Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Новичок. Убей маркетолога и вари пиво! (2) "Жигулевское фирменное живое" от ПК "Балтика".

Алаверды Магеру.

«Шедевры» маркетологии можно лицезреть не только на примере провинциальных пивзаводов, но и столичных пивгигантов. Вот новое пиво от Пивоваренной компании «Балтика» - «Жигулевское фирменное живое» и даже больше - «пиво светлое «Жигулевское фирменное живое» непастеризованное».

Во-первых, хочется отметить, что подход маркетологов больших заводов изначально более масштабный. Так еще в мае 2007-го года «Балтика» подала в Роспатент  заявку на регистрацию товарного знака «Жигулевское». Роспатент и Палата по патентным спорам  отказали, «Балтика» обжаловала решение в арбитраже Москвы. Но и арбитражный суд в ноябре 2010 оставил отказ в силе. По какому праву «Балтика» хотела получить товарный знак «Жигулевское»? Очевидно что причина одна - есть на это деньги и адвокаты. Других поводов не вижу. Но оставим эти судебные споры и вернемся к пиву.

Редко увидишь пиво со стольким количеством эпитетов. Ну во-первых - «светлое» - указано правильно, потому что сейчас «Жигулевское» может быть уже каким угодно. Во-вторых - «непастеризованное». ГОСТы не требуют указывать что пиво непастеризованное (они требуют указывать что пиво пастеризованное), но никто и не мешает это делать (тем более что пиво сварено по ТУ). В самом названии - это пиво «фирменное». «Фирменность» заключается очевидно в том, что вместо традиционных 11% плотность этого пива 10,5%, во-вторых это пиво - «живое». Большие заводы обычно называют «живым» как раз непастеризованное пиво, так что в данном случае это просто дубляж термина «непастеризованное» (не будем вступать в спор что вообще значит термин «живое» пиво и существует ли оно в принципе, назвали «живым», ну и ладно). Но и всех этих эпитетов «Балтике» показалось мало, и это пиво еще и «свежее»!!! Это уже апофеоз! Я могу поверить, что при выходе из ворот завода это пиво действительно «свежее» (как и все остальное пиво в мире), но вот каким оно достанется покупателю? Если оно застоится на складах, а потом на полке магазина и покупатель купит его уже просроченным (а срок годности по нынешним временам совсем маленький - 2 месяца), то что, и просроченное «Жигулевское фирменное живое» будет все равно «свежим»? Кстати купить его просроченным вполне возможный вариант, так как конкретная бутылка этого пива была розлита месяц назад, а я впервые встретил это пиво в продаже только сейчас (где оно болталось целый месяц - не понятно).

Пиво было сварено на Ярославском филиале «Балтики». Вкус... Если бы дали попробовать это пиво в слепую, то ни за что бы не догадался, что это новинка - обычный «евролагер». Может по чуть более выраженному солодовому вкусу отнес бы это пиво к «Балтике» и не более того. Если в другой новинке от «Балтики» - «Балтика разливное нефильтрованное» есть хоть какая-то изюминка, то в этом сорте нет ничего, не помогли ни «живость», ни «фирменность», ни «свежесть»...

Интересно здесь еще отметить, что если прародитель «Жигулевского» - сорт «Венское» - был и плотнее и темнее, в СССР он превратился в 11% светлое пиво (хотя еще светло-янтарного цвета), то в современной России большие заводы делают его уже практически прозрачным (едва золотистым) и снижают плотность до 10% (или, как в данном случае, до 10,5%).

Представления: 3863

Комментарий от: Паша, Март 20, 2011 в 10:09am

Я уверен на 100%, что "Венское" и "Жигулевское" Жигулевского завода в 1936 году - это одно и тоже.

А вот какое отношение сорт "Венское" варимый до и после революции в России имел к пивному стилю "венское" я сказать точно не могу. К тому же - а существовали ли тогда пивные стили? Нет, просто варили в Вене (Мюнхене и т.д.) пивоварни в определенном стиле, и когда в России сварили "Венское" это было наверняка пиво по "мотивам" того пива, что варили в Вене. Возможно по очень дальним мотивам. Действительно, без точно рецептуры тех сортов сказать ничего определенного нельзя.

 

Кстати, попробуй найти ОСТ НКПП 8391. Нету у меня его текста, а похоже именно в нем впервые появляются "Жигулевское" и прочие сорта. Может там есть какие указания и по переименованиям...

Комментарий от: Юрий Катунин, Март 20, 2011 в 6:17pm

Паша, всё то о чём ты говоришь "наверняка", всё же следует воспринимать как "возможно". Это - гипотеза, ничем пока не подтверждённая. Увы!

Одно бесспорно: Жигулёвское - это явление целой эпохи, которое следует ещё изучать и изучать.

Комментарий от: Паша, Март 21, 2011 в 11:51am

Конечно история о том, как на какой-то выставке победило Венское Жигулевского завода и Микоян предложил переименовать его в Жигулевское - это своего рода легенда. Но я не встречал ни одного возражения против того, что Венское стало Жигулвским. Это как бы всеми всегда принималось...

 

Но вернемся к самой рецептуре Венского. Тут надо конечно копать. У меня есть время только на неглубокие раскопки. Вот посмотрел у самого себя на сайте, где есть отрывки из 2-го, неопубликованного издания книги о пиве Довганя. Там есть и про Венское.

Цитаты:

"Лучше представить себе вкус пива можно по описанию, данном заводом Э.К.Профета в Ставрополе:

 Венское - полусветлое, лёгкое, экстрактивное, с небольшим хмелевым привкусом."

 

Характеристики некоторых марок пива. 1914 г.

Завод Марка пива Плотность, % Массовая доля спирта, %
Калинкинский, Петроград    Венское    12,5    3,50

 

Похоже что "Венское" было действительно полутемным, плотностью ближе к экспорту, чем к пилснеру.

Комментарий от: Юрий Катунин, Март 21, 2011 в 1:10pm

Но я не встречал ни одного возражения против того, что Венское стало Жигулёвским.

Паша, ну, я возражаю. Вот тебе хотя бы одно возражение

Комментарий от: Юрий Катунин, Март 21, 2011 в 1:18pm
Да, кстати, а что это за цифры? Это тоже Довгань? Или какой-то достоверный источник?
Комментарий от: Паша, Март 21, 2011 в 1:41pm
Цитаты явно из старых книг.
Комментарий от: Юрий Катунин, Март 21, 2011 в 2:10pm
Паша, :-))) Ну, из каких именно? В этом вопрос.
Комментарий от: Паша, Март 21, 2011 в 3:14pm
Вопрос к Виктору Довганю. Может он будет в Репино - побеседуй. Я боюсь не выберусь.
Комментарий от: Юрий Катунин, Март 21, 2011 в 9:21pm

Книга Довганя, которую ты держишь в руках на аватаре, интересная прежде всего как первый труд о пиве. И этим он ценен. Но положа руку на сердце, скажу, что в основном это компиляция газетных вырезок. Основная масса материала недостоверна. И ты понимаешь ведь, что Виктор Довгань не сможет ответить, откуда он взял эту информацию. Он просто не вспомнит.

Но кстати, ты подсказал хорошую идею. Есть материал у Галины Всеволодовны, в апреле я попытаюсь порыться у неё, если она позволит, и выяснить всё об отечественом венском. Судя по этикеткам, Калинкин варил венское... Так что понятно, в каком напралении искать.

Комментарий от: Паша, Март 22, 2011 в 10:13am
Речь не о первой книге Довганя, а о втором переработанном издании, которое не было издано. Хотя целиком я ее не читал, ничего сказать не могу о мере ее серьезности.

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2020   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования