Блог Юрий Катунин (503)

А начнём мы наше небольшое повествование о венском лагере с объявления в газете, найденного Роном Паттинсоном:

Hampshire Telegraph - Суббота, 22 июля 1871 года, 2 страница

Напомню, Антон Дрейер начал сам варить пиво 1 апреля 1836 года. К 1841 году сформировался стиль Schwechater Lagerbier.…

Начнём наш рассказ с бородатого анекдота.

Приходит в бар посетитель, выпивает кружку пива, а затем съедает картонный бирдекель. Бармен недоумевает. На следующий день картина повторяется один в один. Всё тот же посетитель заказывает кружку пива, выпивает её и заедает бирдекелем. Бармен вновь в ступоре. На третий день бармен, увидев всё…

Помню, года три назад здесь на «Пивном культе» развернулась дискуссия, как правильней перевести «Craft brewing». Русофильствовать в московской манере отчего-то начал Сергей «Магер» Григорьев, де негоже нам, бояре, басурманскими терминами оперировать, пора бы наше своё понятие придумать для зарубежного в основном явления. И начался поиск кальки и синонимов. Я же…

Если спросить любого пивного гика, что такое американский стаут, то ответ будет, как правило, однозначен. Под американским стаутом сейчас понимается заокеанская интерпретация русского имперского стаута, столь же крепкого, с яркими жжёнными оттенками, шоколадными и кофейными вариациями, и в обязательном порядке горького с американским хмелем. Все поголовно считают…

С очередной подачи Рона нашего Патинсона задаю вопрос викторины и сам же на него отвечаю: Какие дрожжи носят британское название, используются сейчас в основном в бельгийском пивоварении, а сами выведены в Дании? – Правильно, это – Brettanomyces. А мы же обратимся к интересному отрывку из «Журнала Института Пивоварения» (Journal of the Institute of Brewing, Том 67, выпуск 3,…

Как и прежде, по крупицам черпаем информацию об отечественном пивоварении из каталогов и справочников. На этот раз попытаемся извлечь пару картинок с выставки 1870-го года, ибо в руках у нас «Отчёт о Всероссийской мануфактурной выставке 1870 года в Санкт-Петербурге» (1871 г., Санкт-Петербург, Типография товарищества «Общественная польза» по Мойке № 6). Хотя гравюра с…

И вот вновь настала пора подвести итоги нашего уже третьего по счёту дегустационного конкурса «День пивовара – 2013». Увы, расширить конкурс новыми категориями из-за организационных неурядиц и вследствие этого нехватки времени нам не удалось. Зато появились подкатегории в уже имеющихся стилях. Так, добавилась подкатегории «Барливайн»,…

О хмеле в России в XIX веке мы говорили не один раз. Но тут в руки попалось сочинение Н. Витта «Пиво и его приготовление» (1863 г., Санкт-Петербург, Типография товарищества «Общественная польза», стр. 38-49). Весьма поучительно, хоть и субъективно раскрыты вопросы хмеля. Существовали ли 150 лет тому назад прессованный хмель и хмелевые экстракты? Как хмель пытались сохранять и были ли подделки хмеля в…

Десять лет я проводил экскурсии по пивоваренному заводу и всё это время я слышал одни и те же вопросы, одни и те же стереотипы о пиве из года в год перекочёвывали из одной головы в другую, откладываясь где-то в подсознании людей, причудливо цепляясь за наши страхи, предубеждения, элементарную безграмотность. Пиво из порошка, добавление спирта в пиво, консерванты и прочая чушь укоренились словно какая-то хроническая болезнь, часто обостряясь в угоду политической конъюнктуры, порой выдавая…

В Санкт-Петербурге при входе в метро каждый будний день раздают две газеты. Одна – «Метро», вторая – «Петербургский дневник», ежедневное (!!!) издание Правительства Санкт-Петербурга. В номере 89 (574) от 21 мая 2013 года обложка трубила «Пивной живот. Молодёжь избавят от лишнего хмельного напитка». Не сложно догадаться от какого именно напитка планируется избавиться. Открываем разворот 6-7 страницу и получаем традиционный комплект антипивной пропаганды:…

Меня всегда забавляли исторические инсинуации и подтасовки про пивоварение. Особенно смешными они кажутся, когда за уши притягивают царственных и государственных особ. То Абрахам Крон внезапно зайдёт в покои императрицы, и Екатерина II ему вдруг выделит деньги и место на постройку пивоварни только за то, что он вошёл. То Микоян переименует Венское в Жигулёвское.

И вот в очередной раз в руки попадает опус под названием «Занимательные истории из жизни Романовых» за авторством Давтяна…

Миккель всякий раз делает странные и вызывающие поступки. В прошлом году он устроил свой альтернативный фестиваль в те же даты, что и уже ставший традиционным фестиваль, проводящийся в общем-то неплохой организацией «Danske Ølentusiaster», чем вызвал праведный гнев пивного сообщества, отчасти его расколов. Тех кого, он не пригласил,…

Перелистывая «Братьев Карамазовых» невозможно не задержать свой взгляд на девятой главе одиннадцатой книги романа. Называется она «Чёрт. Кошмар Ивана Фёдоровича». Не буду приводить полный текст главы, достаточно будет этих двух отрывков из кинофильмов. Поражает, насколько разно тут представлен диалог……

Ну, что ж, «волею судеб» мне удалось в числе первых попробовать две новинки от Метрополя, о впечатлении от которых и спешу поделиться, поскольку эмоции переполняют. Первый сорт назвали «L’ardennaise», поскольку дрожжи происходят из региона Арденн и в частности используется на «Brasserie d’ Achouffe», если я правильно понял.

Но если честно, Арденовское не вызвало прямых ассоциаций с La Chouffe. Вероятно, потому что я пробовал лишь крепкие гномьи версии, а Арденовское от Метрополя…

А мы продолжаем серию интервью с пивоварами и пивными энтузиастами. На этот раз традиционно на наши 14 вопросов ответит Майл Джордан с шанхайской пивоварни «Boxing Cat», но разговор пойдёт вовсе не о китайском пиве, вернее, не только о нём. Итак, встречайте…

Yuri Katunin (Y.K.): So Michael, I knew two different Michaels…

31 января сайт миккеллеровского фестиваля «Copenhagen Beer Celebration 2013» появилось объявление, что «Evil Twin will not participate at CBC» («Evil Twin» не будет принимать участие в CBC). И далее по тексту:

«We´re very sad to announce that Evil Twin has desided NOT to participate in CBC 2013: it´s suck big time when things just dosen´t work out, also in the world of beer.

If anybody need a refund please write info@copenhagenbeercelebration.com»

«Нам очень печально сообщать,…

Гуси-гуси, га-га-га! – примерно с этого начался Новый год. 03 января 2013 года сайт газеты «Chicago Tribine» опубликовал очень печальное известие:

«Jared Rouben quitting Goose Island to start his own brewery» («Джаред Рубен покидает Goose Island, дабы создать свою собственную пивоварню»).…

Ну, вот, случилось… «Пивной Культ» хоть и не полным составом, но принял участие в варке пива, и не простого. Овсяный стаут появляется на свет в нашей стране не каждый день. Поэтому предложение Елены Тюкиной сварить этот сорт стало великолепным подарком к трёхлетию нашего сообщества, а дегустация готового пива – подарком к Новому году. И 03 января самые стойкие из нас сумели собраться вновь на…

И вот ещё один год подходит к своему логическому завершению… А между тем, нашему сообществу исполнилось три года. Мы молоды, но нам уже многое удалось. Для нас нет преград, и у нас многое впереди. Мы готовы к новым свершениям. мы на передовой пивной культуры.

Увы, но в этом году пивоваренная отрасль потеряла многое, и нам придётся теперь очень долго…

Я не знаю, как у Вас проходит Рождество, но у меня всегда весело. Устанавливаются ёлки, у меня их целых три. И всегда возникают ожесточённые споры, какие игрушки и на каких именно ёлках должны висеть. Потом, конечно же, происходит воровство и перевешивание игрушек с ёлки на ёлку. Разумеется, кто-нибудь в обязательном порядке наступит на лампочку в гирлянде, а я…