Всё о пиве и пивной культуре
Добавил(а) Юрий Катунин, Сентябрь 26, 2019 в 11:06am — Комментариев нет
Вопрос об истории пива в морском рационе всегда занимателен. Не было бы пива, не было бы и важных географических открытий. Человек не может пить морскую воду, а пресная вода со временем портиться. Крепкими алкогольными напитками жажду на утолить. И, пожалуй, единственный наиболее пригодный к долгим путешествиям напиток, который способен сохраняться в течение длительного времени, и при этом бороться с жаждой, обладать тонизирующими свойствами и целой группой витаминов, - это пиво.…
Добавил(а) Юрий Катунин, Январь 2, 2016 в 6:30pm — Комментариев нет
Как и прежде, по крупицам черпаем информацию об отечественном пивоварении из каталогов и справочников. На этот раз попытаемся извлечь пару картинок с выставки 1870-го года, ибо в руках у нас «Отчёт о Всероссийской мануфактурной выставке 1870 года в Санкт-Петербурге» (1871 г., Санкт-Петербург, Типография товарищества «Общественная польза» по Мойке № 6). Хотя гравюра с…
Добавил(а) Юрий Катунин, Июнь 19, 2013 в 11:00pm — 3 Комментария(-ев)
О хмеле в России в XIX веке мы говорили не один раз. Но тут в руки попалось сочинение Н. Витта «Пиво и его приготовление» (1863 г., Санкт-Петербург, Типография товарищества «Общественная польза», стр. 38-49). Весьма поучительно, хоть и субъективно раскрыты вопросы хмеля. Существовали ли 150 лет тому назад прессованный хмель и хмелевые экстракты? Как хмель пытались сохранять и были ли подделки хмеля в…
ПродолжитьДобавил(а) Юрий Катунин, Май 30, 2013 в 11:00pm — Комментариев нет
Благодаря американским хмелеводам и крафтовым пивоварням сейчас всё, что горькое и крепкое, стараются называть IPAем вне какого-то исторического аспекта. При этом многих реальные исторические факты очень сильно удивляют. К примеру, мало кто знает, что в конце XIX века существовал чёрный IPA, что в Германии варили свои вариации IPAев, что в Бёртоне-на-Тренте в середине XIX века отдавали предпочтение баварскому…
ПродолжитьДобавил(а) Юрий Катунин, Декабрь 23, 2012 в 8:00pm — 17 Комментария(-ев)
Один историк по имени Болдовский Кирилл поделился кусочком занятного документа. Я видел его (документа) разрозненные части в сети ранее, но в цвете графики по пиву мне не встречались. Так вот документ этот называется «Альбом картограмм и диаграмм по производству, продаже и потреблению вина и пива» (1905 г., Санкт-Петербург, Типография В. Киршбаума, Дворцовая площадь, д. Министерства финансов) и издан Статистическим отделением главного управления неокладных сборов и казённой продажи питей. Он…
ПродолжитьДобавил(а) Юрий Катунин, Октябрь 22, 2012 в 9:00pm — Комментариев нет
А мы, как и прежде, в поисках исторической информации об отечественном пивоварении перелопачиваем библиотечные архивы. На этот раз обратимся к изданию под названием «Полное собрание законов Российской Империи. Собрание второе. Том XL. Отделение первое. 1865. От № 41642 – 42509» (1867 г., г. Санкт-Петербург, Типография II отделения собственной Его Императорского Величества канцелярии, стр. 510 – 514). Здесь мы находим занятный документ, относящийся в периоду царствования Александра II.…
ПродолжитьДобавил(а) Юрий Катунин, Сентябрь 21, 2012 в 11:00pm — Комментариев нет
«А вот до революции корова стоила три рубля» - эту фразу каждый из нас слышал в своей жизни не один раз. При этом подобное заявление всегда делается в форме раскрытия некой сакральной информации («Вот Вы не знаете, а я знаю»). В связи с чем родилась сумма «3 рубля», и к какой эпохе она относится, мы вряд ли когда-нибудь выясним.
«Откуда Вы почерпнули эти сведенья? Когда именно «до революции», в каком году? Какие были тогда зарплаты?» - я всегда задаю эти вопросы хранителю тайного…
Добавил(а) Юрий Катунин, Февраль 12, 2012 в 1:30pm — 8 Комментария(-ев)
Изучая архивные материалы, временами возникает вопрос о том, как раньше оценивали качество пива. Ведь не существовало какого-то института стандартизации в дореволюционные времена. Одним из косвенных мерилом качества являются награды, полученные пивоварами на всевозможных выставках. Прежде всего, следует обратиться материалу под названием «Отчет о Всероссийской художественно-промышленной выставке 1882 года в Москве. Под редакцией В.П. Безобразова, действительного члена Императорской академии…
ПродолжитьДобавил(а) Юрий Катунин, Январь 22, 2012 в 12:00pm — 1 Комментарий
Откуда можно черпать информацию о пивоварении прошлых лет? Прежде всего, из всевозможных справочников того времени. В руки мне попалось некое подобие «жёлтых страниц» издательницы Вершовой А.Л. - «Уральский торгово-промышленный адрес-календарь на 1899 г. Район: Пермская, Уфимская, Оренбургская, Вятская, Тобольская губернии» (1899 г., Пермь, Типо-литография Губернского Правления). Но как раз перечень предприятий и в частности пивоваренных выполнен весьма скудно. Даны в основном имена…
ПродолжитьДобавил(а) Юрий Катунин, Январь 5, 2012 в 10:30pm — 20 Комментария(-ев)
Итак, продолжим наши проникновения в историю отечественного пивоварения. Сегодня нам в этом поможет «Путеводитель в Москве, изданный Сергеем Глинкою сообразно французскому подлиннику г. Лекоента де Лаво, с некоторыми пересочинёнными и дополненными статьями» (1829 г., г. Москва, Типография Августа Семена при Императорской медико-хирургической академии). Интересно, что путеводитель счёл нужным рассказать лишь об одном пивоваренном заводе, основанном финским немцем из Петербурга, который варил…
ПродолжитьДобавил(а) Юрий Катунин, Декабрь 11, 2011 в 5:30pm — 3 Комментария(-ев)
Изучая историю отечественного пивоварения нельзя пройти мимо проблемы взимания акцизов. Интересная статья по этому вопросу была найдена в «Энциклопедическом словаре, составленным русскими учёными и литераторами» (1861 г. Санкт-Петербург, Типография И.И. Глазунова и компании, Том II, стр. 468 - 470). Эту статью про акцизы в России для данного издания написал Евграф Григорьевич Осокин (1819,Вологда — 7 марта 1880 года, Казань), русский учёный в области политической экономии, истории права и…
ПродолжитьДобавил(а) Юрий Катунин, Ноябрь 29, 2011 в 9:00am — Комментариев нет
В ходе подготовки статьи об истории пивных в России я столкнулся с очень интересным фактом – история развития питейных заведений историческими документами рассматривается исключительно с позиций налогообложения и взимания акцизов. На этом я безусловно остановлюсь чуть позднее, а пока я хотел бы поделиться очень интересной информацией, почерпнутой из труда под названием «Статистический временник Российской империи», изданный Центральным статистическим комитетом Министерства внутренних дел…
ПродолжитьДобавил(а) Юрий Катунин, Ноябрь 26, 2011 в 11:30pm — 3 Комментария(-ев)
Поиски исторической рецептуры заставляют иногда перелопатить множество различной литературы, в том числе и по смежным областям. Отчего же не обратиться в сторону квасоварения? Ничего этому не мешает.
Первый взор был брошен в сторону книги квасовара Е.И. Фролова «Квасовар. Боярский квас. Хлебные, фруктовые и ягодные квасы, мёды, соки, сиропы. Пива и разные прохладительные напитки домашнего приготовления.» (1899 г., г. Санкт-Петербург). В седьмом разделе на 140 странице находим рецепт…
Добавил(а) Юрий Катунин, Сентябрь 26, 2011 в 9:00pm — 6 Комментария(-ев)
О симбирском солоде второй половины XIXвека мы уже как-то раз говорили. Приведу ещё одно небольшое дополнение к этому. В книжке, изданной симбирским губернским статистическим комитетом, под названием «Симбирский сборник» (1870 г., Симбирск, Типография губернского Правления), можно найти пару интересных таблиц:…
ПродолжитьДобавил(а) Юрий Катунин, Август 12, 2011 в 11:30pm — 4 Комментария(-ев)
Добавил(а) Юрий Катунин, Август 1, 2011 в 9:30pm — 20 Комментария(-ев)
В очередной раз находим в архиве небольшую иллюстрацию о пивоварении в XIX веке. Перед нами Григорий Михайлович Веселовский со своим трудом «Воронеж в историческом и современно-статистическом отношениях с подробным планом города и его окрестностей» (1866 г., г. Воронеж, Типография губернского правления). На стр. 144-145 пару слов несколько строк уделено пивоварению города.…
Добавил(а) Юрий Катунин, Июль 23, 2011 в 2:30pm — Комментариев нет
Добавил(а) Юрий Катунин, Июль 10, 2011 в 3:00pm — 2 Комментария(-ев)
Добавил(а) Юрий Катунин, Июнь 14, 2011 в 11:30pm — 4 Комментария(-ев)
Признаюсь меня всегда смущал тот факт, что в книжке «Пивоваренные заводы царской России» Аникина С.А. и Фатюхина Д.С. (2007 г., издательство «Техполиграфцентр») в разделе о пивоварении в Москве у большинства пивоваренных заводов значится годом основания 1845 год. Чуть ли не двадцать заводов появились на свет именно в этом году. Видимо, что-то историческое должно было случиться для столь резкого развития московского пивоварения, либо просто была допущена какая-то ошибка.
Понимание, что…
Добавил(а) Юрий Катунин, Июнь 5, 2011 в 11:30pm — Комментариев нет
2021
2020
2019
2018
2017
2016
2015
2014
2013
2012
2011
2010
2009
2008
2006
2003
2002
1999
© 2021 Created by Юрий Катунин.
При поддержке