Всё о пиве и пивной культуре
Альтернатива есть... Её не может не быть.
Дискуссия о «разливайках» весьма показательна для текущей ситуации с пивной культурой в нашей стране. Но когда начинают говорить о том, что другой альтернативы для мини-пивоварен нет, то для меня это слабая аргументация.
А вот и нет, скажу я Вам. Альтернатива всегда есть. И я могу привести массу тому примеров, в качестве одного из них – небольшое повествование о малюсенькой (премалюсенькой) пивоварне из Нюрнберга.
На севере старого города на улице Bergstraße 19-21 находится домашняя пивоварня Альтштатдхоф.
Сама по себе пивоварня конечно интересна. Однако, разговор о другом.
На 60 метрах поставили вовсе не «разливайку» почему-то, а умудрились втиснуть барную стойку и 6 вот таких вот столиков. И отбоя от посетителей нет.
Выпускается, по крайней мере, 5 сортов пива:
Helles (4,8% на 12,5%), RotBier (5,2% на 13,5%), Schwarz (4,8% на 12,5%), BockBier или MaiBock оба по 6,6% на 16,5%, а также Weizen (но параметров не помню).
Из недопитого гонят 6 сортов пивного шнапса (т.н. BierBrand), а также делают пивную горчицу.
Пиво отпускается кружками, литровыми кругами (фарфоровыми массами), а также пробными палитрами (см. фото выше). За умеренную плату дают 4 сорта пива по 0,2 л и рюмку шнапса. Такая палитра – замечательное начало для последующей прогулки по старому городу. Помимо всего прочего пиво продаётся на вынос в литровых бутылках (Bügelflasche). Бутылки залоговые. Люди приходят, возвращают бутылки и покупают пиво ещё, либо получают назад залог.
Для групп от 12 человек можно заказать экскурсию на пивоварню, которая находится во дворе здания. Экскурсию проводит дипломированный пивовар и, видимо, сам владелец Рейнхард Энгель (Reinhard Engel ). Причём можно заказать разные пивные наборы к экскурсии (например, столько-то кружек пива и столько-то сосисок), можно заказать банкет с живой музыкой и т.п. Я был один, иногда "вдвоём или троём" :-), поэтому на экскурсии я, увы, не был, а осмотрел саму пивоварню через окно с улицы. Но видел, как экскурсию проводили небольшим группам, а потом они закусывали и выпивали в этом небольшом зальчике.
При пивоварне есть небольшой магазинчик, который торгует шнапсом, своим пивом в бутылках, всевозможной сувенирной продукцией (футболки, кружки, кепки). Судя по рекламе в брошюрках летом они делают где-то биргартен со сценой и осуществляют "выездную торговлю".
В случае пивопутешествия в Нюрнберг к посещению рекомендовано как обязательное.
Но вот вопрос – Почему в Германии мини-пивовары умудряются открывать нормальные питейные заведения, а у нас идут на поводу у сомнительной тенденции?
А вот и нет, скажу я Вам. Альтернатива всегда есть. И я могу привести массу тому примеров, в качестве одного из них – небольшое повествование о малюсенькой (премалюсенькой) пивоварне из Нюрнберга.
На севере старого города на улице Bergstraße 19-21 находится домашняя пивоварня Альтштатдхоф.
Сама по себе пивоварня конечно интересна. Однако, разговор о другом.
На 60 метрах поставили вовсе не «разливайку» почему-то, а умудрились втиснуть барную стойку и 6 вот таких вот столиков. И отбоя от посетителей нет.
Выпускается, по крайней мере, 5 сортов пива:
Helles (4,8% на 12,5%), RotBier (5,2% на 13,5%), Schwarz (4,8% на 12,5%), BockBier или MaiBock оба по 6,6% на 16,5%, а также Weizen (но параметров не помню).
Из недопитого гонят 6 сортов пивного шнапса (т.н. BierBrand), а также делают пивную горчицу.
Пиво отпускается кружками, литровыми кругами (фарфоровыми массами), а также пробными палитрами (см. фото выше). За умеренную плату дают 4 сорта пива по 0,2 л и рюмку шнапса. Такая палитра – замечательное начало для последующей прогулки по старому городу. Помимо всего прочего пиво продаётся на вынос в литровых бутылках (Bügelflasche). Бутылки залоговые. Люди приходят, возвращают бутылки и покупают пиво ещё, либо получают назад залог.
Для групп от 12 человек можно заказать экскурсию на пивоварню, которая находится во дворе здания. Экскурсию проводит дипломированный пивовар и, видимо, сам владелец Рейнхард Энгель (Reinhard Engel ). Причём можно заказать разные пивные наборы к экскурсии (например, столько-то кружек пива и столько-то сосисок), можно заказать банкет с живой музыкой и т.п. Я был один, иногда "вдвоём или троём" :-), поэтому на экскурсии я, увы, не был, а осмотрел саму пивоварню через окно с улицы. Но видел, как экскурсию проводили небольшим группам, а потом они закусывали и выпивали в этом небольшом зальчике.
При пивоварне есть небольшой магазинчик, который торгует шнапсом, своим пивом в бутылках, всевозможной сувенирной продукцией (футболки, кружки, кепки). Судя по рекламе в брошюрках летом они делают где-то биргартен со сценой и осуществляют "выездную торговлю".
В случае пивопутешествия в Нюрнберг к посещению рекомендовано как обязательное.
Но вот вопрос – Почему в Германии мини-пивовары умудряются открывать нормальные питейные заведения, а у нас идут на поводу у сомнительной тенденции?
-
Комментарий от: LaBEERint, Декабрь 31, 2009 в 11:04am
-
Есть у нас такие, но очень мало.. Культуры пивной нет. Ну вот возьмем какой-нить бюджетный кабак, чтоб поближе было - питерский, например Толстый Фраер. Они же как пивные позиционируются, а пиво там гавно (ну кроме черновара, если он свежий). Почему? Потому что на проливаемых сортах делают деньги и экономят на этом пиве каждый рубль. Так же и мини - они открываются на периферии с целью упрощения бюрократических барьеров, уменьшения арендной платы, сокращения издержек на персонал и т.п. Правильный пример здесь - пивоварня с рестораном/пивной - Град Петров - уютно, аккуратно, пиво суперское, но дороговато (хотя в баре разумные деньги стоит все. Но открыть такое заведение стоит достаточно много денег, треть из которых уйдет попросту на взятки. Но по большому счету, если посмотреть в корень проблемы - из-за отсутствия пивной культуры хозяева заведений не стремятся ставить что-то эксклюзивное и интересное в свои кабаки, ограничиваются инбевом/балтикой - так проще, оптовики не стремятся возить пиво от минипивоварен - хранится долго, гемора много, возвратов больше - проще пастеризованную стеллу - так проще, пивоварни при отсутствии адекватного канала сбыта продают пиво точечно, всем, кто купит, не важно где и как будет продаваться - так проще. Ну а мы все пожинаем плоды такого "взаимодействия", а поскольку ногами не голосуем (в массе населения) и пиво гигантов все равно продается (пусть и плохо - но так же проще) - нахрена что-то менять? Энтузиастов, да еще и с деньгами, в нашей стране единицы, и только они действительно могут нечто подобное создать...
-
Комментарий от: Юрий Катунин, Декабрь 31, 2009 в 1:09pm
-
Слава, вопрос именно в том, что пивную культуру путём ПЕГАСа привить невозможно.
И можно тебя попросить в дальнейшем без выражений? Хорошо?
-
-
Хорошо..
Да я об этом и не говорю, однако, с появлением этой технологии разлива большое количество людей узнало о том, что в России существует что-то более интересное и вкусное, чем продукция пивгигантов, это факт, как бы вам его и не хотелось не замечать.
-
-
Проблема пивной культуры не лежит в плоскости противостояние пивгигантов и мини-пивоваров. Альтштадт не борется, скажем, с Хольстеном или Варштайнером, а просто варит своё пиво себе и окружающим на радость.
-
-
Вот ещё пример возможной альтернативы. Январь прошлого года, Антверпен, типичный магазин бельгийского пива. Не припомню ни одного ПЕГАСа.
-
Комментарий от: Djons, Январь 4, 2010 в 4:21pm
-
Согласен, что "разливайки" уродливое явление нашей уродливой экономики. Но действительно, Юра, как мини может проникнуть к примеру на Москвоский рынок. Линии розлива в бутылки почти ни у кого нет, а если и есть (типа саратовской Богемии), то могу себе представить, сколько денег им стоило в Ашаны встать и вообще в Москву попасть.
Открыть разливайку гораздо проще, чем любой пивняк. Увы, таковы реалии нашей жизни.
Я не от хорошей жизни разливайку открыл. Была бы возможность за эти деньги кабачёк - открыл бы. Но....
-
-
Я никоим образом не осуждаю "разливайки". Я осуждаю ПЕГАС. Повторюсь: есть другие "портативные" устройства, которые позволяют наливать пиво в стеклянные бутылки.
К сожалению, должен также константировать факт, что добрая половина "разливаек" (и тут Константин прав) создана людьми далёкими от пива, а отсюда антисанитария (никакой санобработки), один ПЕГАС на два-три сорта и все вытекающие последствия. Об этом речь.
-
-
Александр, перечитал твой раздел "Пивное дело".
Твоему опыту можно только позавидовать. И конечно же, "разливайку" можно расценивать как серьёзную проверку на прочность для настоящих любителей пива, пивных профессионалов, к коим тебя и причисляю.
Однако, надо понимать, и ты об этом пишешь, что век разливаек короток. Мода проходит, а пиво остаётся.
Пивные магазины с большим и интересным ассортиментом будут всегда востребованы. В твоём 17 выпуске РедВульф пишет:
Кстати, насчет той же Барселоны. Мне понравилось одно место – La Cerveteca (http://www.lacerveteca.com) – пивной магазин, в котором поставили пару столиков и большие бочки (типа стоячих столиков).
Очевидно, что хорошие "разливайки" будут претерпевать изменения. Надеюсь, они приобретут именно такие формы: пивной магазин с возможностью продегустировать какой-либо разливной сорт.
-
-
Юра, ну так к этому и стремлюсь. Не скрываю, что разливайка это только начальный этап. В идеале это действительно магазин с возможностью продегустировать. Типа Крюгер-Холла.
-
-
в догонку. А что это за ""портативные" устройства, которые позволяют наливать пиво в стеклянные бутылки."? Где и почём их можно купить? Хотя сразу возникает вопрос - а где пустые стерилизованные бутылки брать? :)
© 2020 Created by Юрий Катунин.
При поддержке
Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!
Вступить в Пивной культ