получился прямо-таки настоящим татарином.
Забавная зарисовка, утверждающая, что Пётр всё же пил местное пиво в Лондоне. Не со своим же он ходил по местным тавернам.
Итак, подытожим:
1. Первое упоминание о портере относится не к 18 веку, а к концу 17-го.
2. Разумеется, у нас нет никаких прямых доказательств того, что Пётр I в Лондоне пристрастился к портеру. Но попробовать он его мог, поскольку некий портерный эль уже существовал на момент его пребывания в Англии.
3. Никаких свидетельств употребления термина «портер» в России в петровскую эпоху не обнаружено.
4. Разрыв в публикациях с первым известным упоминанием портера в Великобритании и России (напомним, в России оно появилось впервые в книге «Собрание разных полезных лекарств на разные болезни» в 1779 году) увеличился до 83 лет.

Представления: 255

Теги: porter, портер


Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2021   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования