Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Новая московская минипивоварня "Velka Morava".

В Москве, в районе Свиблово, впервые за много лет, открылась новая минипивоварня "Velka Morava". По приглашению генерального директора - Семенова Владимира Михайловича, мы посетили пивоварню 8 февраля этого года (это была уже вторая экскурсия на это производство).
На пивоварне установлено современное оборудование чешской фирмы "Mini Brewery System", используется чешский солод и жатецкий хмель, поэтому и название у пивоварни - чешское.
на фотографиях: солод и хмель, шильдик производителя оборудования, солодовая дробилка, варочный порядок.


Варочный порядок на 1 тонну. Сусло затирается отварочным способом, классическим для чешского пивоварения. Управление компьютеризировано. Подобных пивоварен в России несколько, в том числе в Калининграде, Перми, Ростове-на Дону.
на фотографиях: варочный порядок со всех ракурсов.


В бродильном отделении установлены 3 двухтонных ЦКТ, но брожение также производится классическим способом (разделено на основное и дображивание), а ЦКТ выбрано как наиболее удобное для снятия дрожжей. Танки дображивания также двухтонные. Пиво дображивает от 3-х недель. Дрожжи от французского поставщика. Система мойки - автоматизированная, также используется ультрафиолетовый источник света для уничтожения микроорганизмов.
на фотографиях: цилиндро-конические танки главного брожения, танки дображивания.


Пиво щадяще фильтруется на кизельгуровом фильтре. Разливается в кеги и ПЭТы (из атрибутики существуют навесные этикетки ("галстуки") на ПЭТ и кег для трех сортов пива.
на фотографиях: уровень пива и давления в танке, фильтровальный аппарат, мини-ЦКТ для дрожжей, система мойки кегов.


Пиво варится 3-х сортов - "Моравский класс, светлое" - с чистым вкусом, легкой фруктовостью и горчинкой во вкусе и немного сухим вяжущим хмелевым послевкусием. Очень питкое. "Моравский класс, красное" - красное пиво с имбирем, весьма гармоничным, без излишней яркости, но хорошо ощутимым. "Моравский класс, темное" - легкое темное пиво со значительной добавкой карамельного солода, кофейным ароматом и бархатным карамельным вкусом. Пиво варит Медведев Василий Иванович, хорошо известный любителям пива прежде всего по имбирному пиву варимому для Лужниковской минипивоварни, а затем для Николиной горы. Подробнее о сортах пива в следующем выпуске "Ящика пива".
на фотографиях: готовая продукция - включая нефильтрованное молодое пиво из-под танка и фильтрованный светлый сорт.


Хозяева нас радушно встретили, сразу же угостили своим пивом, провели подробную экскурсию, после которой продолжилось дегустирование сортов пивоварни. Конечно наиболее впечатлило "Красное", но "Светлое" покорило всех своей питкостью.
на фотографиях: хозяева и гости.



Пивоварня только открылась, находится в стадии заключения договоров и надеемся скоро пиво "Моравский класс" можно будет попробовать в магазинах разливного пива и ресторанах нашего города (скорее в ресторанах, так как пиво по своему высокому классу именно ресторанное).
Всех заинтересованных в пиве "Моравский класс" прошу пожаловать на сайт пивоварни. Страница в процессе разработки, но все контакты имеются. Пока купить пиво можно в магазине разливного пива на Велозаводском рынке.
Спасибо хозяевам пивоварни за экскурсию и их пиво! Надеемся на успех их начинания (а то как-то даже стыдно за малое пивоварение в Москве, по сравнению с Санкт-Петербургом).


Представления: 2401

Теги: Velka Morava, Москва

Комментарий от: RedWolf, Февраль 10, 2011 в 1:11pm

Дальше ассортимент будет диктоваться уже ресторанами

 

Все, пиши пропало. В Москве сидит импортер авентинуса и ни один московский ресторан не хочет выделить кран под это знаменитейшее пиво, что уж тут говорить про то, что выйдет в результате диктовки ресторанами ассортимента пивоварням.

Комментарий от: Raful, Февраль 11, 2011 в 1:43pm

Я тоже запнулся на "щадящей фильтрации". К сожалению, "уникальное, необычное" и "просто добротное" редко идут вместе... Наверное ребятам надо встать на ноги, а потом выдавать интересные "limited edition". для ценителей. Я так думаю... :-)

Комментарий от: Boojum, Февраль 11, 2011 в 3:13pm

Не московском небосклоне не такая уж большая конкуренция среди мини-пивоваров, а рынок широк при этом.

 

Боюсь, что это не так.. народ с деньгами пьет импорт, т.к. есть устоявшееся мнение "все российское-отстой", и, надо сказать, в большинстве случаев это соответствует действительности (АК-74 так же как Б4-6-8 в расчет не берем как исключения) :)

Комментарий от: Юрий Катунин, Февраль 11, 2011 в 9:25pm
А вот не могу согласиться с последним утверждением ну просто никак. В Москве по определению пивоварен меньше, чем в СПб, а население уже приближается к населению Чехии. В принцине есть, где развернуться.
Комментарий от: Юрий Катунин, Февраль 12, 2011 в 12:01am
На это я скажу следующее: слева от СПб, есть городок, который я очень люблю, - Хельсинки. Там в сущности цены сравнимы с московскими, обсуловленные всё теми же налогами, акцизами, СЭС. Вот только пиво там поинтереснее варят мини-пивовары, и, главное на него публика находится. Не помню, писал я про финские ESB? Нет?.. Так надо написать.
Комментарий от: Слава444, Март 3, 2011 в 6:30pm
Я посоветовал менеджменту бара в который часто захожу после работы или в выходные с друзьями присмотреться к данной пивоварне. Вчера мне позвонили и позвали на дегустацию пробников, что им привезли для оценки стоит или не стоит брать. Попробовал красное и светлое. Красное не понравилось, какой-то слегка прогорклое мне показалось и совершенно не ароматное. А вот светлое зацепило... Прекрасный запах солода, сена (сразу вспомнились пражские мини пивоварни У мидвидку и Страговская), замечательный вкус солода, травяные нотки, немного меда, горечь хмеля. Особенно великолепно хмель раскрывается в послевкусие.

Очень надеюсь, что светлое поставят на продажу, правда если это и случится то под другим названием.
Комментарий от: Boojum, Март 4, 2011 в 10:11am

Юрий Катунин, Doing Business я уже цитировал.. в принципе там все сказано :) да и сравнивать Финляндию в СМК немного странно - население немного богаче.

 

СЭС и пожарные, на самом деле, не такая большая проблема - неадекватные арендодатели и стоимость подключения к сетям намного страшнее, имхо.

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2020   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования