Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Душистая медовуха... (все просто, главное желание)

Душистая медовуха, так я назвал свое детище. Сделать ее не просто, а очень просто. Самое сложное в этом - это воздержание себя самого от данного продукта! И так, что же нам понадобится?

- Емкость для брожения - 30 литров
- Ареометр (замерять плотность) - можно и без него
- Большая ложка, пля перемешивания - можно использовать чистую столовую ложку
- Бутылки в ассортименте + пробки к ним
- Воронка и переливочный шланг
- Ну и еще немного всякого оборудования которое описывть нет смысла, оно всегда есть на любой кухне

Из инградиентов нам нужно:
- Мед - 10 кг
- 10 пакетиков чая "Леди Грей" можно и "Эрл Грей" - если больше нравится
- 10 стручков ванили (ААА размера - а в прочек какие есть, такие и лучше)
- 100 гр водки или виски
- Кожура (цедра) от трех Грепфрутов (можно и от пяти, душистее будет)
- Дрожжи для приготовления Сидра - можно и для вина

 Приготовление начинвается примерно за неделю. Первый важный пункт, достать аромат из ванили. Ваниль разрезать в доль и порезать на кусочки примерно по три сантиметра. Взять небольшую чистую баночку, положить ваниль в нее и залить водкой или виски. Если есть коньяк - используйте его. Баночку переодически встряхивать. Выдерживть неделю, можно и две - до вливания всего раствора в медовуху.

  В назначеный день (а этот день вы определяете себе сами), мед поставить распотиться. Я банки поставил в горячую воду в раковину:

 
Следующий шаг. Взять кострюлу большую, и закинть в нее пакетики чая и корочки. Проварить ну так минут 30-ть на медленном огне.

  
После все достать и полученный "раствор" вылить в емкость для брожения.

Мед так же вылить в емкость для брожения, банки всполоснуть кипятком, все слить в емкость. Довести объем до 30 литров, влить ваниль (которая у нас стоит уже целую неделю), и хорошенько перемешать. Если есть ареометр замерьте плотность. У меня вышло 1098 - это начальная плотность до брожения. На поверхность высыпаем пакетиков дрожжей.... и забываем о своей мовухе на 3 месяца. Первичное брожение 3 месяца.

Через 3 месяца, переливка на второе брожение. Не забудьте захватить чуть - чуть дрожжей со дна. Вторичное брожение будет еще один месяц.

После этого разливаем по буылкам, не забывая добавить 5 грамм сахара на пол литра медовухи для карбонизации.

Через месяц открываем и наслаждается! Все гениальное не просто, а очень просто.

Представления: 2291

Теги: мед, медовуха

Комментарий от: Юрий Катунин, Сентябрь 24, 2012 в 9:31am

Друзья, я предлагаю всё же не переходить на личности. Сей ресурс не преследует цели кого-то  оскорблять. Если есть что сказать на тему пива, пивоварения, домашнего пивоварения, истории пивоварения, говорите... А дрязги давайте оставим за пределами.

Говорю я это и в свой адрес в том числе.

Комментарий от: Бражник, Октябрь 11, 2012 в 8:51pm

Мне очень не нравится постоянное употребление этого дурного,по моему мнению, словечка "медовуха".

Во-первых,напиток на основе сброженного  меда, со времен появления письменности на Руси назывался медом.

Во-вторых.под этим словом очень часто подразумевают водку с медом.

Комментарий от: KazuAle, Октябрь 11, 2012 в 10:18pm
ну, кмк, не просто мёдом, а с некими определеннми прилагательными перед ним? Ставленный, вареный, хмельной и т.п. А одним словом все таки - "медовуха", несмотря на созвучие с сивухой-бормотухой.
Комментарий от: Бражник, Октябрь 14, 2012 в 6:48pm

Вот вам ссылочка -http://www.classes.ru/all-russian/russian-dictionary-Efremova-term-...

Как видите в большинстве словарей русского языка это слово просто отсутствует.

Цитата:"ну, кмк, не просто мёдом, а с некими определеннми прилагательными перед ним? Ставленный, вареный, хмельной и т.п"

Зачастую и просто медом,значение определялось по контексту.

Комментарий от: KazuAle, Октябрь 14, 2012 в 8:45pm
Бражник, я наверно не вполне ясно сформулировал. Я не считаю, что слово "медовуха" древнее. Я про то, что другого слова для обозначения медового вина в современном русском языке нет. Мёд в значении напитка практически во всех современных словарях имеет определение "старинный".

А вообще, вместо лингвистики я бы с удовольствием послушал опробованные рецепты медову... пардон, мёда.
Комментарий от: Mc Doc, Октябрь 14, 2012 в 9:06pm

Спасибо за дискуссию, не ожидал, что столько можно нового узнать о медовухе меде.

Хотя господа, товарищи, бояре - может давайте называть как нам нравится. Мне больше нравится медовуха - чем мед. Так как у меня одна картинка в голове - мед едят, а не пьют ))))) Но сие не важно.

Сейчас сбраживаю 30 литров меда (пардон, разведеного меда в воде с дрожжами). На вторичку буду использовать пряности. Сделал начальную плотность не высокую. 1066. Не хочу сильно крепкую, а то от двух бутылок прошлой (о которой писал) приходится "уходить по Английски".

Комментарий от: KazuAle, Октябрь 14, 2012 в 9:08pm
По поводу словарей вспомнилось. У Даля есть словечко "медовина" для обозначения вареного, питейного меда. По мне, так хорошее, годное слово :-)
Комментарий от: Mc Doc, Октябрь 14, 2012 в 9:30pm

Кхе, мне тоже нравится ))))

Только если к словам придераться )))) то не варил я мед, не кипятил даже!

Комментарий от: KazuAle, Октябрь 14, 2012 в 9:49pm
Меня вот, с одной стороны, пугает отсутствие кипячения из-за риска заражения. А с другой, даже короткое кипячение значительно снижает аромат. Для себя выбрал компромис: мед пастеризую - довожу до температуры 80 градусов и выдерживаю минут пять. Хмель и прочие компоненты на первичное брожение кипячу отдельно, с небольшим количеством меда.
Комментарий от: Mc Doc, Октябрь 14, 2012 в 10:41pm

Боязнь риска заражеия - от лукавого!

Если я использую хорошо закрытый мед (купленый в магазине, и я уверен в его качестве и чистоте), готовлю стартер дрожжей, использую чистые инструменты. Ни о каком заражении не может идти речи. Дрожжи быстрее "зверей" справятся с задачей!

Что касается внесения дополнительных "ароматизаторов" - хмель, приправы, и так далее. Тут ты ПРАВ на 100%. Кипятить!!!

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2019   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования