Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Шеф-монтаж или особенности безнеса по-русски

Имел счастье сегодня "запускать" новую пивоварню:

Картинка немного не та, в этой пивоварне не было тэнов, там отдельный блок нагрева варочника маслом, с циркуляционным двигателем.

Но для начала немного истории.

Началось все дело вроде как в марте, когда Станислав Образцов "подкинул" меня своим знакомым, за что на самом деле ему большая благодарность. После этого смотрели на предложения, вариантов было много. Но так как мы были ограничены по месту и деньгам было принято решение искать вариант варочника на 500 литров с ценой схожей с Техимпексом. Время шло, пивоварню планировали запустить в начале мая. Но нужно понимать, что готовых пивоварен не было в наличии. В лучшем случае производители были готовы поставить продукт через месяц.

Был вариант готовый у Чермена Михайловича Кайтукова, можно было забирать и ставить, разве что чуть повозиться с ПО. Но цена явно выбивалась из наших рамок. И вот - о какое счастье! Нашёлся хорватский 2-х посудный варочный порядок Letina на 500 литров. Цена немного кусалась, но он был в наличии в Москве, мы его съездили пощупать ну и на неплохих условиях мы согласились. Дороговато вышло, но это оборудование заметно приятней сделано чем убогий Техимпекс. Взяли два настоящих ЦКТ на тонну, хорошие ёмкости, правда неоправданно дорогие. Взяли и дешёвки на 600 литров. Хорваты кстати только начали делать минипивоварни, и по этой причине у варочного порядка есть пару косяков, но об этом позже.

Подхожу к самому главному. Нам был обещан, внимание, ШЕФ-МОНТАЖ. Не знаю как что вкладываете в это понятие вы, но я принимал непосредственное участие в расширении Северной пивоварни и видел как профессионально работал инженер-разработчик этой пивоварни и сварщик. Всё было сделано идеально, поставили дополнительный заторник, варочник и новый вирпул, в который влезает 2 варки. Обвязка, настройка ПО, новая платформа... да что говорить, рад был участвовать в работе мастеров.

О грустном. Хорваты к нам ехали ДВА месяца. ДВА месяца мы не варили пиво. Убытки колоссальные.

Ну а теперь про контору "Самоделкин", черт... подходящее название для этой шарашкиной конторы. Нагрев заторника-варочника идёт маслом, это офигительно. До последнего не сообщали мощность... оказалось что 18 киловатт. Скорость нагрева 500 литров один градус за ТРИ минуты.

Да, хорваты - хорошие ребята, но варить нержавейку не умеют. Всё сделали без поддува, а масляная линия течет в двух местах. Нет крана для слива сусла для осушения дробины. Очень неудобно доставать мокрую дробину... Как нет? А вот так... а знаете что ответил директор Самоделкина? Мол это уже ваши "усовершенствования". По остальным вопросам ответ был примерно такой же. Минимальное желание идти на контакт с клиентами, хамство и это после такой задержки? Вот он бизнес по-русски.

Ну да, пивоварню запустили... и я знаю кого я позову исправлять косяки и доводить до ума всё. Я проработал на "Полифильтре" полгода и такого ужаса и некомпетентности не видел. Заказывайте оборудование и обвязку у нормальных людей. Пусть местами и дороже, но нервы дороже. К черту безруких выскочек.

Представления: 1852

Теги: letina, пивоварня

Комментарий от: Александр Громов, Июль 1, 2014 в 8:15pm

Охох, ну и не повезло же вам... Я недавно ездил на запуск пивоварни от "Генрих Шульц", тоже веселье было то ещё. Первоначально при запуске была  мельница их собственного изготовления такого "замечательного" качества, что фильтрация вставала колом почти сразу (и ни подача под сита, ни рыхлитель слоя - ничего не помогало)... Но они в принципе чуть позже мельницу заменили (не без переговоров) и почти всё остальное тоже исправили. Не понимаю только, почему нельзя было сразу сделать хорошо, ведь по сути тоже простой получился на целый месяц...

Комментарий от: Юрий Катунин, Июль 1, 2014 в 10:47pm

Один мой дедушка любил повторять банальную казалось бы фразу: "Мы не настолько богаты, чтобы покупать дешёвые вещи". Не знаю ничего про конкретного производителя. Вернее, не знал раньше.

Комментарий от: Djons, Июль 2, 2014 в 10:43pm

Внимательно читать договора и внимательно читать договора. При вложении нескольких лямов, наверное уместно потратиться на юриста, что бы потом не говорить - а вот нам обещали... а мы не обязаны... и т.д.

Комментарий от: Юрий Катунин, Июль 2, 2014 в 10:53pm

Проблема всегда одна и та же. До тех пор, пока деньги не заплачены, тебя облизывают. Как только внесена предоплата, тут же начинается какая-то фигня.

Комментарий от: Евгений, Июль 3, 2014 в 1:57am

Картина маслом. Достаём дробину... а там - гнутый лист, что служит элементом сита. Ну что тут сказать. Инженерная мысль работала на уровне 9-го класса средней школы. Насос на полной мощности (ах да, при тестовой варке насос работал на 100%) погнул сито :)

Комментарий от: Первунина Кирилл, Август 6, 2014 в 8:21am

Сочувствую...Все же лучшее оборудование на котором работал была Destila, как говорится "сел и поехал" отличное качество монтажа, надежная работа оборудования. Сейчас работаю на варнице от Чермена Михайловича, доволен хотя не без "детских" болезней. Удачи

Комментарий от: Алексей, Август 12, 2014 в 1:13pm

А вот про эту фирму кто-нибудь может что-то сказать: http://pivzavod-germes.ru/ 

Комментарий от: Кайтуков Чермен Михайлович, Август 21, 2014 в 9:58am

Алексей, Гермес, а разве вы не узнаете это оборудование???

это еще один филиал "известнейшего" российского производителя, Он же НТС солод, Он же Хныкин и компания, он же гермес, и т.д.,

оборудование отличается "чрезвычайно высоким" качеством и "гениальностью технических решений".

более 100 "успешнейших" бизнесменов и "супер знатоков" пивоваренного оборудования, уже купили такое оборудование по всей России - и с радостью продатут его Вам за 10% цены,

ОСОБЕННО низко, я кланяюсь настоящим спецам - пивоваром с большой буквы - ПИВОВАРАМ, которые варят таки на этом "гениальном чуде" хотябы какое нибудь пиво, вот они настоящие трудяги обладающие неимоверно извротливым умом, великолепной реакцией, и способность 24 ч /сутки работать, и пиво варить, и инженером быть, и автоматчиком и т.д.

это оборудование - "самое лучшее" если вы не только пиво хотите варить, а больше этого хотите начать разбираться во всем!!! от сварки металлов, электрических цепей, гидравлике, сопромату, теоретической механике и нормам GMP, так как люди поработавшие на этом, уже потом рады всему на свете, и становяться очень позитивными членами общества

Комментарий от: Кайтуков Чермен Михайлович, Август 21, 2014 в 10:04am

Женя привет,

молодец, что руки не опускаешь!!! спасибо за теплые слова в нашу строну, хотя ты и свинтил - купив летину,

:-). ты давай расти, становись большим пивоваром, Удачи тебе.

Хотя шарик кругленький - все равно ко мне придешь в конце концов за хорошим пивзаводом.

:-)

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2020   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования