Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Почему мини в США льют в "стекло"? Из интервью с Кеном Гроссменом, основателем пивоварни Sierra Nevada.

На сайте Американской ассоциации домашних пивоваров опубликовано интервью с Кеном Гроссменом, пионером американского мини-пивоварения, основателем одной из первых мини-пивоварен в США. История пивоварни начинается с 1980 года, тогда в Штатах было всего навсего 48 пивоваренных компаний. Сейчас это немаленький завод, производственные мощности равны 1 млн баррелей в год, но до сих пор Sierra Nevada исповедует философию "качество важнее количества". Вопросы задавал Sam Calagione, основатель и президент пивоварни Dogfish Head. Ссылка на интервью - http://www.homebrewersassociation.org./pages/zymurgy/online-extras/.... Оно заслуживает полного прочтения, но мне в контексте дискуссий о особенностях пивного рынка в России, "пегасах" и бутылках, особенно интересным показался следующий вопрос:

SC: Как принималось решение о выборе тары? Почему был выбран розлив именно в бутылки?
KG: Мы решили, что мы не можем позволить себе работать на рынке разливного пива при тогдашней ситуации с потенциальными точками продаж. В те времена было мало пивных баров. Было немного ирлансдких пабов. Вдобавок, тогда разливное пиво продавалось как loss-leader (товар, продаваемый иногда даже с убытком ради привлечения в магазин дополнительного числа покупателей). Мы произвели расчеты и поняли, что это будет слишком слишком сложно для нас. Кроме того, у нас не было денег на закупку тары. Мы сосчитали, что если мы сфокусируемся на продажах в местах потребления (кафе, бары, рестораны) и в магазинах по продаже алкоголя, сами будем осуществлять дистрибуцию и назначим цену 85 центов за бутылку, работая в верхнем ценовом сегменте, то будет толк.

Какие я сделал из этого выводы? Рынок США на момент зарождения мини-пивоварения кардинально отличался от российского. Видимо, у потребителя не было такого пиетета перед кеговым пивом, но он был готов принять местное бутылочное пиво по высокой цене. А в России? Вряд ли кто то стал бы покупать отечественное пиво в бутылке по цене Spaten или даже лицензионного пива. А из "пегаса" - это, как-бы, уже совсем другой продукт.. "магия живого", так сказать, при чем не так уж и важно, что идет из под крана, главное - волшебное слово "разливное". Возможно, во многом по причине некоторого предубеждения против всего отечественного мы и имеем то, что имеем.

Представления: 258

Теги: Nevada, Sierra, США, мини

Комментарий от: Пивной адвокат, Июль 16, 2010 в 6:25pm
разливают чешское, немецкое и бельгийское пиво. когда хочется выпить пиво дома то лучше чем покупать в стекле купить такое из пегасов))) это для меня...
Комментарий от: Boojum, Июль 16, 2010 в 7:28pm
Пивной адвокат чем? особенно интересно про бельгийское с дображиванием. чем оно из кега лучше?
Комментарий от: Пивной адвокат, Июль 16, 2010 в 8:34pm
я не фанат бельгийского пива. В наших пабах как правило самое распространенное это Лефф и Бланш де Брюссель. а в бельгии я еще не был, только собирась в ближайшие пару лет пивное путешествие туда проделать. Что касается чешского или немецкого то из кега оно вкуснее чем в стекле, с этим сложно поспорить))) хотя Boojum фанат стеклотары насколько я понимаю?
Комментарий от: Дмитрий, Июль 16, 2010 в 8:44pm
Бельгийское пиво это как вино:) Лучше из бутылки!
Комментарий от: Boojum, Июль 17, 2010 в 1:45am
Пивной адвокат из кега оно такое же точно, как из бутылки, и с этим даже спорить не надо. Или Вы думаете что оно туда как то иначе наливается? Не из одних и тех же форфасов?
Комментарий от: Дмитрий, Июль 17, 2010 в 10:06am
Возможно исключение составляют английские пивовары. Они делают разные версии одного пива. Одну для розлива в бутылки, другую (часто менее крепкую) для баров. В остальном это экономия на стеклотаре.
Комментарий от: Дмитрий, Июль 17, 2010 в 1:12pm
Согласен, надо было писать " в бутылки и кеги" и " в каски для баров". Спасибо за уточнение.

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2019   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования