Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Только мы прошлись по фруктовым сортам Прокофия Мушникова 1822 года, как на глаза тут же попалось объявление в №104 «Московских ведомостей» от 29 декабря 1815 года (среда):

«В приходе Иоанна Предтечи, что за Преснею в доме фабриканта Московского 2-ой гильдии купца Федора Иванова Резанова на выстроенном пивоваренном заводе, при ключевой самой чистейшей известной здешней публике трехгорной воде варится по заказу и готовое отпускается самое белое на аглинский манер пиво и полливо со специями и без специй, варями, полуварями и четвертьми, в готовых бочках и без бочек, по нижеследующим ценам: ординарное без всяких специй по 160 руб., розовое и миндальное по 180 руб., малиновое, померанцевое и лимонное по 170 р,, с квассией и полынное по 165 руб., за варю; если кому будет угодно, по отпускается и в готовых бочках, полагая за каждую оқсофтовую порожнюю по 7 руб.»

Издание «Алфавитные списки столичного города Москвы домам и землям, равно казённым зданиям, с показанием в котором квартале и на какой улице или переулке состоят» (1818 г., Москва, Типография Семёна Селивановского) свидетельствует, что у Федора Ивановича Резанова в IV-ом квартале Пресненской части было 4 дома: три на Малой Пресненской улице и один на Нижней Пресненской улице.

Один из домов под №444, как мы видим, в совместном владении с купеческой вдовой Екатериной Прохоровой. Дело в том, что в 1799 году Фёдор Иванович вместе с купцом 3-ей гильдии Василием Ивановичем Прохоровым основал Трехгорную мануфактуру. Во время оккупации Москвы французами и последовавшего за ней пожара предприятие пострадало, и именно в 1812 году между компаньонами начинаются разногласия, а вслед за ними и делёжка активов. В 1815 году Василий Иванович Прохоров умирает. Предприятие отходит его сыну Тимофею Васильевичу.
Возможно, пивоварня находилась на Нижней Пресненской ныне Дружинниковской улице, поскольку она проходила вдоль Нижнего Пресненского пруда, ныне уже не существующего, откуда могли брать воду для пивоварения. Кстати, и упомянутый Храм Рождества Иоанна Предтечи на Пресне находится в двух кварталах.
Теперь на месте Нижнего Пресненского пруда, насколько я понимаю, стадион «Красная Пресня».
Но вот интересная цитата из издания «Материалы к истории Прохоровской Трехгорной Мануфактуры и торгово-промышленной деятельности семьи Прохоровых, годы 1799-1915» (1915 г., Москва, Товарищество типографии А.И. Мамонтова): «На памяти еще многих старожилов —- внутри фабричного двора было целых три пруда с чистой холодной водой от обилия мощных ключей ; в прудах была рыба, особенно много водилось карасей». Судя по всему, прудов в этом месте было предостаточно. Так что где именно находилась пивоварня Фёдора Ивановича Резанова по одному из четырёх возможных адресов – вопрос к московским краеведам.
Фраза «самое белое на английский манер пиво» свидетельствует, что под белым английским пивом подразумевается пейль эль, а превосходная степень «самое белое» - о том, что британская технология сушки солода уже существовала в Москве в начале XIX века на тридцать лет раньше того, когда Антон Дрейер «впервые» применил оную для приготовления своего венского пива.
Мы видим, что помимо уже известных нам сортов розового, миндального, малинового, лимонного и померанцевого пива появляются версии пейль эля для тех, кто любит «погорчее». При этом горечь повышали полынью, либо квассией. Впервые термин «IPA» появился 27 августа 1829 года в австралийской газете «Sydney Gazette and New South Wales Advertiser», но это не означает, что сама стилистика не существовала и ранее. По крайней мере, горькие пейль эли делали в Москве уже в 1815 году.
Перед нами свидетельство того, что фруктовые, ягодные, ореховые сорта пива – это не какой-то единичный случай, а явление весьма распространённое в Москве в начале XIX века.
С другой стороны не сам же Фёдор Иванович Резанов варил пиво на своей пивоварне. Вполне возможно, что именно Прокофий Мушников служил у него пивоваром, а как подвернулся случай, взял в аренду пивоварню в Сыромятниках. Может же быть такое? Может. Поэтому нам следует искать другие доказательства существования фруктовых и ягодных сортов. И если мы найдём упоминания о фруктовых сортах, например, Санкт-Петербурга того времени, можно считать, что «теорема окончательно доказана».
#beercult

Представления: 58

Теги: 1815, XIX век, Москва, архив

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2021   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования