Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Итак, как мы выяснили, райнхайстгеботовские уложения выпускались в немецко-говорящих землях на протяжении как минимум 226 лет до 1516 года. Их причины нам доподлинно неизвестны, но самая распространённая версия, которой и я придерживался до последнего времени – это голод. Население недоедало, а знать куражилась и варила пиво из пшеницы. И тут на выручку театрально появлялся справедливый Вильгельм IV со своим запретом, открывающий новую эру пивоварения для всего мира. Эту гипотезу можно было бы принять окончательно и бесповоротно в качестве аксиомы, если бы не череда подобных друг другу законов. Предположим всё же, что все эти меры были действительно продиктованы голодом, вызванным неурожаями. Разобраться в истинности этого утверждения нам поможет книга Семёна Иосифовича Бараша «История неурожаев и погоды в Европе (по XVI в. н. э.)» (1989 г., Ленинград Гидрометеоиздат). В труде Семёна Иосифовича собраны исторические сведенья и их анализ практически по всем годам нашей эры до XVI века включительно. Нас в большей степени интересует средневековье, и мы, опираясь на это издание, попытаемся рассмотреть в хронологической последовательности погодные условия в Западной Европе в годы появления райнхайстгеботовских законов и в годы предшествующие им.
Но, прежде всего, следует заметить, что около 1310 года на нашей планете начался т.н. Малый ледниковый период (МЛП), который многие исследователи связывают с замедлением течения Гольфстрима и в какой-то степени снижением солнечной активности. Мало кто знает, но на период Малого климатического оптимума, который предшествовал Малому ледниковому периоду, приходился расцвет виноградарства в Англии и Шотландии. На это время, к примеру, пришлась колонизация Эриком Рыжим Гренландии (Grønland – зелёной страны), когда она ещё не была покрыта льдами.
Но мягкие зимы сменились суровыми, последовали обильные снегопады и сильные дожди. Среднее понижение температуры составило до – 1,5 оС. В первую же фазу МЛП вымерзли фруктовые сады Франции, северной Германии и Англии. Вегетационный период растений сократился почти на три недели, и это в свою очередь не могло не повлиять на возделывании зерновых, овощных культур. Ареал возделывания зерновых заметно сузился, а колебания климата незамедлительно сказались и на размерах самих урожаев.
Казалось бы, всё это свидетельствует о том, что проячменные ограничительные законы и были основаны на урожайности конкретных годов, но не всё так просто. А посему передадим слово Семёну Иосифовичу:

«Период 1274—1291 гг. в Европе был необычайно засушливым. В конце XIII в. началось похолодание. Внутрисезонная изменчивость климата увеличилась в 1270—1350 гг. X. Лэм и Е. П. Борисенков указывают, что период между 1313—1322 г. на Восточно-Европейской равнине был необычайно влажным.
Период XIV—XIX вв. в климатологии называется малым ледниковым. Переход к малому ледниковому периоду в Европе приурочивается к 1300—1450 гг. Средняя годовая температура понизилась на —1,4 °С; резко усилилась циклоническая деятельность, плювиальные периоды чаще чередуются с засушливыми. Так, например, климат на Восточно-Европейской равнине в 1314—1316 гг. характеризовался большой увлажненностью, а в 1413—1423 гг. — засушливостью. Снеговая линия в Альпах, Карпатах и на Кавказе понизилась почти на 200 м. Длина вегетационного периода возделывания зерновых культур сократилась почти на три недели. Наибольшая изменчивость климата на Восточно-Европейской равнине отмечалась в конце XIV— начале XV в. и в XVI—XVII вв. Малый ледниковый период ярко проявился здесь в 1550—1700 гг.»

1290 год

«В Западной Европе зима 1289/90 г., как и зима 1185/86 г., была мягкой, весна — ранняя. На Рождество цвели деревья, девушки приходили в церковь со свежими цветами, а юноши купались в реках; 13 января вернулись птицы, а 21 января зацвели виноградники и фиалки в Германии (на Рейне) и Австрии. Весна была увлажненной. В Фрисландии 28 марта наблюдались большие наводнения на реках. Сильные снегопады прошли 1 июня в Швейцарии. Лето и осень были избыточно влажными и холодными. Во всей Средней Европе наблюдались выпадения сильного града (размером в два-три хлеба). При этом, полагают, погибло примерно 60 тыс. человек. Местные недороды от избытка влаги».
«В Западной Европе зима 1290/91 г. была неустойчивой, с зимними грозами и градом. В декабре четырежды наблюдалось наводнение на Рейне в Швейцарии. Большие штормовые приливы отмечались в Венеции. Весна и лето были избыточно влажными. Урожай ниже среднего уровня».

1299 год

«В Западной Европе зима 1297 г. была холодной и снежной, весна — многоводной, лето — умеренно засушливым. Однако имеется указание, что в Австрии летом было много гроз. Осень была очень теплой, до половины ноября цвели розы. Среднеурожайный год».
1299 г. – «Сведений о погодных условиях в этом году в Западной Европе очень мало. Наводнение было на Рейне в Эльзасе (12 августа). К. Вернер считает, что и в Западной Европе 1297—1299 гг. были неурожайными, после которых началась полоса удовлетворительных урожаев».

1348 год

1347 г. - «В Западной Европе лето и осень были избыточно влажными от обильных осадков. В Дании была холодная зима и избыточно влажное лето. В Германии наблюдались дожди и наводнения. Неурожайный, голодный год».
«Все эти бедствия в Европе усугублялись тем, что свирепствовала чума, как в VI в. н. э. Пандемия чумы, разразившаяся в VI в. н. э. бесчинствовала в течение 50 лет. За этот период только в странах Средиземноморья она вырвала из жизни более 100 млн. человек. В 1347 г. чума появилась в Италии, куда она была завезена с Крымского полуострова еще в конце 1346 г., а затем, подобно степному пожару, охватила весь европейский континент.
Во время второй чумной эпидемии в XIV в. в Европе от «чёрной смерти» погибли 15 млн. человек, или 1/5 часть населения континента. После окончания «великого переселения» народов опустошения от чумы были столь велики, что потребовалось 120 лет для того, чтобы численность населения в европейских странах достигла прежнего уровня».
1348 г. - «В Западной Европе весь год был теплым, сырым и облачным.
В Исландии зима была суровой. Весь остров был окружен льдом и можно было проехать от одного мыса к другому по льду. В Швейцарии зимой первый снег выпал 21 апреля. В Чехии 31 июля наблюдались сильные ливневые дожди и наводнения. В странах Средиземноморья летом был сильный шторм. В западноевропейских странах местные недороды от избытка влаги. Голодный год».

1363 год

«Среднеурожайный год. В Западной Европе зима была чрезвычайно суровой, сухой и продолжительной. Из-за бескормицы скот в Германии кормили соломою с крыш. Рейн был покрыт льдом в течение двух с половиной месяцев. Сильные штормы наблюдались на побережье Северного моря. В январе от сильного наводнения были затоплены Фризские острова и 30 церквей на побережье Ютландии. В Польше в июне от мороза и ненастья пострадал урожай. В целом в Западной Европе лето было чрезвычайно жарким и засушливым. Год максимума солнечной активности. Местные недороды от засухи».
«Зима 1362/63 г. в Западной Европе была очень суровой и продолжительной (с конца сентября до 14 апреля). Еще 17 марта по льду переезжали с одного на другой берег самых больших рек. Погибли озимые. Лето было жарким. Однако в Эльзасе до 28 июня было очень холодно, а в июле в Брауншвейге (в Германии) наблюдалось наводнение. В целом лето в Германии было знойным. Местные недороды от засухи. В Прибалтике лето было чрезвычайно засушливым и недородным.
В 1363 г. в Западной Европе свирепствовала чума. Почти полностью были опустошены Торн, Грауденц и Неймарк.
Эпидемия чумы в Западной Европе была в 1348—1356, 1360, 1361 гг. В 1360 г. чума появилась в Германии, а в середине 1361 г. — в Авиньоне. Летом 1361 г. эпидемия достигла апогея: во многих районах вымерло более половины всего населения. Затем «черная смерть» распространилась в Польше. В Кракове от чумы погибла почти половина всех жителей. В 1361 г. чума свирепствовала в Италии, Ломбардии, Павии, Венеции, Падуе, Парме и в других районах. В Европе «черная смерть» бесчинствовала и в последующие годы».

1393 год

1392 г. – «В Западной Европе зима была очень суровой, особенно во Франции. В Германии зима была суровой, бесснежной. Все плодовые деревья и виноградники замерзли. Озимые культуры погибли. Весна была маловодной, лето — сухим, осень — холодной. С 29 сентября до 7 октября наблюдался сильный иней и заморозки. В декабре наблюдались наводнения. Малоурожайный год; местные недороды во многих странах».
«В Западной Европе зима 1393 г. была холодной, неустойчивой, весна — маловодной, лето — очень засушливым. Наблюдался низкий уровень воды в реках. Рейн у Майнца, Молдау у Праги можно было переходить вброд. В Германии и Венгрии в ноябре наблюдался сильный мороз. Во Франции и в Германии 2 и 3 декабря была сильная буря со снегопадом. Сильное наводнение наблюдалось 14 декабря на Молдау в Чехии. Неурожайный год».

1434 год

«В Западной Европе зима 1433 г. была очень суровой. Сильные холода и морозы чередовались с оттепелями. Очень холодно было в Германии, где замерзло 36 рек. В Арагоне и Наварре снег лежал 40 дней. Холода, снег, ливни наблюдались на Рейне, в Ломбардии; 4 января было наводнение в Баварии. В феврале от таяния снега наводнения были в Голландии. Сильно разлился Майн. С весны до сентября было жарко и сухо. В Южной Германии с 30 июня по 3 июля были сильные ливни, а в Нюрнберге — большое наводнение. Лето в сельскохозяйственном отношении было неблагоприятны. Осенью в Тюрингии шквальные дожди разрушили 40 сельскохозяйственных поместий. Урожай ниже среднего; в некоторых местах был неурожай. Недород в Германии и голод («хлеб дорог велми»)».
«В Западной Европе зима 1434 г. была длительной, суровой; в Северной и Центральной Европе — суровой, многоснежной. Морозы начались в декабре. Сильные морозы зимой держались около трех месяцев — с 28 ноября до 20 февраля. В Англии эта зима называлась «зимой с великими морозами». Темза до Грейвсенда с 4 декабря по 19 февралей была скована льдом. Весна была многоводной. В апреле в Германии наблюдались возвраты холодов. На Балтике 4 мая были штормовые приливы со снегопадами и градом. В Германии и Швейцарии замерзли виноградники. Май был холодным и неблагоприятным. 9 июня до осени было очень дождливо. Вообще лето было избыточно влажным во всей Европе. Большие наводнения на Эльбе и Майне наблюдались 2 и 3 августа. В странах, расположенных между Рейном и Ломбардией, 18 октября был страшный южный ураган с грозами. Зима наступила рано. В Кастилии с 7 ноября по 15 января 1435 г. шли дожди и снег. Бедствия от непогоды распространились на всю Европу от Испании и Ломбардии до Германии и Англии. Погибли озимые и яровые культуры. Неурожайный, голодный год».

1447 год

«В Северной Европе зима 1446 г. была суровой, снежной. В Дании _ чрезвычайно суровая зима наступила 5 февраля. Наблюдались зимние грозы в Швейцарии. В начале апреля наблюдались сильные бури с грозами и снегопадами в Западной Германии, во Франции, в Голландии и Швейцарии. Страшные штормы и приливы имели место на побережье Северного моря, в результате чего было затоплено 16 селений и погибло не менее 100 тыс. человек. С 8 по 18 мая в Европе отмечались возвраты холодов и заморозков. Лето было избыточно влажным. В начале года (6 января) наблюдалось наводнение в Базеле. Неурожайный год».
1447 г. – «В Западной Европе зима была суровой, снежной. В Германии зима была мягкой, теплой. Весна была многоводной. Наводнение от разлива рек наблюдалось 1 марта на Рейне. Лето было теплым и сухим. Однако 8 июля большое наводнение отмечалось на Рейне. Осень была сухой. Урожайный год».

1487 год

«Зима 1486 г. в Западной Европе была неустойчивой, влажной, бесснежной. Зимние грозы в Австрии отмечались 11 января. Весна была влажной, с возвратом холодов. В Праге 30 апреля прошел сильный снегопад с последующим наводнением. Лето было засушливым, сухим. Среднеурожайный год».
«В Западной Европе зимы 1487 и 1488 г. были умеренно холодными, малоснежными, вёсны — маловодными. Летом наблюдались бури с дождем и градом. Из всех достоверных источников только Р. Хенниг упоминает, что 6 июля 1487 г. в Эльзасе и в Южной Швейцарии наблюдался град величиной с утиное яйцо. А 19 апреля 1488 г. на Прусском побережье наблюдался северо-западный шторм. И 1487 и 1488 гг. были среднеурожайными».

1493 год

«В Западной Европе зима 1492 г. была исключительно суровой, бесснежной и длительной. Вымерзли озимые посевы. Весна была запоздалой, маловодной. В Риме 31 марта и 1 апреля наблюдались ливни. В Пруссии 14 мая был сильный ураган. Лето было засушливым, сухим. Однако в Чехии 15 июля была сильная гроза с градом. «Краков погорел, а во многих местах. . . Польши мор был». Видимо, здесь свирепствовала чума. Урожай ниже среднего уровня; местные недороды от гибели озимых».
«В Западной Европе зима 1493 г. была мягкой, теплой и бесснежной. Правда, в литературе имеется указание, что около Генуи 3 и 4 января появился лед. Замерзла гавань в Генуе. По сообщению Польской хроники, зима была такая теплая, что в январе и феврале в Польше и в Прибалтике зеленела трава, зацвели сады, птицы вили гнезда, но наступившие в марте морозы все погубили. В западно-русских летописях тоже указывается, что «зима чрез все дни стычня и лютого месяца (январь —февраль) такая теплая была, аж сады квитнули, травы были великие, рели и сеножати зеленелися, а потом в марте 15 день так ударило зимно, иж щося зеленело, все посохло и внивечь обернулося». Согласно М. А. Боголепову, летом стояла сильная жара; в середине августа наблюдался иней. Осень была теплая. В. X. Мюллер подтверждает, что после благоприятного лета в Германии была теплая осень. В конце осени были грозы, наводнения и снег. Р. Хенниг тоже указывает, что лето и осень были теплыми. Очень большое наводнение наблюдалось в Италии, в Тироле, в Зальцбурге. Среднеурожайный год».

1516 год

«Зима 1515 г. в Западной Европе была необычайно мягкой, влажной, особенно в Германии. В Эльзасе 11 января была зимняя гроза со снегом. С 27 по 30 января наблюдалась сильная буря с дождем и градом в северо-западной Германии. Почти во всей Богемии 25 июля наблюдалось градобитие; град был величиной с куриное яйцо. Весна была многоводной. Сильная буря отмечалась 28 марта в Пруссии. С 29 июля в течение шести недель были исключительно сильные наводнения в Средней Европе, особенно 1 августа. Сильная гроза и наводнение были 3 августа в Дуйсбурге.
В Пруссии 13 августа был ливень с грозой. Наводнение в Германии было таким обширным, что страна представляла собой как бы остров среди моря. Сильное наводнение на Висле было 23 декабря. Чрезвычайно неурожайный год от избытка влаги».
«Зима 1516 г. в Западной Европе была необычайно теплой, мягкой, бесснежной, весна — многоводной, дождливой, с сильными грозами и градом. Снегопады наблюдались в Швейцарии 5 мая. В Пруссии была очень ненастная погода. Лето было теплым. Зимой были сильные штормовые приливы на побережье Северного моря. Урожайный год».

Как мы видим, большинство лет действительно нельзя назвать успешными в части урожайности. Из 20 рассматриваемых лет неурожайных 7 (это 35%), но при этом урожайных – 2 (10%). Экстремум один, и приходится он на 1347-1348 годы. Можно ли утверждать о прямой зависимости между неурожаями и выходом законов? Я бы не стал.
Нельзя также усмотреть прямую зависимость от климатических условий: в какие-то годы зимы были очень холодными, в какие-то - совсем мягкими. Не стоит забывать, что Нюрнбергские уложения 1290 и 1299 годов были составлены до начала Малого ледникового периода, но кажутся куда более конкретными в части сырья для пивоварения, нежели Райнхайстгебот 1516 года.
Ну, что ж, давайте попытаемся обобщить, проанализировать результаты исторических исследований изменения климата. Что же мы видим?

Год

Урожайность

Зима

Весна   / лето

1289

Местные недороды

Мягкая

Весна увлажнённая. Большие наводнения. Лето и осень избыточно влажные и   холодные.

1290

Ниже среднего

Неустойчивая с грозами

Наводнение   на Рейне, весна и лето избыточно влажные.

1298

Среднеурожайный

Холодная, снежная

Весна   многоводная, летом много гроз.

1299

Неурожайный

Нет данных

Наводнения   на Рейне в Эльзасе.

1347

Неурожайный

Суровая, снежная

Лето   и осень избыточно влажные от обильных осадков, в Германии дожди, наводнения.

1348

Неурожайный

Суровая, снежная

Ливневые   дожди и наводнения. Местные недороды от избытка влаги.

1362

Среднеурожайный

Суровая, длительная

Лето   чрезвычайно жаркое и засушливое. Год максимума солнечной активности.

1363

Местные недороды

Суровая, длительная

В   Брауншвейге наводнение.

1392

Малоурожайный

Суровая, бесснежная. В декабре наводнения.

Весна   маловодная, лето — сухое.

1393

Неурожайный

Неустойчивая, холодная. В декабре   наводнения.

Весна   маловодная, лето очень засушливое.

1433

Ниже среднего

Суровая, снежная. Сильные холода и морозы   чередовались с оттепелями.

В   январе наводнение в Баварии.  Сильно   разлился Майн. В Южной Германии с 30 июня по 3 июля были сильные ливни, а в   Нюрнберге — большое наводнение.

1434

Неурожайный

Суровая, снежная

Весна   многоводная с возвратом холодов. Лето избыточно влажное .Большие наводнения   на Эльбе и Майне.

1446

Неурожайный

Суровая, снежная. Зимние грозы. В январе   наводнение в Базеле.

Весной   сильные бури с грозами и снегопадами. Штормы, приливы, затопления. Лето   избыточно влажное.

1447

Урожайный

Суровая, снежная. В Германии мягкая,   теплая,

Весна   многоводная. Наводнение от разлива на Рейне.

1486

Среднеурожайный

Неустойчивая, влажная. Зимние грозы.

Весна   влажная с возвратом холодов.

1487

Среднеурожайный

Умеренно холодная, малоснежная

Весна   маловодная. Летом бури с дождем и градом.

1492

Ниже среднего

Суровая, длительная

Весна   запоздалая, маловодная.

1493

Среднеурожайный

Тёплая, мягкая, бесснежная

Ранняя   весна с возвратом холодов. Осенью грозы, наводнения и снег.

1515

Чрезвычайно неурожайный

Мягкая, влажная

Весна   многоводная. Исключительно сильные наводнения.

1516

Урожайный

Тёплая, мягкая, бесснежная

Весна   многоводная, дождливая с сильными грозами и градом.

Полагаю, что каждый может заметить одну занятную особенность, которая объединяет все эти годы. Это – влажность. Есть только одно исключение – самый жаркий 1362 год. Все остальные годы сопровождаются половодьями, наводнениями, нескончаемыми ливнями, градом. Обратите внимание, что если и были маловодными вёсны, и то им предшествовали зимы с грозами или наводнениями. Похолодание климата в период МЛП сопровождалось чрезвычайным повышением влажности.
Возможно, безотносительно к урожайности и вследствие этого гипотетическому голоду, влажность и явилась причиной череды райнхайстгеботовских законодательств.
Но почему? Как?
 Продолжение следует…

Представления: 670

Теги: 1290, 1516, Германия, Нюрнберг, Райнхайстгебот, мифы

Комментарий от: alex_leit, Апрель 14, 2014 в 9:28pm

Ячмень как наиболее устойчивая к климатическим колебаниям культура? Или совсем в другую степь?

Комментарий от: Юрий Катунин, Апрель 14, 2014 в 9:31pm

Нет, степь немного другая.

Комментарий от: Иван Белецкий, Апрель 14, 2014 в 10:23pm

Основную фабулу я уже слышал, но жду-не дождусь фактологии. Т.к. идея кажется сильно спекулятивной, но многообещающей))

Комментарий от: Владимир Наумкин, Апрель 15, 2014 в 12:45am

Не знаю почему, но в голову мне приходит слово спорынья, со всеми вытекающими последствиями.

Комментарий от: Юрий Катунин, Апрель 15, 2014 в 7:07am

Ну, я уже успел как-то раз упомянуть спорынью на одной из последних пивных презентаций.
Ваня, а какой смысл в спекуляциях? Любые гипотезы имеют право на существование.
Сама идея Райнхайстгебота - вот самая большая спекуляция.

Комментарий от: Иван Белецкий, Апрель 15, 2014 в 10:03am

Не, я употребил слово "спекулятивно" без негативного подтекста.

Комментарий от: alex_leit, Апрель 17, 2014 в 8:00pm

Со спорыньей, конечно, интересная гипотеза, но вопрос - почему только в Германии тогда встанет.

Комментарий от: Юрий Катунин, Апрель 20, 2014 в 9:24pm

Об этом и хотелось бы поговорить... Но чуть позднее.

Комментарий от: Владимир Наумкин, Апрель 21, 2014 в 11:57am

Вероятно это связано с резистентностью различных злаковых к заражению спорыньей. Точно знаю, что рожь, в отличии от пшеницы, более воспиимчива к заражению. Имеенно с этим фактом связывают вытеснение ржи как основной возделываемой культуры в европе, а позднее и на руси.

Комментарий

Вы должны быть участником Пивной культ, чтобы добавлять комментарии!

Вступить в Пивной культ

© 2019   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования