Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

НЭП по-прежнему остаётся белым пятном в истории отечественного пивоварения. Как пивоваренные заводы работали в условиях НЭПа? Сколько было частных, а сколько государственных? Как они умудрялись друг с другом сосуществовать?
Слегка приоткрыть завесу нам поможет книга «Частный капитал в народном хозяйстве. Материалы комиссии ВСНХ СССР» (1927 г., Москва – Ленинград, «Промиздат»). И прежде всего нас интересует статья Д.Г. Эренбурга «Пивоваренная промышленность» на страницах 469 – 476. Давайте вчитаемся:

«C объявлением империалистической войны была прекращена продажа спиртных напитков: вина, водки, пива и проч., и с лета 1914 г. все пивоваренные заводы в России прекратили свою деятельность. При этом многие из этих заводов начали приспособляться для совершенно иных целей.
В период гражданской войны это течение ещё усилилось, и все почти пивоваренные заводы стали приспособляться для различных и посолочных пунктов и складов, для сушки сухарей и овощей, с явной порчей как оборудования, так и складов; части оборудования уничтожались и растаскивались; этому способствовало также и то обстоятельство, что пивоваренные заводы в то время находились в распоряжении разных ведомств и учреждений, благодаря чему не было почти никакого правильного надзора за ними. Таким образом, оборудование на некоторых заводах было разрушено и растащено на 60 — 70%, в особенности в провинции.
Окончание гражданской войны и разрешение производства пива и торговли им послужило началом восстановления пивоваренных заводов. Однако, пивоварение не привлекало внимания государства, как промышленность неосновная, и губсовнархозы очень неохотно шли на затрату средств для восстановления пивозаводов.
В некоторых местах было предположено распродать с торгов остатки оборудования и приспособить заводы для других целей.
Недостаток специалистов как по оборудованию заводов, так и по производству пива являлся также одной из причин, затрудняющих государство приняться своими средствами за восстановление пивоваренных заводов.
Все это, вместе взятое, побудило государство в некоторых местах сдать заводы в аренду кооперации и частным лицам. При этом частным лицам сдавались почти исключительно мелкие заводы; из крупных сдано в аренду только три: Шаболовский в Москве, Жигулевский в Самаре и бывший Акционерного Общества в Смоленске, в то время как мелких заводов сдано до 160.
При сдаче в аренду соблюдались некоторые ограничительные условия: так, например, на местах, где было несколько заводов, сдавался в аренду наименьший и наиболее разрушенный; там, где находился один завод, он сдавался в том случае, если восстановление его требовало очень больших затрат.
Заводы сдавались преимущественно специалистам, в расчете на более успешное и быстрое восстановление их. Шаболовский завод был сдан т-ву, составленному из бывших служащих и рабочих завода. Смоленский — одному из прежних владельцев-специалистов.
Сдача эта в большинстве случаев была для государства выгодная, ибо само по себе восстановление и ремонт заводов, a также восстановление оборудования большого количества базисных складов, инвентаря, машин, транспортной посуды и самых зданий заводов арендаторами являлось восстановлением основного капитала пивоваренной промышленности без всяких затрат со стороны государства.


Действовало в 1924/25 г. Пивовар. зав.
Государственных - 75 - 12.045 т. - 59%
Кооперативных - 22 - 4.666 т. - 22,8%
Аренд. и частн. - 161 - 3.716 т. - 18,2%
---------------------------------------------------------
Всего - 258 - 20.427 т. - 100%

На консервации по РСФСР - 5 . По ост. респ. сведений нет.

Оптовых складов пива в СССР в 1924/25 г.
Государственных - 143
Кооперативных - 58
Частных - 48
Всего - 249

Обследование пивзаводов за последние годы показало, что арендаторы в большинстве случаев весьма добросовестно относятся к выполнению договоров, a в вопросах восстановления и ремонта заводов иногда опережают условия договора, так, напр., Шаболовский завод в Москве сумел выпустить в первый же год на 150% больше продукции, чем предусматривалось договором. На ремонт и восстановление Шаболовский завод затратил за три года 450.000 рублей. Жигулевский завод также значительно опередил условия, предусмотренные договором, как в восстановлении завода, так и в количестве выпускаемой продукции, увеличивая тем самым прямые и косвенные доходы государства.
Из более мелких заводов есть также примеры опережения договоров в восстановлении заводов; так, например, в Трёхсосенском заводе, арендатор, приняв его в полуразрушенном состоянии, не только восстановил завод до объёма довоенной нормы, но и увеличил производство до 200% против 1913 г., расширив прежнее оборудование. Очень интересен также вновь заключённый договор на Раменский пивоваренный завод, который был принят арендатором также в полуразрушенном состоянии, ныне восстановлен с производительностью, значительно превышающею довоенную норму, a по новому договору арендатор кроме того обязуется в известные сроки заменить все старые машины и аппаратуру совершенно новыми (до войны завод выпускал 30.000 в., в 1924/25 г. выпустил более 120.000 ведер).

Акты обследований пивоваренных заводов, произведённые по заданиям Особого Совещания по качеству продукции, показали к тому же, что на многих арендованных заводах пиво оказалось лучшего качества, чем на госзаводах.
Ориентировочно можно сказать, что арендованная пивопромышленность имеет в обороте 2,5 — 3 млн. руб. Здесь приходится говорить только об арендованных заводах, ибо частных заводов почти нет в СССР, и они составляют менее 0,5% общего выпуска продукции.
Ниже следует краткий цифровой обзор наиболее мощных арендованных заводов.

Шаболовский пивоваренный завод в Москве арендован т-вом, в которое входят бывшие служащие и рабочие. Снят в аренду в марте 1923 г. на 5у2 лет; арендная плата 20 коп. с ведра выработанной продукции.
До войны завод выпускал максимально 1.400.000 вед. пива в год.
В 1924 - 25 г.г. выпустил 674.000 вед. пива в год
В 1925 - 26 г.г. предполагает выпустить 1.300.000 вед. пива в год
Продает 80% в Москве, имеет 20 собственных лавок в Москве, 3 в Московской губ. и 5 иногородних складов. Оптовая заводская цена за ведро франко-покупатель для частного потребителя одинакова с ценой Моссельпрома, т.е. 4 руб. Имеет оборотный капитал в 500.000 руб., затратил за 3 года на восстановление завода 450.000 p., имеет товарный кредит 120.000 рублей в Горбанке и в Госбанке, сроком до двух месяцев. Ячмень и солод покупает y частных лиц, половину за наличные, половину в кредит, по векселям до 2-х мес. Бутылки покупает y частного завода «Пробуждение». Пробки покупает y Центропробизоля за наличные. За 1924/25 г. уплатил подоходного налога 358 т. р. и уравнительного сбора 180 тыс. руб., зарплата рабочего І-ой категории — 25 руб., в большинстве отделений имеется норма выработки. В тех отделениях, где нет нормы, рабочие получают по среднему приработку. Фактический средний заработок рабочего в месяц 91 руб. На Трехгорном заводе (Моссельпроді) зарплата рабочего І-ой категории—23 руб., средняя месячная зарплата рабочего—55 руб.

Жигулевский пивоваренный завод в Самаре арендован бывш. управляющим заводом Лотарем Вакано и К-о в 1922 г. Арендная плата отчисляется с вырабатываемой продукции, прогрессивно увеличиваясь в процентном отношении, так как сдатчик нашел нужным, чтобы в первые годы больший процент арендной платы уходил бы на восстановление и переоборудование завода. В 1924/25 г. общая сумма аренды денежной и восстановительной — составит около 400.000 руб. Завод сдан в аренду в полуразрушенном состоянии. Затрачено на восстановление завода около 480.000 руб., не считая затрат на оборудование складов и восстановление их.
До войны завод выпускал 2.700.000 вед.
В 1924 / 25 г. г. выпустил 536.000 вед
В 1925 / 26 г. г. предполагает выпустить до 1.000.000 вед.
80% продукции реализует вне Самары, благодаря чему капитал оборачивается значительно медленнее, чем на заводах, реализующих продукцию на месте, т.-е. 3 — 4 раза в год. Имеет 26 базисных складов, которые существуют большей частью на контрагентских началах. В ближайших городах, как, например, в Нижнем-Новгороде, исполкомы не дают разрешения на открытие базскладов.
Завод отправляет пастеризованное пиво в Среднюю Азию, Узбекскую республику.
Продукцию реализует через частных лиц, которым даёт кредит по открытым счетам.
Имеет оборотных средств 250.000 руб. Пользуется подтоварным кредитом в Госбанке, Горбанке и Промбанке на общую сумму 60.000 р. В прошлом году имел прибыль 297.000 руб., из коих уплатил 108.000 р. подоходного налога.
Сырьё и топливо покупает за наличный расчет, хмель—y частных лиц в кредит до 2 мес. Ячмень принуждён были купить y Вукопспилки и Сельскосоюза, причём переплачивал и получил плохой ячмень.
Завод, по заключению Комиссии Особ. Сов. по качеству продукции, по общему состоянию и оборудованию очень хорош и выпускает вполне доброкачественное пиво.

Завод бывш. Первушиных в Вологде. Арендован в 1922 г. на 6 лет бывш. управляющим завода гр. Киселевым и Хмельницким. До войны вырабатывал 110.000 вед. пива
В 1923 / 24 г. г. выработал 60.000 вед. пива
В 1924 / 25 г. г. выработал 68.000 вед. пива
В 1925 / 26 г. г. предполагает выработать 130.000 вед. пива
Имеет оборотных средств 35.000 руб. Затратил на капитальный ремонт 12.000, в прошлом году получил прибыли 6.000 p., пользуется вексельным кредитом до 2-х месяцев: в Госбанке—до 10т. p., в Коммун-банке—3 т. p., в Взаимн. Кр.—3 т. р.
Ячмень покупает y частных лиц в Минске и Могилеве. Хмель покупает y частных лиц за наличные. Имеет в Вологде 12 пивных лавок и в уездах—18 лавок. Заводская отпускная цена 4 р. 30 коп. за ведро, те же цены y ЛСПО и «Северянина».

3aвод бывш. Maнн в Ржеве, Сдан в аренду гр. Клейн в 1924 г. на 6 лет. Завод был денационализирован 20 августа 1921 г., был в 1922 г. восстановлен его владельцем, и в феврале 1924 г. был отобран по постановлению ГСНХ и сдан в аренду.
Арендная плата за 6 лет 30.000 руб.; завод обязан вырабатывать в год не менее 30.000 вёдер.
До войны выпускал 60.000 вёдер, в 1924/25 г.— 60.000 вёдер, a в 1925/26 г. предполагает выпустить 75.000 вёдер.
Имеет оборотных средств 35.000 руб. Затратил на ремонт 25.000 р.
Пользовался кредитом в Госбанке до 15.000 руб., в последнее время кредит сокращен до 11.000 т. р. Ячмень покупает за наличные; хмель половину за наличные, половину векселями 2 мес.
90% производства продаёт ЦРК и ЕПО в кредит по векселям на 2 мес.
Оптовая заводская цена 3 р. 80 к., a y ЛСПО 4 p. 25 к.
В настоящее время имеется целый ряд бездействующих заводов, среди которых имеется несколько крупных заводов (бывш. Александровский в Слободском, бывш. Санценбахер и б. Енни в Одессе). Общая мощность бездействующих заводов оценивается в 4.000.000 в. пива. Местные хозорганы, за отсутствием средств, не могут восстановить и пустить их в ход, a частные лица, несмотря на/рентабельность пивоваренной промышленности, в виду чинимых арендованной пивоваренной промышленности стеснений как в производстве, так и в торговле и кредите, от аренды пивзаводов воздерживаются.
Для более интенсивного восстановления и развития пивоваренной промышленности необходимо во многом устранить существующие для арендной промышленности препятствия, которые заключаются в следующем. При заготовках сырья (ячмень, хмель) преимущество не только отдаётся госзаводам, но зачастую бывает и так, что арендованный завод вообще не может получить требуемого сырья, как, напр., было в этом году, когда запретили вывоз ячменя с Украины. Госзаводы при посредстве основных заготовителей еще кое-как могли справляться с этими преградами, арендованным же заводам основные заготовители не хотели продать ячмень, так как в адрес частных фирм погрузка ячменя была воспрещена. После долгих хлопот в центре, Наркомторг при содействии ВСНХ в феврале с. г. своим постановлением обязал основных заготовителей снабдить пивпромышленность, в том числе и арендную, ячменём. Такое явление, безусловно, нежелательно. Надо дать возможность арендованной пивпромышленности вполне легально и законно закупать ячмень, a не заставлять арендную промышленность пускаться в различные комбинации, под угрозой остаться без ячменя, которого, кстати сказать, вся пивпромышленность потребляет лишь 5 — 6% общего товарного излишка.
Te же затруднения наблюдаются при снабжении арендованных заводов необходимой аппаратурой и оборудованием из-за границы. Необходимо дать хоть какой-нибудь минимальный контингент по ввозу для арендованной пивпромышленности оборудования и подсобных материалов (смола, лак, фильтрационная масса). Слишком большое урезывание импорта вспомогательных материалов для пивпромышленности привело к тому, что некоторые смешанные акционерные общества, как, например, Руссавсторг, продают эти материалы по явно спекулятивным ценам, например, фильтрационную массу Руссавсторг продает по 50 р. за пуд, в то время как себестоимость ее составляет 20 руб. франко-Москва. Также в вопросах получения топлива и других подсобных материалов для арендной промышленности существует масса ограничений. При создавшемся недостатке нефти и угля некоторые пивзаводы были поставлены под угрозу полной остановки.
Необходимо указать, что частный капитал играет роль не только в отношении производства пива, но также и в подсобных предприятиях, снабжающих как арендную, так и государственную пивпромышленность различными материалами, как, например, хмель, бутылки, лагерная и транспортная посуда и проч.
В вопросе снабжения пивзаводов хмелем заметна полная неподготовленность кооперации для ведения этого дела.
В Волыни хмелеторговля сосредоточена, главным образом, в руках Сельского Господаря (70%), a остальные 30% распылены среди мелких частных торговцев. Вот как отзывается о Сельском Господаре Сырьевой Отдел Наркомвнуторга УССР («Украинский Экономист» от 15 января 1926 г.):

«Уровень накладных расходов Сельского Господаря по заготовке хмеля нагляднее всего характеризуется следующей выпиской из протоколов Сырьевого Отдела Наркомвнуторга от 11/XI1 — 1924 г.: «Представленную Сельским Господарём калькуляцию накладных расходов в 27 р. 50 коп. на пуд хмеля считать чрезмерно высокой и требующей самого тщательного пересмотра Особой Комиссией в составе представителя от Наркомвнуторга, ВСНХ и Сельского Господаря». Если на частном рынке хмель и продавался по более высокой цене, то, как это зафиксировано в биржевых сделках, хмель. закупаемый y частных лиц, почти во всех случаях был высшего качества чем хмель, который находился в предложении y Сельского Господаря.
Дело в том, что Сельский Господарь по контракции получал в значительной степени хмель молодых хмельников, закладки 1925 г., в то время как кондиционный хмель культурных хозяйств закупался частными лицами. Частные лица охотно ориентировались на цены Сельского Господаря, поскольку, имея гораздо меньшие накладные расходы, частные лица получали достаточную прибыль при продаже хмеля высокой кондиции, даже по ценам Сельского Господаря. Пивоваренная промышленность вынуждена была прибегать к услугам частных лиц в силу установленных Сельским Господарем высоких цен за хмель низкого качества. Лишь под давлением Наркомвнуторга пивоваренная промышленность вынуждена была отказаться от услуг частных лиц и заготовки собственным аппаратом, хотя в последнем случае себестоимость заготовки была бы ниже, чем при заготовке аппаратом Сельского Господаря.
Другая иллюстрация из протокола от 14/ХІІ—1925 г. заседания членов пивоваренной Секции ВАИ в Харькове:
«Хранение хмеля на складах Хмельсоюза проходит не совсем рационально. Частично хмель перегорал в мешках, который возможно пойдет во второй или другой сорт. Производство хмеля (его осеровка, сортировка и хранение) в нынешнем году не обеспечило его качества. Культура хмеля вырождается, необходимо принять энергичные меры к улучшению культуры путем импорта черенков».
Этих компетентных отзывов вполне достаточно, чтобы признать, что кооперация еще недостаточно подготовлена к производству и торговле хмелем, и что впредь кооперация должна себе пробивать дорогу и завоевать рынок ценой и качеством. A пока кооперация не стоит на должной высоте, частному капиталу была открыта дорога в производстве и торговле хмелем. В особенности для пивоваренной промышленности важно привлечение крупных германских хмелеторговцев, которые, с одной стороны—будут авансировать плантаторов и снабжать их заграничными черенками, с другой стороны—дадут промышленности хорошо препарированный хмель, да притом еще в кредит, как в довоенное время.
Частный капитал участвует также в снабжении пивзаводов солодом и транспортной и лагерной посудой. Значительное развитие пивоваренной промышленности влечет за собою покупку многими крупнейшими заводами солода, так как свои солодовни их полностью не обслуживают.
Настоящих солодовенных заводов y нас нет, в мирное время таковые были на территории, отошедшей ныне к Польше и Литве, и один завод был в Новосибирске, но он сгорел. Солодоращением занимаются мелкие полукустарные заводы, y которых пивзаводы принуждены покупать весьма невысокого качества солод. Постройка на Украине хорошего солодовенного завода, —очередная задача для пивоваренной промышленности. В солодоращении частный капитал не имеет большого значения, так как в большинстве случаев мелкие частные заводы только перерабатывают предоставленный им пивзаводами ячмень.
При выполнении заказов на транспортную и лагерную посуду, чаны и бочки, государственные и кооперативные организации (Мосдрев и др.) по разным весьма трудно учитываемым причинам неудачно справлялись со своей задачей и выпускали товар и хуже, и не дешевле мелких частных бондарных производств. Благодаря этому вся арендованная пивпромышленность и большая часть пивгосзаводов пользуется до сих пор услугами частных бондарных артелей, которые ведут свое дело весьма успешно.
Арендованные заводы платят долгов значительно больше чем государственные; например, уравнительным сборам госзаводы облагаются по так называемым временным правилам, что не допускается для арендованных заводов, поэтому последние принуждены платить уравнительный сбор отдельно по заводу, по складу и по пивной. При этом надо принять во внимание, что арендованные заводы должны иметь значительно больше оборотных средств, ибо они в большинстве случаев пользуются весьма небольшим и дорогостоящим кредитом, a зачастую и совсем его не имеют. В торговле пивом нужно заметить, что арендованные заводы имеют большие препятствия в сбыте своей продукции.
Сплошь и рядом исполкомы не разрешают открытие базисных складов арендованных заводов; бывают и такие явления: разрешение на склад получено, склад открыт, необходимо иметь для розничной продажи свои пивные лавки, но местные власти, давшие разрешение на склад, отказывают в разрешении на пивные лавки. Необходимо предоставить арендованной промышленности открытие пивных лавок, не ставя этот вопрос в зависимость только от местных административных властей.
Точно также торговля в пивных лавках зачастую терпит затруднения; например, в Нижнем-Новгороде пивным лавкам арендованных заводов запрещена праздничная и поздняя торговля, в то время как тем же лавкам госзаводов это разрешено. Вместо свободной конкуренции, которая благоприятно влияла бы как на постановку дела, так и на качество продукции госзаводов, получается нажим, который, давая некоторые преимущества госзаводам, приносит им в то же время значительный вред.
Та же картина наблюдается при обложении за помещение, воду, коммунальные услуги и проч.
В провинции зачастую встречаются случаи обложения совершенно незаконными и чрезвычайно высокими местными налогами и сборами. Госпивзаводы могут, хотя и с трудом, протестовать и бороться с этими явлениями, арендованные же заводы никогда не могут добиться в этом вопросе каких-либо благоприятных результатов.
Как все почти арендованные пивзаводы, так и большинство пивзаводов пользуются в торговле пивом услугами частных контрагентов. Они умеют хорошо хранить пиво и выдерживать его в известной температуре, умеют ухаживать за пивом и предоставлять его потребителям в наиболее благоприятном виде. Госторговля в этом отношении находится далеко позади и только в будущем сможет достигнуть этого.
Торговлю пивом в розницу надо передать кооперации и частным лицам. Даже на съезде по организации пивпромышленности при ВСНХ раздавалось много голосов за то, чтобы передать всю розничную торговлю пивом частным контрагентам, чем будет достигнуто не только улучшение постановки этой торговли, но и освободятся значительные государственные средства, нужные для восстановления заводов. Однако при существующих ограничениях и стеснениях для частных пивников как в вопросе торговли, так и в вопросе налогового обложения они всё более отстраняются и отходят от торговли пивом. Необходимо принять меры к устранению этих стеснений и предоставлению частным пивникам более твёрдых и положительных правовых норм.
Принимая во внимание весьма успешное восстановление и развитие пивоваренных заводов, кои по окончании срока аренды будут переданы в полной исправности государству, уплату значительных сумм прямых и косвенных налогов, производство вполне доброкачественного товара, аккуратное выполнение договоров и умелое ведение дела, заставляющее подтягиваться также и госзаводы, — можно считать роль частного капитала в пивоваренной промышленности положительной и, имея в виду, что пивоваренная промышленность не является основной, признать привлечение в нее частного капитала и частной инициативы весьма желательным. Точно так же, и даже еще более, положительную роль играет частный капитал в торговле пивом, как было указано выше.
Для того чтобы дать возможность частному капиталу продолжать работу по восстановлению пивзаводов и по снабжению пивоваренной промышленности, a также привлечь частный капитал и частную инициативу для восстановления до сих пор находящихся в разрушенном состоянии пивоваренных заводов, необходимо дать арендованной промышленности более твердые правовые нормы как в производстве, так и в торговле пивом, урегулировать вопросы заготовки сырья и получения подсобных материалов и импортных товаров».

Напечатанная в 1927 году статья вроде бы ничего страшного не предвещает, а напротив даже с какой-то надеждой смотрит на будущее для частного капитала в Советской стране. Просто автор не может знать, что в октябре 1928 года начнётся осуществление первого пятилетнего плана развития народного хозяйства, НЭП к этому времени просто свернут. Уже в 1929 году Шаболовский завод закроют, превратив его в государственную кондитерскую фабрику «Ударница», Жигулёвский завод станет государственным, эта же участь постигнет и вологодский, и ржевский, и все остальные заводы, коих было 161.
В общем-то ничего нового и необычного, всё предсказуемо. Частникам дали заводы в аренду, они их восстановили после тотального разрушения времён революции и гражданской войны, начали выпускать качественное пиво, несмотря на учиняемые препоны, нехватку сырья, повышенных налогов, а потом заводы вновь отняли.

Представления: 379

Теги: НЭП

Комментарий от: Паша, Декабрь 7, 2016 в 10:21am

Как раз наоборот - НЭП это самый исследованный период в раннем советском пивоварении. Весьма значительный исторический материал обработан и оформлен в книге Свешников К. В. "Пивоварение в Советском Союзе. Эпоха ВСНХ". Москва, Техполиграфцентр, 2012 г. Куда меньше информации о 30-х годах. Давно трясу Свешникова, чтобы он занялся архивами, но он пока не дозрел...

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2019   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования