BrewDog против CAMRA. Где заканчивается кампания и начинается компания.

Когда в Петербург приезжал Мартин Дики из BrewDog’а, то и в частной беседе, и во время лекции на Пивном Сомелье нам, разумеется, не удалось избежать разговора об организации CAMRA и об их отношениях с шотландскими неопанками. В общем, Мартин отметил тот положительный объем работы, который CAMRA и ее активисты сделали и продолжают делать, но не удержался и прошелся по наиболее радикальным представителям, обладателям «пивного брюшка, рыбацкой жилетки со множеством карманов, сандалий, надетых на носок, и блокнотика для записи попробованных сортов», которые, как средневековые индульгенции, раздают свои наклейки «CAMRA Says: This Is Real Ale», и готовы собственными телами баррикадировать входы в те бары, где посетителям подают нечто отличное от теплых касковых элей традиционных британских разновидностей. Определенный зуб на BrewDog заточил даже сам маэстро Роджер Протц за то, что они начали свои веселые эксперименты с вымораживанием пива именно тогда, когда в шотландском парламенте слушались очередные инициативы по налогообложению крепких сортов. В шутку я посоветовал Мартину клеить на свои бутылки наклейку «CAMRA Says: This Is NOT a Real Ale», тогда посмеялись, а теперь может показаться, что в каждой шутке действительно есть доля правды.

************************

CAMRA аннулирует бар «BrewDog» на Большом Британском пивном фестивале

19.07.2011 г.

Еще в мае мы анонсировали свое присутствие на ББПФ в августе. Мы достигли договоренности с CAMRA о том, что на фестивале будет наш бар с кеговым пивом. Мы подписали контракт и внесли депозит. Мы договорились работать вместе с CAMRA, оставить прошлые разногласия и попробовать представить на Большом Британском пивном фестивале что-то новое и интересное. Нам кажется, что в среде отечественных пивоваров, представленных на фестивале, не хватает стилистического разнообразия, характерного для крафт-пивоварения. На фестивале очень легко затеряться в море скучных, слегка охмеленных, бледных касковых элей, и мы стремились переменить ситуацию.

Иностранное кеговое пиво всегда присутствовало на ББПФ, поэтому странно, что CAMRA во всей своей непостижимой мудрости применяет иные правила к отечественным, а не к зарубежным участникам. Мы уверены, что это нарушает законодательство ЕС, кроме того, что это в корне неверно. С самого начала было нелегко уговорить их разрешить нам присутствовать на фестивале с кеговым, а не с касковым пивом. Забавно, что если бы Шотландия была независимой, мы бы участвовали как иностранцы и могли бы представлять на фестивале все, что душе угодно.

В процессе обсуждения нам удалось убедить CAMRA и Ральфа Уоррингтона, председателя организации с замечательным названием – «Техническая консультационная группа», в том, что наше разливное пиво действительно содержит 0.1 млн. живых дрожжевых клеток на 1 мл пива. Наше кеговое и бутылочное пиво проходит довольно щадящую фильтрацию (примерно 5-7 микрон), не пастеризуется, и основной объем его карбонизации обеспечивает углекислотой, образующейся в период первоначального брожения из-за давления. Не считая этого, причиной нашей встречи стало также то, что наше пиво должно было пройти тестирование в местной лаборатории (я и подумать не мог, что у них есть своя лаборатория!), и если бы оно не удовлетворило определению эля, данному CAMRA, то оно «не подлежало бы продаже, было бы возвращено с учетом объема, израсходованного на испытаниях, понесенные расходы не подлежали бы возмещению, а бар на фестивале был бы аннулирован».

А теперь вопрос на засыпку: неужели кому-то действительно есть дело до того, содержит ли пиво 0.1 млн. живых дрожжевых клеток на миллилитр? Очевидно, что это не является определяющим для хорошего пива. Для нас отличное пиво – это отличное пиво в независимости от того, в бутылке оно, в каске, банке или кеге. В независимости от того, дозревало ли оно в бутылке, карбонизировалось при первоначальном брожении или непосредственно перед упаковкой. Я бы пил Stone IPA (который дополнительно карбонизирован) хоть каждый день вместо любого абсолютно заурядного каскового биттера.

Социальный клуб Рушденского исторического транспортного общества получил от CAMRA награду "Лучший региональный паб 2009 г." От лица CAMRA награду вручает Джулиан Таббс, региональный директор.

(Размещая в своем блоге эту фотографию, Джеймс Уотт несколько иронично намекает на ориентацию CAMRA на возрастную и консервативную аудиторию. Социальный клуб в сельской Англии - это примерный аналог "Клуба для тех, кому за...")

Если мы посмотрим на тенденции развития крафтового пива по всему миру, то увидим, что в их центре широкий спектр пивных стилей, удивительные вкусы, разнообразие и мастерство пивоваров, а не CAMRA, стремительно теряющая связь с реальностью и прячущаяся за произвольными формулировками, которые уже давно не актуальны. Технологии производства и розлива пива сильно изменились с 1970-х годов. CAMRA должна понять это и тоже измениться. Для чего нужны одни правила для иностранных пивоваров и другие для пивоваров отечественных?

Является ли наше пиво настоящим элем? Являются ли настоящими элями кеговые и бутылочные сорта других прогрессивных пивоварен Великобритании? Во-первых, я считаю, мы вообще не должны забивать себе этим голову. Однако, если CAMRA настаивает на применении драконовских законов, они должны знать, что они защищают и где проходит разделительная линия. И проблема в том, что они сами этого не знают.

Нам действительно нет дела до того, в какой емкости перевозится или хранится пиво, по крайней мере, до тех пор, пока это влияет на пиво положительным образом. Мы твердо верим в необходимость карбонизации пива – однако считаем, что пуританский подход, отвергающий пиво исключительно на основании карбонизации или розлива в кеги, отбрасывает пивоварение в прошлое, а не двигает его вперед. Разному пиву подходят разные виды тары и разные разливные установки. Такие сорта как майлды или биттеры наилучшим образом представляются в касках, так как при этом мы чувствуем охмеление, крафтовые эли американского типа лучше разливать из кега под давлением, а не с помощью ручной помпы. Кроме того, мы считаем, что некоторым из наших сортов, например, Trashy Blonde, каск подходит больше, чем кег. Однако, с нашей точки зрения, крепкие сорта пива с сухим охмелением нуждаются в карбонизации, которая не позволит им стать вязкими или испортиться еще на паллете и поможет доставить их вкус до ваших вкусовых рецепторов в самом удовлетворительным и «загерметизированном» виде.

Короче, после того как мы достигли соглашения, внесли депозит и подписали контракт, все стало усложняться. Наш заказ был подтвержден и мы начали готовились зажечь на фестивале. Однако, следующей проблемой, которую они нам подбросили, стал тот факт, что мы собирались использовать кеги объемом 30 л. CAMRA начала настаивать на том, что 30 л – это слишком маленький объем и что мы должны взять 18-галлоновые каски (после того, как мы уже согласовали наш кеговый заказ). Но 18-галлоновый каск самым серьезным образом отличается от 30-литрового кега, не только по размеру, но и по устройству подачи пива. По их словам, 30 л – это слишком мало, несмотря на то, что в прошлом году некоторые пивовары участвовали с 9-галлоновыми касками (что сопоставимо с кегом 30 л). Они также доказывали, что 30-литровые кеги могут стать слишком большой проблемой с точки зрения логистики – несмотря на то,  что они гораздо легче 18-галлоновых касков и не нуждаются в стеллажном размещении или продувке, что экономит кучу времени и существенно упрощает работу с ними.

В ходе последующих дебатов стало ясно, что они не скрывают своего сожаления по поводу того, что подписали с нами контракт и изо всех сил стараются его аннулировать. Далее они отказались от нашей первоначальной договоренности и снова начали настаивать на том, чтобы мы взяли касковое пиво. Из-за этой дискуссии мы вынуждены были сказать, что не будем торопиться переводить им остаток взноса за участие в размере 5500 фунтов до тех пор, пока не придем к согласию или не вернемся к первоначальному контракту.

В ответ они прислали нам ультиматум, в котором было сказано, что мы обязаны подтвердить сделанный заказ (включая условие о касковом пиве) до 12:00 пятницы, 15 июля и перевести остаток депозита, в обратном случае они вынуждены будут аннулировать наше участие. Раздосадованные, но одновременно не желающие отказываться от своего намерения участвовать в фестивале, мы скрепя сердце, приняли это предложение в прошлую пятницу в 11:00 и перевели остаток взноса – только для того, чтобы узнать, что они все равно аннулировали наше участие и обсуждать этот вопрос в дальнейшем не намерены. Они сделали это в четверг, 14 июля.

* Примечание. Акулу нарисовал Джеймс. А не КАМРА.

Мы в полном шоке от того, что CAMRA бесцеремонно аннулировала наше участие в фестивале, а также тем, каким образом это было сделано. Мы планировали привезти с собой самые классные сорта, а также представить публике несколько очень удачных новинок. Мы хотели вместе с CAMRA разрешить наши прошлые разногласия, попробовать вдохнуть немного новой жизни в ББПФ и сделать так, чтобы больше молодых людей заинтересовалось хорошим крафтовым пивом.

Может нам пора начать собственную кампанию за то, чтобы BrewDog все же оказался на Большом Британском пивном фестивале?

Оригинал © BrewDog

Перевод © BeerCult.ru