Всё о пиве и пивной культуре
Конкурс «День пивовара – 2011». Подведение итогов.
Итак, первый дегустационный конкурс «День пивовара – 2011» состоялся и, я полагаю, весьма успешно. Действовали мы по схеме, подсмотренной в Таборе. Разумеется, дегустация была слепой. А я выступил в роли церемонимейстера. Сорта в категориях, а их было три, пробовались группами по пять-шесть образцов в несколько туров. Образцы приносились последовательно: сначала первый образец в группе, затем второй и т.д.
Оценивалось пиво по шести параметрам: цвет, аромат, вкус, хмелевая горечь, послевкусие, полнота вкуса. Вкус оценивался по 20-бальной шкале, остальные параметры – по 10-бальной. Затем дегустаторы должны были суммировать баллы для каждого образца. Сначала это делали в уме, под конец дегустации все уже устали, и в ход пошёл калькулятор. Я вносил результаты в заранее подготовленные таблицы и подсчитывал общий результат по каждому отдельному сорту.
После первых дегустаций образцы, набравшие наибольшее количество сортов переходили в следующий тур, а отсеянные – тестировались в т.н. исправительных турах. Сорта, участвующие в исправительных турах, получали второй шанс, и победители в них переходили также в следующий тур. Так постепенно количество сортов сокращалось. В полуфинале участвовало уже всего четыре сорта, и отсеивался один. В финале фактически происходило ранжирование трёх оставшихся сортов.
Я перемешивал сорта в разных турах, давал заявки Никите Филипову (а он стоял на разливе) готовить образцы в разных последовательностях. Интересно, что в зависимости от последовательности и разных комбинаций сортов одни и те же дегустаторы оценивали те же самые сорта совершенно по-разному. Ну, абсолютно. Некоторые, лидирующие сорта в первых турах, выбивались к середине, А аутсайдеры выходили вперёд. Временами борьба шла буквально на баллы. Получилось что-то вроде спортивного состязания, мини-чемпионата с действительно непредсказуемыми результатами.
И с моей точки зрения это позволило сформировать достаточно объективную оценку, учитывая тот факт, что практически все сорта за редким исключением были на высоте. Насколько я понимаю, выбрать из хорошего лучшее было очень сложно.
Ну, что ж, не буду тянуть время и объявлю победителей. Ими стали (барабанная дробь):
Категория «1516»
1 место – «Немецкое» - ООО «БрауМастер» (Архангельск)
2 место – «Ячменное пиво «Лагер» - Ресторан-пивоварня «Градъ Петровъ» (Санкт-Петербург)
3 место – «Ole Malte Ale-Pivzdrav» - ООО «Премиум пивоварни Петербурга» (Санкт-Петербург)
Категория «Белая ночь»
1 место – «Max Weizen» - Ресторан-пивоварня «Maximilian Brauhaus» (Санкт-Петербург)
2 место – «Weizenfeld Weisse» - ООО «Василеостровская пивоварня» (Санкт-Петербург)
3 место – «Пшеничное светлое» - Ресторан-пивоварня «Бирштубе» (Санкт-Петербург)
Категория «Единица горечи»
1 место – «Red Machine IPA» - «Victory Homebrew» (Москва)
2 место – «Балтика IPA» (Исторический рецепт Barclay Рerkins 1928 г.) - ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» (Санкт-Петербург)
3 место – «Мёртвая петля Нестерова» - «Nemnoff» (Москва)
Главным призом, поездкой в Копенгаген в сентябре 2011 года с посещением завода Jacobsen и исследовательского центра Carlsberg награждаются пивовары: Эдуард Анатольевич БЕРЕЗИН (ООО «БрауМастер»), Виктор Вячеславович СОБОЛЕВ («Maximilian Brauhaus») и Евгений Викторович ТОЛСТОВ («Victory Homebrew»).
Поздравляю!
Награждение состоится 19 июня на «Пивной лодке». Все участники конкурса приглашаются на церемонию вне зависимости от того, получили они награду или нет.
Тех, кто не выиграл наград, прошу не расстраиваться. В соревнованиях не всегда побеждают. В конечном счёте, мы исходим из олимпийского принципа: главное – не победа, а участие.
Уверен, что дегустаторам понравилась идея такой формы отборочных туров, да и сам процесс. Надеюсь, что этот конкурс войдёт в традицию и на будущий год прирастёт и сортами, и дегустаторами. Считаю, что именно такие мероприятия позволяют сближать пивоваров, общаться между собой, учиться друг у друга и развивать отечественное пивоварение. К этому мы все стремимся.
И я хотел бы выразить свою благодарность всем откликнувшимся и поддержавшим наше начинание. Спасибо Вам! Огромное спасибо!
P.S.: На нашу дегустацию было приглашено много журналистов и фотографов, но фотографий пока нет. Праздники, сами понимаете, выбивают многих из седла/ Надеюсь, что завтра сумею дополнить результаты фото-отчётом.
P.S. 16.06.2011: А вот и небольшой фотоотчёт:
Небольшой инструктаж перед началом дегустаций
После инструктажа перекличка и дегустаторы вызываются на первый тур.
-
Комментарий от: LaBEERint, Июнь 15, 2011 в 12:41am
-
Да, конечно поздравляю всех победителей, я думаю, что оценки заслуженные и обсуждать тут нечего. Женя, если осталось еще пиво-победитель, отложи напопробовать, плз!
-
Комментарий от: Тюкина Елена, Июнь 15, 2011 в 12:42am
-
Алексей, ведь возможен вариант, когда танк специально "ведут" для конкурса.Я не пробовала пива из Архангельска, но я доверяю результатам ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ дегустации. И очень рада третьему месту - правда! Причём мы к конкурсу вообще не готовились - отправили пиво, которое идёт в продажу в рядовом порядке. Наш "Пивздравчик" - так сотрудники любя его называют - самое дешёвое пиво в нашей линейке. Локомотив "Мунлайт" - не подошёл по требованиям конкурса - в нём рис...
-
-
Елена, а почему пшеничное не выставляли? Или выставляли? У него были бы хорошие шансы на победу.
-
Комментарий от: Юрий Катунин, Июнь 15, 2011 в 7:13am
-
Или я не могу высказать свое мнение? :)
Мнение, что "пятёрку бы не поставил", звучит несколько неприятно в отношении результатов конкурса. Повторюсь: я сам пиво не дегустировал, а лишь тасовал образцы и заносил результаты в базу.
Надо отдавать себе отчёт, что слепая дегустация и к тому же поэтапная исключает какого-то субъективного мнения, которое сейчас и высказывается. Ведь любой человек пьёт не только содержимое бутылки, но и саму бутылку, и этикетку, и торговую марку. Все эти факторы влияют на восприятие. Но когда они исключены, отношение к пиву становится беспристрастным.почему пшеничное не выставляли? Или выставляли?
Выставляли, но в одном из туров сорт "срезался".
-
-
Мне кажется, что "срезался" он из-за цвета - очередной наш эксперимент, ё-моё. Если партия доживёт до Магерфеста - поймёте, о чём я.
-
Комментарий от: барада, Июнь 15, 2011 в 9:17am
-
Поздравляю победтелей. Удивил победитель в пшеничке. На первые майские был в МБ, пробовал и остался мягко говоря удручен вкусовыми характеристиками всей линейки. Что ж, тем лучше. Еще раз поздравляю. Жека, очень присоединяюсь к просьбе Лабиринта))))
-
Комментарий от: Boojum, Июнь 15, 2011 в 9:51am
-
Елена, поэтому я и интересуюсь кто были остальные участники в данной категории, да и список дегустаторов тоже интересен. На мой взгляд, победитель (да и серебряный призер) имеют слишком сильный дрожжевой привкус. Про рис не понял - на сайте в составе Пивздрава указана рисовая крупа?..
В любом случае поздравляю:)
-
-
звучит несколько неприятно в отношении результатов конкурса
Никакого неприятия, я просто удивляюсь
что слепая дегустация и к тому же поэтапная исключает какого-то субъективного мнения
это да, но, возможно, у коллектива дегустаторов просто такой вкус - ну нравится им пиво с дрожжевым вкусом.
Ведь любой человек пьёт не только содержимое бутылки, но и саму бутылку, и этикетку, и торговую марку.
У них нет ни бутылки ни этикетки ни нормальной торговой марки, пиво я пил из обычных ПЭТ без опознавательных знаков, впрочем, как и архангельский же Бобров.
-
-
Нет, "Пивздрав"-это "Пивздрав", а "Мунлайт" - Это линейка Knightberg, другое пиво с добавлением риса.
-
-
Мне думается, Boojum заблуждается и относительно найтберговских сортов, и относительно архангельского пива. Браумастер не есть Боброфф.
© 2019 Created by Юрий Катунин.
При поддержке
Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!
Вступить в Пивной культ