Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Все сообщения блогов с тегом "портер" (45)

Ещё одно первое упоминание о портере

Долгое время многие источники утверждали, что впервые понятие «портер» появилось в шестом по счёту письме молодого швейцарского путешественника Цезара де Соссюра (César de Saussure), датируемым 29 октября 1726 года, основываясь на переводе 1902 г.:

«Would you believe it, though water is to be had in abundance in London, and of fairly good quality, absolutely none is drunk? The lower classes, even the paupers, do not know what it is to quench their thirst with water. In this country…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Декабрь 4, 2018 в 8:00pm — Комментариев нет

Первое упоминание о портере в России.

Многие источники долгое время утверждали, что впервые понятие «портер» появилось в шестом по счёту письме молодого швейцарского путешественника Цезара де Соссюра (César de Saussure), датируемым 29 октября 1726 года. Но это не совсем так. В современном изобилующим информацией мире каждый день появляются всё новые и новые источники. И вот уже все знают, что в сатирическом памфлете Николаса Амхерста (Nicholas Amhurst) от 22 мая 1721 года, включённом затем в сборник «Terræ-filius: or, the Secret… Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Март 28, 2017 в 10:00pm — 2 Комментария(-ев)

Крым. Начало. Портер.

К вопросу о портере на Крымской войне мы ещё вернёмся. Но как вы думаете, с чего началось присоединение Крыма к Российской империи в 1783 году? Будете смеяться, но тоже с портера. Обратим свой взор на издание «Россия и Турция. От возникновения политических между ними отношений до Лондонского трактата 13/25 марта (включительно). Исторический очерк Д. Бухарова» (1878 г., Санкт-Петербург, Типография Ф.С. Сущинского, Екатерининский канал, д. 168; стр. 31):…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Ноябрь 22, 2016 в 11:00pm — Комментариев нет

Крым. Война. Портер.

Начнём с представления автора очень интересных зарисовок, раскрывающих историю распространения портера в России.

Пётр Владимирович Алабин (29 августа 1824 г., Подольск — 10 мая 1896 г., Самара) — русский государственный и общественный деятель, военный писатель и журналист, действительный статский советник, почётный гражданин городов Вятка, Самара и София. В 1853 году он был переведён и Камчатского егерского полка, где он служил с 1845 года, в Охотский егерский полк и в его рядах принял…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Ноябрь 21, 2016 в 7:00am — Комментариев нет

Дорчестерское, белый портер и... хоккей со старой клюшкой.

Дорчестерское пивоварениеИ всё же что же такое Old Hock? Какова этимология? Как правильно перевести? Первое, что приходит на ум, - это «старый посох», но это не так. Обратимся к труду Франциса Гроза (Francis Grose) «A Classical Dictionary of the Vulgar Tongue» («Классический словарь вульгарного языка», 1796 г., Лондорн, Printer for Hooper and Co., No 212 High Holborn, Facing Bloomsbury Square). В этой книге можно…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Июль 13, 2014 в 8:30am — 3 Комментария(-ев)

Дорчестерское, белый портер и хорошо забытое старое.

«Ни один народ не пьет так по-свински, как англичане. То, что именуется у нас вином, это отнюдь не сок виноградный. Это поддельная смесь из тошнотворных составных частей приготовляемая остолопами, невеждами в составлении ядов; однако и наши предки отравлялись, и мы отравляемся этим проклятым пойлом, лишенным и вкуса и запаха. Единственные натуральные и полезные напитки в Англии - лондонский портер и дорчестерское столовое пиво, а ваш эль и джин, ваш сидр и грушовку и все виды искусственных…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Июль 4, 2014 в 8:00pm — 2 Комментария(-ев)

Происхождение портера. Альтернативный взгляд на традиционную версию.

N'est ce pas là d'assez bon porter?

Самая расхожая версия о происхождении названия портера относится к цитате швейцарского путешественника Цезара де Соссюра (César de Saussure), который в своём шестом по счёту письме на Родину, датируемым 29 октября 1726 года, пишет следующее:

«Would you believe it, though water is to be had in abundance in London, and of fairly good quality, absolutely none is drunk? The lower classes,…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Май 2, 2014 в 4:00pm — 25 Комментария(-ев)

Американский стаут. Американский портер. Увертюра.

Если спросить любого пивного гика, что такое американский стаут, то ответ будет, как правило, однозначен. Под американским стаутом сейчас понимается заокеанская интерпретация русского имперского стаута, столь же крепкого, с яркими жжёнными оттенками, шоколадными и кофейными вариациями, и в…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Август 24, 2013 в 10:30am — 4 Комментария(-ев)

Израильское стекло

Давно меня интересовал крафт из Эрец Исраэля. Вроде и близок локоток, да не укусишь. Но тут совершенно случайно по почте ко мне пришли образчики чудесной израильской тары, 4 шт., спасибо Павлу с сайта waronline.org.

Пришли, что характерно, с каким-то содержимым. Содержимое тряслось при взлетах-посадках, мерзло в багажном отсеке, боялось на таможне, но все же никуда не испарилось и не впиталось. Неясно, впрочем, как хмелевой профиль всей этой посуды повел себя в результате совершенных…

Продолжить

Добавил(а) Иван Белецкий, Июнь 26, 2013 в 6:00pm — 10 Комментария(-ев)

Имперские мысли о русском имперском...

Буровские вариации на тему русского имперского стаута заставили задуматься, а что же вкладывается в само понятие «русский имперский стаут».

Самая расхожая версия о появлении сорта связана с поставками оного ещё в XVIII веке из Великобритании ко двору Екатерины II. Эту версию артикулирует и наш общий знакомый Гарретт Оливер (Garrett Oliver) в книге «The Oxford Companion to Beer» (2011 г., Оxford University Press,…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Август 15, 2012 в 6:00am — 11 Комментария(-ев)

«On that day». Немного об одном юбилее.

Я крайне редко получаю посылки. И именно эту я ждал с нетерпением.

Почему? Да, потому, что она была из Ашкелона от Рафуля Агаева с юбилейным посланием. 17 лет назад была сделана первая варка на заводе, который сейчас называется International Beer Breweries Ltd. О том, как всё…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Февраль 23, 2012 в 6:00pm — 6 Комментария(-ев)

Empire Strikes Back

Основной плюс современного американского пивоварения заключается в невероятном изобилии пива всех существующих ныне в мире стилей. И пусть легкие бесцветные лагеры занимают основную часть американского рынка, у потребителя все равно всегда есть выбор, и выбор этот поистине огромен. Интересной особенностью американского пути является то, что американцы любят гипертрофировать известные виды пива, доводя ключевые характеристики до значений, близких к пределам. Если в АйПиЭй положено добавлять…

Продолжить

Добавил(а) Mazay, Ноябрь 21, 2011 в 5:30pm — 31 Комментария(-ев)

Попытка сварить исторически стаут - 4. Квасной пусть к рецепту и русской интерпретации трёх потоков.

Поиски исторической рецептуры заставляют иногда перелопатить множество различной литературы, в том числе и по смежным областям. Отчего же не обратиться в сторону квасоварения? Ничего этому не мешает.

Первый взор был брошен в сторону книги квасовара Е.И. Фролова «Квасовар. Боярский квас. Хлебные, фруктовые и ягодные квасы, мёды, соки, сиропы. Пива и разные прохладительные напитки домашнего приготовления.» (1899 г., г. Санкт-Петербург). В седьмом разделе на 140 странице находим рецепт… Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Сентябрь 26, 2011 в 9:00pm — 6 Комментария(-ев)

Роль немецкого портера в формировании имперского стаута

Я отправляюсь в Берлин на фестиваль. Так что следующее «включение» в форме репортажа с места событий ждите именно оттуда. И в преддверии этой поездки небольшая заметка о неизученной доселе роли немецкого портера в формировании стиля Имперского стаута. Знаете ли Вы, что портер из Германии во второй половине XIX века занимал существенное место в российском импорте? Нет, не знаете? Так вот я Вам скажу, что это так. Откроем вместе книжку под названием «Сведенья о привозе из-за границы иностранных… Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Август 1, 2011 в 9:30pm — 20 Комментария(-ев)

Мини-дегустация портеров и стаутов в "1516"

Итак, мои впечатления от мини-дегустации портеров и стаутов в узком кругу, имевшей место быть в бутике «1516» на Васильевском острове 20-го июля.

Опробовано было всего 6 сортов. Немного, но, как оказалось, очень разнообразных сортов, представивших весьма и весьма широкую палитру вкусов для этих сортов пива. Надо сказать, что на традиционных ПримаПортерФестах – мне довелось участвовать в последних трёх – портеров было представлено очень много, и они были там тоже очень разнообразны, но…

Продолжить

Добавил(а) Sharky Dodson, Июль 26, 2011 в 12:14am — 3 Комментария(-ев)

Дурдин Le Coq. История одного контрафакта

Как Вы думаете, чья это этикетка? Эстонского Ле Кока? Вы действительно так думаете?



Жила-была лондонская пивоварня «Барклай Перкинс». Пивоварня варила крепкий портер, или имперский стаут. Портер этот контрактно скупала компания «А. Ле Кок» и продавала в России. «А Ле Кок» действительно открыл производство в Юрьеве (Тарту), в Эстонии. Но почему же этикетка гласит, что портер разлит в России, а не в Лифляндии? Возможно, Ле Кок…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Июль 23, 2011 в 7:00pm — 2 Комментария(-ев)

«Брау». И ещё немного пивных впечатлений на выставке

Что ещё я сумел попробовать именно на выставки? Дайте-ка вспомнить, поднять свои записи, пока всё не позабывал.

Во время портерного ревю после вручения награды «European Beer Star» взгляд упал на очень даже приметную бутылку 0,75 л с этикеткой «ZingiBeer» - сезонный сорт (4,6% об. алк. на 17% плотности) от Doppio Malto Brewing Company из городка Эрба (Erba) под Миланом. Случилось так, что большинство… Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Ноябрь 29, 2010 в 11:30pm — Комментариев нет

«European Beer Star». Награда и небольшое портерное ревю.

Семинар под руководством Чарли Папазяна, устроенный американскими хмелеводами, закончился в 14:30, а в 16:00 надо было отправляться на церемонию награждения конкурса «European Beer Star».



Что это такое? Это сравнительно молодой конкурс, он был организован только в 2004 году, но сразу же вошёл в четвёрку ведущих пивных конкурсов мира. Случилось так, что в Великобритании какое-то время проводилось сразу 3… Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Ноябрь 17, 2010 в 11:30pm — 21 Комментария(-ев)

Американская хмелевая атака на Нюрнберг

Говорить о выставке в Нюрнберге можно долго, очень долго. Если вкратце, то «Brau Beviale» посвящена всему, что нужно для пивоварения. Тут есть и оборудование для варки и брожения, и линии розлива и фильтрации, и стаканы, и бирдекели, мебель для баров и рекламные вывески, и, конечно же, сырьё – солод и хмель. Вот о хмеле сегодня и пойдёт рассказ. В рамках выставки мне посчастливилось поприсутствовать на семинаре, устроенным некоммерческой ассоциацией «Производители хмеля Америки» («Hops Growers… Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Ноябрь 15, 2010 в 4:00pm — 28 Комментария(-ев)

Создание копченого портера дома (Конкурс «Портер навсегда!»)





Предисловие



Я являюсь регулярным читателем Пивного Культа и других популярных блогов и форумов про пиво, однако, по неизвестным даже мне самому причинам я обычно не участвую в обсуждениях в интернете, предпочитая оставаться "наблюдателем" даже тогда, когда мне есть, что сказать.… Продолжить

Добавил(а) Mazay, Октябрь 15, 2010 в 8:30pm — 20 Комментария(-ев)

Архивы по месяцам

2019

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2006

2003

2002

1999

© 2019   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования