Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Основной плюс современного американского пивоварения заключается в невероятном изобилии пива всех существующих ныне в мире стилей. И пусть легкие бесцветные лагеры занимают основную часть американского рынка, у потребителя все равно всегда есть выбор, и выбор этот поистине огромен. Интересной особенностью американского пути является то, что американцы любят гипертрофировать известные виды пива, доводя ключевые характеристики до значений, близких к пределам. Если в АйПиЭй положено добавлять больше хмеля, чем обычно, то мы бабахнем его туда столько, чтобы аромат выпрыгивал из бутылки, а горечь захватывала дух, тем самым проведем границу между классическим английским IPA и модерновым американским. Если имперский стаут… Впрочем, обо всем по порядку.

Предлагаю изучить два сорта, с одной стороны очень близких, но в то же время принципиально разных даже по типу сбраживания. Один из них – имперский портер, второй – имперский стаут. Про имперский стаут как сорт было сказано уже достаточно много, а вот имперский портер остается некой темной лошадкой, ведь даже в классификации BJCP такой сорт отсутствует. Я предлагаю попробовать разобраться, что же американцы понимают под термином «имперский портер» и каковы отличия с американским же имперским стаутом.

Итак, первый представитель крафтового американского пивоварения на сегодня – это…

 

Flying Dog Gonzo Imperial Porter

(Frederick, Maryland, US)

Оформление этикетки вызывает благоговейный трепет, появляется ощущение, что перед тобой – произведение искусства, хотя ты даже еще не успел попробовать содержимое бутылки. Оно, впрочем, и понятно, ведь дизайном этикеток в Flying Dog занимается Ральф Стедман, а на бутылке Gonzo мы видим компиляцию из его картин “OK! Let’s Party!” и “Going Home”. Кстати, само пиво было выпущено после смерти отца-основателя гонзо-журналистики Хантера Томпсона и сейчас входит в серию сортов с ограниченным выпуском. Всего же пивоварня выпускает почти 20 марок пива, включая сезонные.

Посмотрим, что же представляет собой столь экстравагантно оформленное пиво. На этикетке указано содержание алкоголя в 9.2% и горечь в 85 IBU. Кроме того, на сайте пивоварни можно узнать, что ЭНС составляет 22%, а сорта хмеля, использованные при варке – Warrior и Northern Brewer.

Пиво в бокале абсолютно черного цвета и никак не просвечивает даже в самом узком месте, рядом с ножкой. Пена коричневого цвета, весьма плотная и густая. Аромат яркий: горький шоколад, кофе, древесина, жженая кислинка. Ну что ж... Окей! Let’s party!

Вкус очень мощный, сначала шоколад и карамельная сладость, затем развивается горький шоколад с некими изюмными тонами, и тут же все поглощает солидная горечь (85 IBU – это действительно неплохо), которая обволакивает и захватывает все на своем пути. Каждый глоток захватывает дух. Послевкусие кажется бесконечным, в нем много хмелевой горечи и горький шоколад на фоне. Ощущение во рту плотное, густое.

По факту, перед нами балтийский портер, по-американски гипертрофированный. Это примерно как на эквалайзере звукорежиссера взять, да вывернуть «мастер вольюм» насколько хватит смелости, при этом еще поправив ползунки некоторых частот в бОльшую сторону. Отличное, яркое пиво со своим лицом во всех аспектах.

В качестве второго представителя «имперского» пива рассмотрим имперский стаут от пивоварни Great Divide Brewing Co.:

 

Great Divide Yeti Imperial Stout

(Denver, Colorado, US)

Копания является типичным представителем крафтового пивоварения эпохи минипивоваренной революции в США. Открылись в 1994 году, сразу же сделали акцент на производстве интересного пива (да, это камень в огород различных «колупаевских лабораторий» со своим стандартным набором «светлое-темное-пшеничное»). Если зайти на их сайт и посмотреть список выпускаемых сортов, обязательно появится желание попробовать их все уже только из-за названий и описаний.

Перед нами же один из флагманов компании, неоднократный призер различных конкурсов. Опять-таки великолепное оформление этикетки, сообщающей нам о 9.5% содержания алкоголя и горечи на уровне 75 IBU. Кстати, «ТТХ» вполне сравнимы с предыдущим образцом, но тут перед нами уже эль. Ну-с, приступим:

Абсолютно черный цвет. Я имею в виду совсем черный. Можно пробовать просветить чем угодно, но кроме густой темноты мы так ничего и не увидим. Пена мелкодисперсная и липкая, насыщенного цвета.

Аромат очень яркий и попросту выпрыгивающий из бутылки. Лейтмотив: рассыпчатое сливочное печенье с шоколадной крошкой. Вкус атакует сладостью жженого сахара, сразу за которой следует взрыв травянистой горечи, переходящей в горечь жженую вместе с появлением чернослива и какао. Тело пива настолько плотное, что, кажется, еще чуть-чуть и им можно будет смолить лодки или покрывать крыши домов во избежание протечек. Послевкусие кажется бесконечным, мощная жженая и хвойная горечь держится невероятно долго. Думаю, если выпить бокал Йети на ночь, почистить зубы и лечь спать, то первым впечатлением с утра будет его послевкусие ;) Шучу, конечно, однако мощность и длительность послевкусия действительно очень внушительная. В целом же, пиво с одной стороны удивительно яркое, с другой – очень сбалансированное. Кстати, на его основе в Great Divide Brewing Co. делают несколько очень интересных сортов: Oak Aged Yeti, Chocolate Oak Aged Yeti, Espresso Oak Aged Yeti. Пробовать пока не доводилось, но при первой появившейся возможности, обязательно это сделаю.

 

Что можно сказать в качестве вывода? Оба пива действительно прекрасны. Чувствуется, что их создатели по-настоящему любят свое дело и с душой подходят ко всему: это видно и по самому пиву, и по дизайну, и по информации на этикетках, и даже по веб-сайтам пивоварен. У кого нужно учиться искусству создания нового пива? У немцев и чехов! – хором ответят находящиеся в плену стереотипов российские потребители. У американцев, – робко пробормочу я.

Представления: 1068

Теги: gonzo, yeti, портер, стаут, сша

Комментарий от: Djons, Ноябрь 22, 2011 в 7:56pm

Комментя Пивного адвоката вызывают первичную реакцию - Борис ты не прав! Но потом, елси подумать и отбросить эмоции, во многом прав. Да, нельзя сказать, что "в России не умеют варить лагеры". Можно привести массу примеров, что умеют. Но наверное просто не корректно поставлен вопрос. Сколько из российских массовых лагеров можно назвать достойными? И второе - сколько из немецких или чешских лагеров можно назвать достойными?

Вопрос конечно субъективный - что есть достойное? Большинство нашего народу фанатеет от Старопрамена или Праздроя в Праге. Но кидает фекалии в сторону Балтики №7 (хотя я встречал Англичан и Австралийцев, которым Балтика 7 очень нравилась) . Не понимая, что это разное пиво. Хочешь "типа чешского" - вот Селка, Жигули барное. Есть? Есть!!! В чём вопрос?

В общем тема из серии "почему российское пиво говно" - с одной стороны глупая, с другой интересная.

Комментарий от: Djons, Ноябрь 22, 2011 в 7:57pm

Пардон муа за очепятки.

 

Комментарий от: Mazay, Ноябрь 22, 2011 в 8:50pm

Я тоже соглашусь, что процент достойных сортов в той же чехии или германии превышает их процент в России. Но! Какая связь между производством классических лагеров и созданием экстремальных сортов, лично мне непонятно. У американцев до минипивоваренной революции было много пльзенских лагеров, которые позволили перейти им на качественно новый уровень? Что-то сомневаюсь я.

Если говорить про причины минипивоваренной революции в США, то лично я за теорию появления и распространения домашнего пивоварения.

Комментарий от: Mazay, Ноябрь 22, 2011 в 8:52pm

В общем тема из серии "почему российское пиво говно" - с одной стороны глупая, с другой интересная.

Почему-то вспомнилась картинка ;)

Комментарий от: Юрий Катунин, Ноябрь 22, 2011 в 9:32pm

Вы знаете, я тоже не могу понять, какое отношение имеет чешский лагер, который якобы не умеют делат в России, к Гонзо? Дискуссия из разряда "В огороде бузина, а в Киеве - дядька!"

Американский крафт изменяет пивной ландшафт, но нам надо сначала поучиться у чехов. Очень странная логика... Странная ещё и в том, что только что МПКашные Жигули обошли чехов  на European Beer Star в категории богемский лагер.

Для того, чтобы научиться играть в бадминтон, совершенно необязательно уметь играть в большой теннис.

Вопрос конечно субъективный - что есть достойное? Большинство нашего народу фанатеет от Старопрамена или Праздроя в Праге. Но кидает фекалии в сторону Балтики №7 (хотя я встречал Англичан и Австралийцев, которым Балтика 7 очень нравилась) .

Саша, на наших отечественных ресурсах бон-тоном считается хвалить отечественное в принципе. Кидание какашками - это любимое занятие российского бирофила последние года четыре.

Но опять же не вижу никакой связи с тем, что кто-то не любит Б7, и тем, что пивная революция у нас в стране невозможна. Все косвенные факторы показывают на обратное. И мне кажется, что текущий год весьма показателен.

Комментарий от: SAMAEL, Ноябрь 22, 2011 в 9:38pm

Пил Yeti в Праге. Очень хорошо, отличный императорский стаут, без всяких "изюминок" типа выдерживания в бочках из-под бурбона и пр.

Еще дома стоит бутылка образца года 2007 (с другой этикеткой). Даже не знаю, можно ли его пить.

Комментарий от: Юрий Катунин, Ноябрь 22, 2011 в 9:41pm

Гм... Не можно, а нужно. Если есть какие-то опасения, то лично я готов принять в дар :-)

Комментарий от: SAMAEL, Ноябрь 22, 2011 в 9:58pm

Обманул - на нем упоминание о победе на фестивале 2005 года, так что даже поболее лет получилось.

А насчет в дар - не могу, это и без того подарок.

Комментарий от: Mazay, Ноябрь 22, 2011 в 10:12pm

SAMAEL

Регулярно проверяю твой ЖЖ на предмет новых отчетов, жаль, что редко появляются. Так держать! С нетерпением жду рассказов с дегустации следующего пива с очередного эпик вин ;)

Комментарий от: SAMAEL, Ноябрь 22, 2011 в 10:13pm

Если будет чаще - писать скоро будет нечего. Почти все экземпляры переправлены из-за границы способами разной степени легальности)

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2020   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования