Всё о пиве и пивной культуре
Petit-lambic de pomme
Что тут говорить? Кухня на высшем уровне и по сравнительно доступной цене. Сервис в ресторане, надо отметить, давно стал идеальным. Профессионализму у «Метрополя» стоит поучиться многим остальным. Каждое посещение оставляет только массу положительных эмоций. Но вот куда-то делись монашеские одеяния официантов… Канули вместе с Траппистом, любимым, но не востребованным. Увы, анонсированной Михаилом бутылочной версии пока в продаже нет. Из бутылочного остались только «Шатенка» и «Хумулин». Но пришли мы в этот раз не ради них. А ради нео-ламбика. Контраста ради был заказан ещё и «Бланш». Он, как впрочем и всегда, оказался выше всяких похвал. Что же до ламбика…
В моём понимании ламбик – это что-то кислое или что-то кисло-сладкое, но всё же скорее кислое, нежели сладкое. Возможно, я ошибаюсь, но лично у меня ламбик ассоциируется с чем-то кислым, ну в крйнем случае сухим. Я сейчас умышленно не буду вдаваться в детали о Brettanomyces bruxellensis или Brettanomyces lambicus, или долгими рассуждениями о бочках из-под портвейна. Полагаю, делать этого не стоит, потому что ничего этого нет. Зато есть новый сорт, стремящийся развиться в этом направлении.
Я уже успел познакомиться с этим сортом где-то с месяц назад, но наша встреча была мимолётной и скоротечной. Необходимость продолжить знакомство была очевидной. В этот раз аромат мне показался необычно душесным и сильно яблочно-пюрешным . Если потереть яблоко на мелкой тёрке до состояния пюре, оно начнёт темнеть, и запах у него будет примерно таким. Так же пахли яблочные соки с мякотью в стародавние советские времена разливаемые из трёхлитровых банок в школьной столовой. Что-то трогательно знакомое, но непривычное для пива.
Мои наивные ожидания кислинки, той самой налитой из бочки Гийомом во время второго фестиваля, не оправдались. Медовое яблоко не доминировало во вкусе, но его заметное присутствие ощущалось. Неплохое тело (5,5% на 12%), общий солодово-пшеничный профиль, выраительные дрожжевые оттенки. Но из-за их спины настойчиво выглядывает яблочный спас. Не исключено, что где-то поблизости был и хмель. Но его скромность не позволила скандалить с распространяющейся сладостью.
- А сладость – это плохо? – задаю я себе вопрос и сам на него отвечаю, - Да, вовсе нет. Ничего плохого в сладости усмотреть нельзя. Но всё-таки, как-то не совсем ламбично.
- Лабично-неламично, - скажет Михаил, - зато есть.
И будет по-своему прав.
P.S. «Брюн» в очередной раз озорно подмигнул своим разнообразием вариаций. Бывали случаи, когда на первом фестивале, он ненадолго отлучился в портерную сторону, но его тут же отдёрнули. Сейчас он более уравновешен, но при этом не кажется, что в нём 6,5% на 6%. В это раз он окрасился в дункелевскую личину. Этакий Гаврош.
-
Комментарий от: Юрий Катунин, Февраль 16, 2011 в 10:38pm
-
Лена, спасибо! Сгораю от нетерпения.
Boojum, столкнувшись с элементарной сертификацией пива воочию, я понмаю, что условия у нас невыносимые. В США всё несколько иначе. Сужу по общению с Чарли Папазяном... Налоги другие, поборов меньше. Учиться у американцев можно и нужно, только с адаптацией на российские реалии.
-
Комментарий от: Boojum, Февраль 16, 2011 в 11:05pm
-
Юрий Катунин, ну да, как бы рейтинг Doing Business не дураки составляли, да и вообще ведение бизнеса в РФ это кошмар. Но продавать в любом случае надо учиться... а мини кроме криков "живое, живое" пока мало что умеют :( поэтому и пью импорт.
-
Комментарий от: Дмитрий, Февраль 16, 2011 в 11:19pm
-
Мне интересно дадут ли мини ответ на Old Bobby ale? Очень надеюсь на это. Так постепенно дело и пойдет:) Надеюсь уже в этом году испить российского IPA:)
-
Комментарий от: Максим, Февраль 16, 2011 в 11:29pm
-
Мне интересно дадут ли мини ответ на Old Bobby ale? Очень надеюсь на это.
Можно, кстати предложить - продавать живое пиво пинтами ;-)
-
Комментарий от: Тюкина Елена, Февраль 16, 2011 в 11:40pm
-
|||| а мини кроме криков "живое, живое" пока мало что умеют :( поэтому и пью импорт
Громкое заявление.
-
Комментарий от: RedWolf, Февраль 17, 2011 в 12:27am
-
Громкое заявление.
Москвичам, чтобы убедиться в обратном, надо ехать в Питер. Что же тут громкого-то?
-
-
Тюкина Елена, я не о вас..вы луч света в этом темном царстве. Извините, если обидел :(
-
-
А макро Вы вообще не рассматриваете?:)))
Еще как рассматриваю. :) Б4-6-8-БЭ, Селка от МПК за моим столом не реже Радебергера и Хофброя :)
-
-
RedWolf, я в Питер за пивом и езжу. Поехали вместе? :)
-
-
Боюсь, в этом году я в Питер точно не поеду :) На повестке - Кениг и Мюнхен.
© 2021 Created by Юрий Катунин.
При поддержке
Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!
Вступить в Пивной культ