Записи блогов от Юрий Катунин с тегом "стаут" (15)

О пивоварении в Москве в 1811-1812 года как-то раз я уже писал. В ходе празднования 200-летия Отечественной войны с Наполеоном эта информация становится весьма актуальной. А знаете ли Вы, что и фельдмаршал Кутузов также имел отношение к пиву? Нет? Ну, может быть, слышали что-то, но без какой-то конкретики.

Найти сведенья об этом нам сможет помочь ежемесячное историческое издание «Русская старина»…

Продолжить

Много ли России выпускается коммерческих стаутов и портеров? – хочу я задать в очередной раз этот животрепещущий вопрос, заранее зная ответ, что пальцев на одной руке хватит, чтобы пересчитать их всех. Поэтому каждый новый сорт нельзя не встречать аплодисментами.

«Пивная карта» инициировала выпуск одного из них, вернее, даже трёх вариаций. По понятным причинам первая ипостась, рождённая на туманном Альбионе, для меня оказалась недоступной, но я не преминул возможностью сравнить две…

Продолжить

Октябрь 2010 года. На ферме в Техасе, недалеко от Остина двое братьев Джефф и Майкл Штеффинги (Jeff and Michael Steffing) открыли свою «сельскую» пивоварню и начали экспериментировать не только с рецептурой, но и дрожжами, пытаясь вывести свою собственную микрофлору для сортов спонтанного брожения, а также с выдержкой пива в различных…

Продолжить

I see rockets in the sky…

-Юрий, а давайте сварим пиво совместно с группой «Вакуум». Вы не против? – задаёт как-то раз вопрос Анатолий Иванов.

- Ну, а как я могу быть против? – традиционно вопросом на вопрос отвечаю я, - Давайте, сварим. А кто это «Вакуум», если не секрет?

- Это такая шведская поп-группа… - с нескрываемой обидой на моё незнание отвечает Анатолий.

Как Вы понимаете по этой фотографии, мечта Анатолия Иванова сбылась и…

Продолжить

Поиски исторической рецептуры заставляют иногда перелопатить множество различной литературы, в том числе и по смежным областям. Отчего же не обратиться в сторону квасоварения? Ничего этому не мешает.

Первый взор был брошен в сторону книги квасовара Е.И. Фролова «Квасовар. Боярский квас. Хлебные, фруктовые и ягодные квасы, мёды, соки, сиропы. Пива и разные прохладительные напитки домашнего приготовления.» (1899 г., г. Санкт-Петербург). В седьмом разделе на 140 странице находим рецепт… Продолжить

Бен Труман по дороге в Петербург... возможно.

Итак сегодня мы отфильтровали и перегнали пиво в форфас. Возможно, стоило задуматься и продолжить эксперименты по выбраживанию. Однако уровень алкоголя легко перешагнул запланированную планку. Cледовало остановиться.

Из 500 задуманных реально осталось 260 литров. Однако... (скажу я Вам).…

Продолжить

«Я провёл в Гейдельберге не более часу, любовался прекрасными развалинами на средине горы, бродил по улицам, видел усатых и бородатых студентов, толстых степенных филистров. «Не пойдете ли посмотреть здешнюю знаменитую бочку?» - спросил у меня спутник. « Увольте!» - отвечал я, - «В Лондоне видел я пивоварню Трумана, и ней бочки, в которых можно б было поместит весь Гейдельбергский Университет с ректором и педелями. Те бочки еще наполнены были портером и элем, а это пустая разве надутая…

Продолжить

Что мы наем об этой пивоварне? Немного: «Kinn Bryggeri AS» - микропивоварня, основанная в 2009 году Эспером Лоте (Espen Lothe) в городке под названием Флорё (Florø). Это на побережье во фьордах в 230 км северней Бергена.

В первый год было выпущено 33 000 литров с общим оборотом 2 миллиона норвежских крон. Судя по RateBeer’у , в активе 15 сортов, девять из которых относятся к категории D, т.е. до 4,7%. Именно эту категорию можно купить повсеместно, а не только в монопольных магазинах. И… Продолжить

О том как варили сорт, мы уже писали неоднократно и тут, и вот тут. Но наконец-то мы смонировали ролик. Так что в движении это выглядело таким образом:

Друзья мои, напоминаю, что тот, кто принял участие в нашем… Продолжить

17 декабря с утра раздаётся телефонный звонок.

- Юрий, Дмитрий Афонин заболел. Нельзя ли варку перенести? - спрашивает Олег Воробьёв.

- Ну, как же перенести Дейв и Евгений уже в машине выдвинулись из гостиницу на заво. Никак нельзя, - отвечаю я.

- Тогда варим без Дмитрия.

- Тогда варим.

Посему…

Продолжить

Друзья мои, я хотел бы анонсировать интереснейшее событие, которое состоится 17 декабря 2010 года. В Санкт-Петербурге соберутся три пивовара трёх абсолютно разных школ и стилей и сварят, пожалуй, первый коллаборационистский сорт в истории отечественного пивоварения. Кто эти люди? – спросите Вы. А давайте действительно познакомимся с ними сначала. Пусть они расскажут о себе сами.

 …

Продолжить

Итак, ещё пару слов про выставку «Brau Beviale», вернее даже не про выставку, а про пиво, которое сумел попробовать на ней. Повторюсь, сама выставка не то, чтобы пивная, а посвящённая пивоварению. Но как же обойтись бес самого продукта? На каждом стенде было какое-то пиво. Его было много, оно было разным и сплошь хорошим.



Мы стояли в зале с сырьём и вокруг нас были солодильщики и хмелеводы. Это определило общую направленность павильона. Рабочим пивом для нас были Б4, Б6 и Б8, а также… Продолжить

Безвизовый въезд – огромное преимущество в путешествиях. Планирование поездки занимает всего несколько часов. Залезаю в Интернет, покупаю недорогие билеты, бронирую гостиницу и машину, и вот я уже на Святой Земле.

Очередь на паспортный контроль отняла примерно час времени. Девушка на ломанном русском спросила «Почему Израиль?» Я не стал шутить про «Потому, что потому», а сразу перешёл на английский, де вот едем всей семьёй на отдых и лечение, вот ваучер, вот билеты. Ещё где-то час ушёл на… Продолжить

Шоколад и пиво? – скажут презрительно пивопуритане. Мы спорить не будем, а снисходительно пожмём плечами и достанем с заветной полочки бутылочку с загадочной надписью на кольеретке «Чистейшая индульгенция» (Pure Indulgence). Не поняли о чём я? Тогда слушайте.



История пивоварни весьма странно, даже туманно описана на сайте. Говорится, что о коммерческом … Продолжить

Что же запомнилось из пива в прошлом году? Признаться, было много пивных открытий, но, пожалуй, самое большое впечатление на меня произвёл Paradox от BrewDog. Весьма странно было увидеть в сети крайне настороженные отклики.



В своём 314ом «Ящике пива» от 24-го декабря 2009 года Павел Егоров охарактеризовал Парадокс следующим образом:

«Paradox, smokehead» (18,08%, 10%), Brew Dog. Еще одно неординарное пиво…

Продолжить