Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Крафтовое пивоварение. Как варят пиво на системе Braumeister. Видео

Как вы знаете, не так давно я и Андрей Кисель запустили первую в Украине крафтовую пивоварню - Collider Craft Brewery. С целью отработки рецептур для производства уникального пива, мы приобрели в Германии портативную пивоваренную систему «Braumeister». Браумайстер представляет собой ёмкость из нержавеющей стали, с автоматической системой управления пивоваренными процессами – нагревом и поддержанием температуры. Внутрь погружается металлический цилиндр, с сетками-фильтрами. После нагрева воды, до необходимой температуры, внутрь ёмкости опускается цилиндр-фильтр, производится засыпь солода, выдерживается программа, заданная для варки пива. После окончания варки, дробина достаётся путём извлечения фильтрационного цилиндра. Потом сусло кипятится и осуществляете засыпь хмеля, по установленной программе. После хмеловара, сусло охлаждается погружным чиллером и переливается (в нижней части ёмкости, установлен сливной кран) на главное брожение. Основным преимуществом системы является возможность полной автоматизации процесса и поддержание необходимого уровня санитарии. Покупать или не покупать, спросите вы? Может, по-старинке кастрюльки? Всё зависит только от ваших финансовых возможностей, цена системы «Braumeister» в Германии около 1500 евро…

 

Представления: 1543

Комментарий от: KazuAle, Сентябрь 20, 2013 в 5:37pm
О, Braumeister vs каструльки. Теперь и на Биркульте.
Комментарий от: Пивной адвокат, Сентябрь 20, 2013 в 5:43pm

я бы не противопоставлял. Принципиально разные вещи. Товарищи просили видео о том, как варить пиво на Браумайстере.

Комментарий от: Grivko, Сентябрь 21, 2013 в 8:55am

Хорошее видео.Дополняет материал "Специальная варка пива в кастрюльках на пивоварне 1516 посвященная осенней конференции ISDEF". Примерно так бы выглядела варка, если бы  Андрей Малышев привез свой Braumeister.

Комментарий от: Пивной адвокат, Сентябрь 21, 2013 в 11:19am

ахаха да Костя и вправду))

Комментарий от: Юрий Катунин, Сентябрь 22, 2013 в 2:44pm

Так в что варили-то? Можно узнать детали?

Комментарий от: Пивной адвокат, Сентябрь 22, 2013 в 11:51pm

в видео есть подробное текстовое описание, что и как варили)) Результат уже в продаже в киевской пивотеке "Пивная карта"

Комментарий от: Юрий Катунин, Сентябрь 23, 2013 в 10:55am

Так одна варка была?

Комментарий от: Пивной адвокат, Сентябрь 23, 2013 в 10:59am

мы каждые две недели варим новое пиво. Экспериментируем с солодом, хмелем и рецептурами. Некоторое попадает в продажу, остальное расходится между заинтересованными лицами. 

Комментарий от: Crymov, Сентябрь 26, 2013 в 5:58pm

Интересное видео. Молодцы! Сколько в итоге заняло времени варка в Braumeister'е?

Комментарий от: Пивной адвокат, Сентябрь 26, 2013 в 6:00pm

Обычно варка занимает порядка шести-семи часов, из которых полчаса уходит на то чтобы вымыть систему.

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2019   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования