Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Блог Паша (52)

Обзор книг о пиве № 31.

Продолжу рассмотрение дореволюционных изданий, так или иначе связанных с пивоварением (а также с квасо- и медоварением) и выложенных в свободный доступ Российской Государственной Библиотекой. Скачать книги можно на сайте РГБ или у меня.

И. А. Двигубский, "Лексикон городского и сельского хозяйства", том 6. Москва, 1837 г. Формат обычный, 331 с.

Своего рода 12-ти томная энциклопедия городского и сельского…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Январь 2, 2017 в 11:00am — Комментариев нет

Обзор книг о пивоварении и смежных отраслях.

Все таки, XXI-ый век дает о себе знать все больше и больше. Раньше, чтобы почитать старые книги о пивоварении, приходилось идти в Российскую Государственную Библиотеку (бывшую "Ленинку"), теперь же, можно просто регулярно заглядывать в их фонд электронных документов и скачивать "новинки", оцифрованные и выложенные в свободный доступ. За лето было выложено не мало по интересующей меня тематике, скачал больше десятка книг, про 9 из них расскажу в данном обзоре - это две книги о пивоварении,…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Ноябрь 23, 2016 в 10:57am — Комментариев нет

Совместные варки пива на пивоварне "Найтберг".

Оригинал статьи (с черными буквами на белом фоне) здесь...

Лена Тюкина с "Найтберга" никогда не отказывает себе в удовольствии сварить что-нибудь новое и интересное, всегда открыта к совместным экспериментам, так что нет ничего удивительного в том, что как-то Диме "Портеру" было предложено сварить портер ;-) В ходе обсуждения этого мероприятия возникла идея сделать сразу две совместные варки -…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Январь 13, 2015 в 2:30pm — 2 Комментария(-ев)

Пивоварня "Найтберг".

Оригинал статьи (с черными буквами на белом фоне) здесь...

9 и 10 января, на пивоварне "Найтберг" в Санкт-Петербурге, состоялись совместные варки пива. 9-го - Юрий Катунин и Слава Ветелев варили яблочный "русский имперский стаут", а 10-го - Союз Южно-московских пивоваров в составе меня - Павла Егорова, Михаила Веневцева, Дмитрия Газина и Олега Фомина варил "портер" с черносливом. Собственно об этих…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Январь 13, 2015 в 2:23pm — Комментариев нет

Пивная поездка во Фландрию. Часть 7 - Брюссель и перелёт домой.

Оригинал статьи здесь...

Последний день нашего пребывания во Фландрии был отдан нам в полное распоряжение, только на 7 часов был назначен прощальный ужин в ресторане "Chez Leon". Позавтракав в нашей гостинице "9 Hotel Central" и оставив вещи на ресепшене мы отправились на пивной фестиваль. Belgian Beer Weekend в 2014-м году был 16-м по счету. Организатором фестиваля выступают "Бельгийская рыцарская… Продолжить

Добавил(а) Паша, Сентябрь 21, 2014 в 7:15pm — Комментариев нет

Пивная поездка во Фландрию. Часть 6 - Брюссель.

Оригинал статьи здесь...

После смотра парада пивоваров, нас ожидала лекция и дегустация в "Delices et Caprices" - the Belgian beer tasting shop (дегустационный магазин бельгийского пива), которою должен был провести владелец магазина, знаток бельгийского пива Pierre Zuber. Расположен он по rue des Bouchers, 68, совсем рядом с площадью Agora, где мы находились, но поскольку было еще время, мы провели…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Сентябрь 19, 2014 в 8:30pm — Комментариев нет

Пивная поездка во Фландрию. Часть 5 - Берсел и Брюссель.

Оригинал статьи здесь...



Утром 3-его дня нашего путешествия во Фландрию мы покинули Лёвен и направились в Брюссель, где в эти дни открылся фестиваль пива, но по пути заехали в деревеньку с пивным названием Beersel (Берсел), где расположена пиво- (или точнее гёзо-) варня 3 Fonteinen (3 Фонтана).

Берсел - впервые упоминается в 847 г. под латинским названием Берсалис/Bersalis. Его название…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Сентябрь 17, 2014 в 2:00pm — 1 Комментарий

Пивная поездка во Фландрию. Часть 4 - Лёвен и Нерейсе.

Оригинал статьи здесь...

Итак, сдав велосипеды на велопарковке вокзала Лёвена, наша велосипедная экскурсия по городу плавно переросла в пешеходную. Правда после столь активной поездки возникло желание чем-нибудь освежиться, а заодно ознакомиться с магазинным ассортиментом пива. В ближайшем от вокзала магазинчике цены на бутылочное пиво были около евро за лагеры типа "Стеллы Артуа", и до двух евро за эли… Продолжить

Добавил(а) Паша, Сентябрь 15, 2014 в 4:02pm — Комментариев нет

Пивная поездка во Фландрию. Часть 3 - Лёвен.

Оригинал статьи здесь...



После краткого осмотра центра Лёвена мы направились в ресторан-пивоварню Den Domus Herberg Huisbrouwerij. К ресторану мы попали по узенькой улочке ведущей от Ратуши.



Ресторан и пивоварня расположены в двух соседних зданиях и соединены пивопроводом. Бывший пивовар пивоварни Daniel Croonen (просил называть…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Сентябрь 13, 2014 в 7:30pm — Комментариев нет

Пивная поездка во Фландрию. Часть 2 - Тилдонк и Лёвен.

Оригинал статьи здесь...

Из Хугардена (который я бы все таки назвал городом, хотя его часто называют деревней) мы поехали в Тилдонк, который уже самая настоящая бельгийская деревня. Среди полей (в основном кукурузы) стоят одиночные фермы, на одну из которых мы и приехали. Хозяин фермы - Андрэ Янссенс, открыл собственную пивоварню - Hof Ten Dormaal, когда заболел и не смог больше заниматься тяжелым…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Сентябрь 11, 2014 в 10:30am — 2 Комментария(-ев)

Пивная поездка во Фландрию. Часть 1 - перелёт и Хугарден.

Примечание: в поездке во Фландрию участвовали также Юра Катунин с Сашей Иджоном, так что мои посты будут пресекаться по содержанию с ихними. Но надеюсь, что не только пересекаться, но и отличаться. К тому же всегда интересно увидеть одну картину с разных сторон.

Оригинал статьи здесь... - рекомендуется тем, кто не любит читать белыми буквами по черному, а также тем, кто хочет видеть полноразмерные, а не…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Сентябрь 11, 2014 в 10:22am — 1 Комментарий

Большая варка пива на Ч2ДП2Е.

В начале мая, домашние пивовары устраивают Большую варку пива. Союз Южно-Московских домашних пивоваров несколько припозднился и наша Большая варка состоялась 9 мая и была приурочена к дню Победы. Варка была именно "большая", так как решили сварить сразу два сорта пива. В варке принимали участие: я, Павел Егоров, главный пивовар "Ч2ДП2Е", Михаил Веневцев, главный пивовар "Zdechly vrabec" (с помощником пивовара в виде собственной жены) и контрактные пивоварни - Дмитрий Газин - "Zuzino Porter…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Май 11, 2014 в 10:57pm — 6 Комментария(-ев)

Книги о пивоварении изданные в СССР.

В этом обзоре поговорим о книгах изданных с конца 50-х годов и до времени распада СССР.

Булгаков Н., "Производство солода в Соединенных Штатах Америки", Москва, Пищепромиздат, 1957 г. Серия: "Пищевая промышленность за рубежом". Формат обычный, 53 с.



К середине 50-х годов, дошли в СССР наконец руки до активного развития пивоварения. Стали активно перенимать передовой опыт зарубежных стран, так что в серии "Пищевая…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Апрель 7, 2014 в 4:32pm — 1 Комментарий

Книги о пивоварении изданные в СССР.

Часть книг по пивоварению заказанных мною в Российской Государственной Библиотеке на Воздвиженке мне не выдали, так как они (почему-то) хранятся в фондах отдела газет и диссертаций в Химках. Когда таких требований накопилось 6 штук, решился на поездку в химкинский филиал. Доехал до метро Петровско-разумовская, там пересел на электричку и через несколько остановок - вышел на Левобережной. От станции еще минут 15 пешком (можно на автобусе или маршрутке, которые, кстати, ходят и до Речного…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Январь 22, 2014 в 4:09pm — Комментариев нет

Книги о пивоварении изданные в Российской империи и СССР.

Продолжу рассказ о книгах посвященных пивоварению и изданных в разное время в России, с которыми можно ознакомиться в РГБ, хотя в заключении расскажу о новых книгах из моей собственной библиотеки.

Никак не могу получить на руки "Альманах русских пивоваров", с него делали микрофильм (который, судя по всему уже доступен, но в филиале на Нагатино), но удалось пролистать следующие издания:

Н. Витт, "Пиво и его приготовление", Санкт-Петербург, 1863 г. Формат обычный, 198 стр.…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Январь 14, 2014 в 3:28pm — 4 Комментария(-ев)

Книги о пивоварении изданные в Российской империи.

Давайте немного отвлечемся от книг изданных в СССР и посмотрим что издавали на пивоваренную тему в Российской империи. Рассмотрю их в хронологическом порядке. Одна из интереснейших книг - работа немца Габиха, в России ее издали в год рождения Ленина. Она доступна в РГБ в оригинале, но чтобы с ней ознакомиться не обязательно идти в библиотеку, ее переиздали в 2012 году (с некоторыми купюрами), также ее электронную версию выложили в интернет, так что можете с ней ознакомиться в моей…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Декабрь 10, 2013 в 5:00pm — Комментариев нет

Пиво Московских заводов в 1886 г.

Среди книг прочитанных мною в РГБ, было вот такое дореволюционное издание:

Н. Ф. Ярцев, "Пиво Московских заводов", Москва, 1887 г.



В начале книги приведен краткий очерк истории пивоварения на Руси. Говорится что пиво и брага, это в общем одно и тоже, что в "Русской правде" нет упоминания о пиве как алкогольном напитке и вообще, пиву, с государственной точки зрения, то есть акцизам, откупам и прочему стали уделять внимание гораздо позже. Производство было кустарным,…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Декабрь 8, 2013 в 2:30pm — 12 Комментария(-ев)

Книги о пивоварении изданные в СССР. Часть 3.

Одной из главных проблем довоенного советского пивоварения был недостаток подготовленных кадров, отсюда и многочисленные издания "технического минимума". Но еще больше не хватало опытных технологов, инженеров и пивоваров. Многие покинули Родину во времена революции и гражданской войны, во времена НЭПа, на непродолжительное время, некоторые заводы были отданы в частные руки, часто бывшим владельцам и пивоварам, но НЭП быстро свернули и опытные кадры стали снова покидать их. Технологии…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Декабрь 8, 2013 в 11:30am — 1 Комментарий

Книги о пивоварении изданные в СССР. Часть 2.

В прошлом выпуске забыл рассказать об еще одной книге для рабочих пивоваренных заводов. Эта серия была весьма популярна в 30-х и 40-х годах. Кроме книг под авторством Разумова вышли 3 книги под авторством Киричек П. Д. - "Солодовщик пивоваренного завода", "Руководство для варщиков на пивоваренном заводе", "Руководство для рабочего лагерного подвала пивоваренного завода" (1939 и 1945-46 годов издания, а издание 1951 года на польском языке!).

Н. С. Разумов, "Солодовщик пивоваренного…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Декабрь 5, 2013 в 1:21pm — Комментариев нет

Книги о пивоварении изданные в СССР. Часть 1.

На XVI-ой московской встрече коллекционеров пивной атрибутики мне в руки попала вот такая книжечка: Зазирная М. В., "Технология сортового пива", Киев, издательство "Технiка", 1974 г. Формат карманный, 136 стр.



И эта небольшая книжечка, оказалась просто кладезем информации о сортах пива варимых прежде всего в Латвии, Украине и РСФСР! В коротком вступлении рассматривался технологический процесс изготовления пива, но основная же…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Декабрь 1, 2013 в 6:24pm — 13 Комментария(-ев)

© 2019   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования