Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Блог Юрий Катунин (502)

Петербургские старости. Пиво Петербурга в старых объявлениях.

В 2008 году из издательства «Центрполиграф» в свет вышла книга известного петербургского краеведа Анатолия Андреевича Иванова под названием «История Петербурга в старых объявлениях», в которой он кропотливо собрал и прокомментировал достаточно обстоятельно множество интересных объявлений из газеты «Санкт-Петербургские ведомости», публиковавшиеся в период с 1730-х по 1820-е годы. Какими критериями руководствовался автор в выборе объявлений, сказать сложно, но издание получилось уникальное. В…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Август 11, 2014 в 11:00am — Комментариев нет

Зощенко - 120

09 августа или 28 июля по старому стилю 1894 года в Санкт-Петербурге родился Михаил Михайлович Зощенко. Пройти мимо 120-летнего юбилея великого писателя просто невозможно. Праздновать его можно по-разному, мы же можем вспомнить несколько произведений, так или иначе связанных с пивом, и в очередной раз улыбнуться.…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Август 9, 2014 в 4:00pm — Комментариев нет

Дорчестерское, белый портер и... хоккей со старой клюшкой.

Дорчестерское пивоварениеИ всё же что же такое Old Hock? Какова этимология? Как правильно перевести? Первое, что приходит на ум, - это «старый посох», но это не так. Обратимся к труду Франциса Гроза (Francis Grose) «A Classical Dictionary of the Vulgar Tongue» («Классический словарь вульгарного языка», 1796 г., Лондорн, Printer for Hooper and Co., No 212 High Holborn, Facing Bloomsbury Square). В этой книге можно…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Июль 13, 2014 в 8:30am — 3 Комментария(-ев)

Дорчестерское, белый портер и хорошо забытое старое.

«Ни один народ не пьет так по-свински, как англичане. То, что именуется у нас вином, это отнюдь не сок виноградный. Это поддельная смесь из тошнотворных составных частей приготовляемая остолопами, невеждами в составлении ядов; однако и наши предки отравлялись, и мы отравляемся этим проклятым пойлом, лишенным и вкуса и запаха. Единственные натуральные и полезные напитки в Англии - лондонский портер и дорчестерское столовое пиво, а ваш эль и джин, ваш сидр и грушовку и все виды искусственных…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Июль 4, 2014 в 8:00pm — 2 Комментария(-ев)

ДЕНЬ ПИВОВАРА!

Друзья мои!

Сегодня «День пивовара»! И в связи с этим хотел бы поздравить всех пивоваров и пиволюбов с праздником и пожелать вновь и вновь новых ярких пивных впечатлений и открытий, интересных пивопутешествий! Пусть для пивоваров каждый день не будет рутинным, но окрасится в броские тона творчества. Пусть регулярно поражают наше воображение новые сорта и стили, пусть радуют нас новые пивные дегустации и фестивали. Пусть открываются новые и новые пивоварни,…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Июнь 14, 2014 в 10:00am — 23 Комментария(-ев)

Происхождение портера. Альтернативный взгляд на традиционную версию.

N'est ce pas là d'assez bon porter?

Самая расхожая версия о происхождении названия портера относится к цитате швейцарского путешественника Цезара де Соссюра (César de Saussure), который в своём шестом по счёту письме на Родину, датируемым 29 октября 1726 года, пишет следующее:

«Would you believe it, though water is to be had in abundance in London, and of fairly good quality, absolutely none is drunk? The lower classes,…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Май 2, 2014 в 4:00pm — 25 Комментария(-ев)

Код Хаммурапи и псевдо-пивная мифология…

В очередной раз я получил СМС-ку от одной «образовательной» программы с «фактами» об истории пивоварения, которая вновь повергла меня в уныние. Пожалуй, я должен процитировать текст полностью: «В знаменитом своде законов Вавилонского царя Хаммурапи, помимо многого прочего, регламентируются правила изготовления и продажи пива. Например, за разбавление пива водой пивовару угрожала смерть. Справедливости ради нужно сказать, что у провинившегося существовал выбор: быть утопленным в бочке…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Апрель 30, 2014 в 9:00pm — 3 Комментария(-ев)

1516.Pro. Грют vs Хмель.

Ещё одна весьма распространённая теория в отношении Райнхайстгебота заключается в том, что причиной его издания явился грют. По мнению приверженцев этой версии грют был вреден. Вильгельм IV радел за качество пива, поэтому он его запретил, заменив, разумеется, хмелем. Вокруг этой гипотезы на разных по высоте орбитах крутится целый сонм мифов и стереотипов. Остановимся на самых часто встречающихся:

  1. Право на производство грюта было монополизировано католической церковью, которая…
Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Апрель 19, 2014 в 9:00pm — 1 Комментарий

1516.Pro. Климат и урожайность.

Итак, как мы выяснили, райнхайстгеботовские уложения выпускались в немецко-говорящих землях на протяжении как минимум 226 лет до 1516 года. Их причины нам доподлинно неизвестны, но самая распространённая версия, которой и я придерживался до последнего времени – это голод. Население недоедало, а знать куражилась и варила пиво из пшеницы. И тут на выручку театрально появлялся справедливый Вильгельм IV со своим…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Апрель 11, 2014 в 3:00pm — 9 Комментария(-ев)

1516.Pro. Антология заповедей.

В начале декабря 2013 года баварские пивовары как-то внезапно сильно возбудились, составили и подали заявку в ЮНЕСКО, дабы увековечить свой Райнхайстгебот в качестве мирового нематериального культурного наследия, подаренного немецким народом всему отсталому в пивоваренном смысле человечеству. Понять немцев несложно – надо торопиться, пока бумаги рассмотрят, пока утвердят, глядишь, уже и 2016 год подойдёт. А тут и можно будет отпраздновать пятисотлетний юбилей своей «заповеди», но уже в…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Март 30, 2014 в 4:30pm — 10 Комментария(-ев)

Пивоварение в Петербурге. Первые контрактные пивоварни

В поисках информации о купце, пивоваре, пиво-торговце Иване Ирадионовиче Чиркине совершенно случайно я натолкнулся на занятную книжку «Архив истории труда в России, выпускаемый учёной комиссией по исследованию труда в России. Книга вторая» (1921 г., Петроград). В большинстве своём посвящена она революционному рабочему движению, разумеется, эксплуатации труда и пр. политизированным аспектам того времени. Но нам это издание интересно прежде всего тем, что здесь приведена статья известного…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Март 24, 2014 в 10:00pm — 1 Комментарий

Крафт умер? Да здравствует Крафт!

Клео МакДауэлл в далёком 1988 году произнёс: «У них золотые арки, у меня золотые дуги», и миллионы кинозрителей захохотали и продолжают смеяться, каждый раз, когда вновь и вновь смотрят этот фильм.

Что такое отсутствие фантазии? Каковы причины его возникновения? Вероятно, это своего рода творческая импотенция. Дисфункция приходит внезапно и некстати. Вроде бы помнишь, как оно могло бы быть, но уже не можешь. Сейчас мы не будем углубляться в симптоматику, выяснять причины…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Март 9, 2014 в 11:30pm — 63 Комментария(-ев)

Блокадное пиво в блокадных дневниках

Ровно через 3 месяца после начала войны Жданов издаёт секретное постановление, которое начинается со срок «Прекратить с 23 сентября с.г. в Ленинграде производство пива…» Пришёл голод.

Сама блокада началась 8 сентября. Город к ней был не готов. Урожай 1941 года снять не успели, большая его часть оказалась на оккупированных территориях. Запасов продовольствия в Ленинграде просто не было.…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Январь 27, 2014 в 5:30am — 6 Комментария(-ев)

Талмуд о хмеле в пиве. Правда и вымысел.

И вот ещё одна цитата, копипастно разлетевшаяся по всему Интернету. Я не стану выяснять, кто же был первым автором этих строк у нас, скажу только, что они просто изобилуют мифами. Звучит эта фраза следующим образом:

«В еврейских талмудических комментариях к Библии говорится, что евреи, которые находились плену в Вавилоне, спасались от проказы (лепры) и не болели этой…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Январь 12, 2014 в 10:00pm — 6 Комментария(-ев)

Средневековое хмелеводство. Мифология продолжается.

Средние века, хмелеводство… И очередной миф, распространившийся по сети и различным изданиям за последние десять лет.

Однажды армянское радио спросили: «А правда, ли что профессор Амбарцумян выиграл в лотерею «Волгу»?»

«Правда!» - ответило армянское радио, - «Только не профессор, а его водитель, и не выиграл, а проиграл, и не в…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Январь 8, 2014 в 6:30pm — 12 Комментария(-ев)

Хмелеводство Древней Руси. Современная мифология.

Недавно я получил СМС-ку от одной «образовательной» программы о том, что на Руси хмель в пивоварении стали использовать раньше других стран и народов. Меня с одной стороны отчасти забавляют подобные «факты», поскольку появляется повод немного поиронизировать или даже позлословить. С другой стороны меня сильно пугает опасность широкого…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Январь 2, 2014 в 7:00pm — 37 Комментария(-ев)

С Новым годом, друзья!

Вот и завершился ещё один год. По ряду причин он оказался совсем некстати, но предсказуемо непростым и полным разочарований. Многому задуманному, увы, не суждено было исполниться.

«Baltika Brew», терзаемая внутренними противоречиями, трагически закрылась, а именно эта площадка рассматривалась, как плацдарм для проведения ряда…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Январь 1, 2014 в 12:00am — 3 Комментария(-ев)

ЖЕЛЕ

ЖЕЛЕ

Жарковой Людмиле Петровне посвящается

«Но уже сейчас патологоанатомы России бьют тревогу, печень людей употреблявших пиво похожа на гель или желе!»

Из выступления 06 декабря 2013 года в РАРе (Москва) об использовании несоложённого зерна для пивоварения.

Викентий Сидорович трудился…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Декабрь 17, 2013 в 10:30pm — 27 Комментария(-ев)

Современный российский хмель в зеркале пивной революции

- В чём секрет пивной революции? – задаёмся мы постоянно вопросом. И при ближайшем рассмотрении сути явления, положа руку на сердце, мы каждый раз сами себе отвечаем: - Всё дело в хмеле! Не появились бы новые сорта хмеля в США с необычной и порой безумной ароматикой, увидели ли бы мы эту плеяду новаторских и экстремистских пивоварен по всему свету? Ну, нет, конечно же… Их попросту не было бы.

Окунувшись с головой в волну крафтового пивоварения, мы теперь практически всё знаем об…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Декабрь 12, 2013 в 10:00pm — 30 Комментария(-ев)

Венское пиво по-английски или секрет происхождения Жигулёвского

А начнём мы наше небольшое повествование о венском лагере с объявления в газете, найденного Роном Паттинсоном:

Hampshire Telegraph - Суббота, 22 июля 1871 года, 2 страница

Напомню, Антон Дрейер начал сам варить пиво 1 апреля 1836 года. К 1841 году сформировался стиль Schwechater Lagerbier.…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Декабрь 7, 2013 в 10:30pm — 18 Комментария(-ев)

Темы блогов по тегам

Архивы по месяцам

© 2021   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования