Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Конкурс «День пивовара – 2011». Подведение итогов.

Итак, первый дегустационный конкурс «День пивовара – 2011» состоялся и, я полагаю, весьма успешно. Действовали мы по схеме, подсмотренной в Таборе. Разумеется, дегустация была слепой. А я выступил в роли церемонимейстера. Сорта в категориях, а их было три, пробовались группами по пять-шесть образцов в несколько туров. Образцы приносились последовательно: сначала первый образец в группе, затем второй и т.д.

Оценивалось пиво по шести параметрам: цвет, аромат, вкус, хмелевая горечь, послевкусие, полнота вкуса. Вкус оценивался по 20-бальной шкале, остальные параметры – по 10-бальной. Затем дегустаторы должны были суммировать баллы для каждого образца. Сначала это делали в уме, под конец дегустации все уже устали, и в ход пошёл калькулятор. Я вносил результаты в заранее подготовленные таблицы и подсчитывал общий результат по каждому отдельному сорту.


После первых дегустаций образцы, набравшие наибольшее количество сортов переходили в следующий тур, а отсеянные – тестировались в т.н. исправительных турах. Сорта, участвующие в исправительных турах, получали второй шанс, и победители в них переходили также в следующий тур. Так постепенно количество сортов сокращалось. В полуфинале участвовало уже всего четыре сорта, и отсеивался один. В финале фактически происходило ранжирование трёх оставшихся сортов.

Я перемешивал сорта в разных турах, давал заявки Никите Филипову (а он стоял на разливе) готовить образцы в разных последовательностях. Интересно, что в зависимости от последовательности и разных комбинаций сортов одни и те же дегустаторы оценивали те же самые сорта совершенно по-разному. Ну, абсолютно. Некоторые, лидирующие сорта в первых турах, выбивались к середине, А аутсайдеры выходили вперёд. Временами борьба шла буквально на баллы. Получилось что-то вроде спортивного состязания, мини-чемпионата с действительно непредсказуемыми результатами.

И с моей точки зрения это позволило сформировать достаточно объективную оценку, учитывая тот факт, что практически все сорта за редким исключением были на высоте. Насколько я понимаю, выбрать из хорошего лучшее было очень сложно.
Ну, что ж, не буду тянуть время и объявлю победителей. Ими стали (барабанная дробь):

Категория «1516»
1 место – «Немецкое» - ООО «БрауМастер» (Архангельск)
2 место – «Ячменное пиво «Лагер» - Ресторан-пивоварня «Градъ Петровъ» (Санкт-Петербург)
3 место – «Ole Malte Ale-Pivzdrav» - ООО «Премиум пивоварни Петербурга» (Санкт-Петербург)

Категория «Белая ночь»
1 место – «Max Weizen» - Ресторан-пивоварня «Maximilian Brauhaus» (Санкт-Петербург)
2 место – «Weizenfeld Weisse» - ООО «Василеостровская пивоварня» (Санкт-Петербург)
3 место – «Пшеничное светлое» - Ресторан-пивоварня «Бирштубе» (Санкт-Петербург)

Категория «Единица горечи»
1 место – «Red Machine IPA» - «Victory Homebrew» (Москва)
2 место – «Балтика IPA» (Исторический рецепт Barclay Рerkins 1928 г.) - ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» (Санкт-Петербург)
3 место – «Мёртвая петля Нестерова» - «Nemnoff» (Москва)

Главным призом, поездкой в Копенгаген в сентябре 2011 года с посещением завода Jacobsen и исследовательского центра Carlsberg награждаются пивовары: Эдуард Анатольевич БЕРЕЗИН (ООО «БрауМастер»), Виктор Вячеславович СОБОЛЕВ («Maximilian Brauhaus») и Евгений Викторович ТОЛСТОВ («Victory Homebrew»).
Поздравляю!

Награждение состоится 19 июня на «Пивной лодке». Все участники конкурса приглашаются на церемонию вне зависимости от того, получили они награду или нет.
Тех, кто не выиграл наград, прошу не расстраиваться. В соревнованиях не всегда побеждают. В конечном счёте, мы исходим из олимпийского принципа: главное – не победа, а участие.

Уверен, что дегустаторам понравилась идея такой формы отборочных туров, да и сам процесс. Надеюсь, что этот конкурс войдёт в традицию и на будущий год прирастёт и сортами, и дегустаторами. Считаю, что именно такие мероприятия позволяют сближать пивоваров, общаться между собой, учиться друг у друга и развивать отечественное пивоварение. К этому мы все стремимся.

И я хотел бы выразить свою благодарность всем откликнувшимся и поддержавшим наше начинание. Спасибо Вам! Огромное спасибо!

P.S.: На нашу дегустацию было приглашено много журналистов и фотографов, но фотографий пока нет. Праздники, сами понимаете, выбивают многих из седла/ Надеюсь, что завтра сумею дополнить результаты фото-отчётом.
P.S. 16.06.2011: А вот и небольшой фотоотчёт:

Небольшой инструктаж перед началом дегустаций


После инструктажа перекличка и дегустаторы вызываются на первый тур.







 

Представления: 900

Теги: День пивовара, День пивовара - 2011, Конкурс

Комментарий от: Иван, Июнь 23, 2011 в 1:01am
А московские пивоварни-победительници не оставили координаты мест, где они подчуют своим пивом?
Комментарий от: Тюкина Елена, Июнь 23, 2011 в 10:30am

Юрий, хочу поблагодарить организаторов конкурса за хорошее начинание.

К сожалению, лично не смогла принять участие в церемонии награждения.

Награду передали нам. Такого рода оценки для нас говорят, что мы не зря делаем своё дело, делаем на совесть. И наш рядовой потребитель получает достойное пиво, т.к. я уже писала выше - мы не готовились к конкурсу, на дегустацию отправили пиво, которое в обычном порядке идёт на продажу.

 

Комментарий от: LaBEERint, Июнь 23, 2011 в 2:06pm
Жаль, что не присутствовали на награждении, было сказано очень много приятных слов пивоварам.
Комментарий от: Nemnoff, Июнь 29, 2011 в 11:06pm

Выскажу свое субъективное мнение о технической стороне проведения конкурса:

мы на своих домпивоварских дегустациях дабы не изобретать велосипед  взяли за основу вот эту табличку  http://www.teddybeer.ru/home/library/1-4-2-kim-estimating-sheet.pdf  на мой взгляд все очень обоснованно и взвешенно.

Комментарий от: Юрий Катунин, Июнь 29, 2011 в 11:14pm

Я так не думаю... Здесь явный закос в сторону оценочного сенсорного анализа лабораторий при пивоваренных заводах. И обработаьь такую таблицу в раельном времени не представляется возможным. В наме конкурсе применена система ранжирования параметров, без конкретизации на ДМС  в частности. При этом применена практика соревновательного отсеивания. Результаты весьма релевантны.

 

Комментарий от: Nemnoff, Июнь 29, 2011 в 11:27pm
Пожалуйста http://zalil.ru/31357314 те же яйца вид сбоку, но извините меня отдельно оценивать цвет, хмелевую горечь  нуууууу, а в пшеничной категори была такая же таблица?
Комментарий от: Юрий Катунин, Июнь 30, 2011 в 12:53am
Дружище, у нас конкурс такой с такими вот правилами и методикой. С ними можно соглашаться или нет. Другие правила мы уважаем, но они другие.

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2019   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования