Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Основной плюс современного американского пивоварения заключается в невероятном изобилии пива всех существующих ныне в мире стилей. И пусть легкие бесцветные лагеры занимают основную часть американского рынка, у потребителя все равно всегда есть выбор, и выбор этот поистине огромен. Интересной особенностью американского пути является то, что американцы любят гипертрофировать известные виды пива, доводя ключевые характеристики до значений, близких к пределам. Если в АйПиЭй положено добавлять больше хмеля, чем обычно, то мы бабахнем его туда столько, чтобы аромат выпрыгивал из бутылки, а горечь захватывала дух, тем самым проведем границу между классическим английским IPA и модерновым американским. Если имперский стаут… Впрочем, обо всем по порядку.

Предлагаю изучить два сорта, с одной стороны очень близких, но в то же время принципиально разных даже по типу сбраживания. Один из них – имперский портер, второй – имперский стаут. Про имперский стаут как сорт было сказано уже достаточно много, а вот имперский портер остается некой темной лошадкой, ведь даже в классификации BJCP такой сорт отсутствует. Я предлагаю попробовать разобраться, что же американцы понимают под термином «имперский портер» и каковы отличия с американским же имперским стаутом.

Итак, первый представитель крафтового американского пивоварения на сегодня – это…

 

Flying Dog Gonzo Imperial Porter

(Frederick, Maryland, US)

Оформление этикетки вызывает благоговейный трепет, появляется ощущение, что перед тобой – произведение искусства, хотя ты даже еще не успел попробовать содержимое бутылки. Оно, впрочем, и понятно, ведь дизайном этикеток в Flying Dog занимается Ральф Стедман, а на бутылке Gonzo мы видим компиляцию из его картин “OK! Let’s Party!” и “Going Home”. Кстати, само пиво было выпущено после смерти отца-основателя гонзо-журналистики Хантера Томпсона и сейчас входит в серию сортов с ограниченным выпуском. Всего же пивоварня выпускает почти 20 марок пива, включая сезонные.

Посмотрим, что же представляет собой столь экстравагантно оформленное пиво. На этикетке указано содержание алкоголя в 9.2% и горечь в 85 IBU. Кроме того, на сайте пивоварни можно узнать, что ЭНС составляет 22%, а сорта хмеля, использованные при варке – Warrior и Northern Brewer.

Пиво в бокале абсолютно черного цвета и никак не просвечивает даже в самом узком месте, рядом с ножкой. Пена коричневого цвета, весьма плотная и густая. Аромат яркий: горький шоколад, кофе, древесина, жженая кислинка. Ну что ж... Окей! Let’s party!

Вкус очень мощный, сначала шоколад и карамельная сладость, затем развивается горький шоколад с некими изюмными тонами, и тут же все поглощает солидная горечь (85 IBU – это действительно неплохо), которая обволакивает и захватывает все на своем пути. Каждый глоток захватывает дух. Послевкусие кажется бесконечным, в нем много хмелевой горечи и горький шоколад на фоне. Ощущение во рту плотное, густое.

По факту, перед нами балтийский портер, по-американски гипертрофированный. Это примерно как на эквалайзере звукорежиссера взять, да вывернуть «мастер вольюм» насколько хватит смелости, при этом еще поправив ползунки некоторых частот в бОльшую сторону. Отличное, яркое пиво со своим лицом во всех аспектах.

В качестве второго представителя «имперского» пива рассмотрим имперский стаут от пивоварни Great Divide Brewing Co.:

 

Great Divide Yeti Imperial Stout

(Denver, Colorado, US)

Копания является типичным представителем крафтового пивоварения эпохи минипивоваренной революции в США. Открылись в 1994 году, сразу же сделали акцент на производстве интересного пива (да, это камень в огород различных «колупаевских лабораторий» со своим стандартным набором «светлое-темное-пшеничное»). Если зайти на их сайт и посмотреть список выпускаемых сортов, обязательно появится желание попробовать их все уже только из-за названий и описаний.

Перед нами же один из флагманов компании, неоднократный призер различных конкурсов. Опять-таки великолепное оформление этикетки, сообщающей нам о 9.5% содержания алкоголя и горечи на уровне 75 IBU. Кстати, «ТТХ» вполне сравнимы с предыдущим образцом, но тут перед нами уже эль. Ну-с, приступим:

Абсолютно черный цвет. Я имею в виду совсем черный. Можно пробовать просветить чем угодно, но кроме густой темноты мы так ничего и не увидим. Пена мелкодисперсная и липкая, насыщенного цвета.

Аромат очень яркий и попросту выпрыгивающий из бутылки. Лейтмотив: рассыпчатое сливочное печенье с шоколадной крошкой. Вкус атакует сладостью жженого сахара, сразу за которой следует взрыв травянистой горечи, переходящей в горечь жженую вместе с появлением чернослива и какао. Тело пива настолько плотное, что, кажется, еще чуть-чуть и им можно будет смолить лодки или покрывать крыши домов во избежание протечек. Послевкусие кажется бесконечным, мощная жженая и хвойная горечь держится невероятно долго. Думаю, если выпить бокал Йети на ночь, почистить зубы и лечь спать, то первым впечатлением с утра будет его послевкусие ;) Шучу, конечно, однако мощность и длительность послевкусия действительно очень внушительная. В целом же, пиво с одной стороны удивительно яркое, с другой – очень сбалансированное. Кстати, на его основе в Great Divide Brewing Co. делают несколько очень интересных сортов: Oak Aged Yeti, Chocolate Oak Aged Yeti, Espresso Oak Aged Yeti. Пробовать пока не доводилось, но при первой появившейся возможности, обязательно это сделаю.

 

Что можно сказать в качестве вывода? Оба пива действительно прекрасны. Чувствуется, что их создатели по-настоящему любят свое дело и с душой подходят ко всему: это видно и по самому пиву, и по дизайну, и по информации на этикетках, и даже по веб-сайтам пивоварен. У кого нужно учиться искусству создания нового пива? У немцев и чехов! – хором ответят находящиеся в плену стереотипов российские потребители. У американцев, – робко пробормочу я.

Представления: 1068

Теги: gonzo, yeti, портер, стаут, сша

Комментарий от: Djons, Ноябрь 22, 2011 в 10:18pm

Саша, на наших отечественных ресурсах бон-тоном считается хвалить отечественное в принципе. Кидание какашками - это любимое занятие российского бирофила последние года четыре.

Ну! О чём и речь! к самому пиву это не имеет ни какого отношения.

Комментарий от: Mazay, Ноябрь 22, 2011 в 10:22pm

Почти все экземпляры переправлены из-за границы способами разной степени легальности)

Именно поэтому с особенным трепетом читаю твои серии Epic win номер * и всегда желаю отвесить низкий поклон. В ЖЖ не зарегистрирован, потому выражаю респекты здесь :)

Комментарий от: Пивной адвокат, Ноябрь 22, 2011 в 10:44pm

Считаю, что лучше ругать чем хвалить. Такие методы воспитания более приемлемы. Если начать хвалить отечественных пивоваров подряд, то враз расслабятся. Лучше уж пусть напрягаются и ждут поразовой похвалы индивидуально. Только так можно добиться прогресса...

Аргументы "Попробуй свари лучше" не принимаются. Не умею потому и не делаю. А коль ты уж взялся за гуж, не говори,что не дюж. И да, пусть слабые банкротятся, уходят с рынка. Выживает сильнейший! Почему я должен поддерживать каких-то недоучек? Пусть конфеты шоколадные делают, я их не употребляю))

Комментарий от: Boojum, Ноябрь 23, 2011 в 12:24am

Похвалы (так же как и ругань) им пофигу, им нужна премия коя есть следствие финансового результата

 

Продается - значит хорошее, все просто

Комментарий от: Mager, Ноябрь 23, 2011 в 12:52am

Mazay , именно это я и имел в виду в своем обзоре про псведочешские названия

Комментарий от: Юрий Катунин, Ноябрь 23, 2011 в 8:07am
Считаю, что лучше ругать чем хвалить. Такие методы воспитания более приемлемы.


Ну, и в чём тут воспитание? Мало кого волнуют злопыхатели. И вряд ли какая-то корпорация будет в нетерпении ждать от Вас похвалы:-))) Мне кажется, Вы несколько преувеличиваете значение субъективной во многом бирофильской критики.

При чём тут "Выживает сильнейший!"? Принято ругать как раз сильнейших, выпускающих массовое пиво.
Но какое всё это имеет отношение к описанным сортам?

Комментарий от: Пивной адвокат, Ноябрь 23, 2011 в 9:59am

просто мы как обычно расширили горизонты обсуждения, отдалившись непосредственно от предмета))

Но в этом то и есть прелесть общения на пивную тему)))

Комментарий от: Евгений (JEY), Ноябрь 24, 2011 в 11:55am

Полностью согласен с Юрой Катуниным. Обсуждение слегка странное, если подвести итог. Разнообразие вкусов это уже хорошо, а если все начнут варить в России или Украине "правильные" лагеры, то это будет правильный путь развития пивной промышленности? Пусть лучше варят "сельские" лагеры и паралельно интересное и качественное оригинальное пиво)

Комментарий от: Юрий Катунин, Ноябрь 24, 2011 в 12:26pm

Моё твёрдое убеждение заключается в том, что чем больше будет разных сортов, непоходих друг на друга, тем будет лучше для пивного рынка и для нас, любителей пива. Чем больше будет Гонзоподобных и Йетиобразных, тем лучше... А лагеров у нас и так предостаточно.

Комментарий от: Djons, Ноябрь 24, 2011 в 9:15pm

Разнообразие вкусов это уже хорошо, а если все начнут варить в России или Украине "правильные" лагеры, то это будет правильный путь развития пивной промышленности? Пусть лучше варят "сельские" лагеры и паралельно интересное и качественное оригинальное пиво)

Согласен на все 100. Вот к примеру - Сыктывкар. Варит свой "сельский лагер" и к этому ещё "Вечерний Сыктывкар" и "Устьсысольское". Не смотря на провинциальные названия интересные и вкусные пивы :) И таких примеров не мало.

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2020   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования