Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Декабрь 2013 сообщения(-ий) блога (15)

Алексей Черныш: про цех пивоваров, профессиональные тайны и английский язык

 

Вот уже несколько лет в Санкт-Петербурге существует Цех пивоваров, объединивший специалистов мини-пивоварен города. О том, что это такое, и зачем это нужно, мы побеседовали с одним из его основателей – Алексеем Чернышом, главным пивоваром ресторана…

Продолжить

Добавил(а) Иван Белецкий, Декабрь 31, 2013 в 12:51pm — 2 Комментария(-ев)

Предновогодняя варка Четырех пивоваров

Оригинал тут

Решил, может повеселит кого ))

Предновогодняя варка отличилась атмосферой веселья и праздника.

Варили мы тыквенный вит со специями. Тыквенный, потому что еще оставалась тыква и нужно было уже с ней распрощаться в этом году ))

Помыли Роксану (Роксана - талисман Четырех пивоваров).…

Продолжить

Добавил(а) Максимов Игорь, Декабрь 30, 2013 в 3:19pm — 6 Комментария(-ев)

Фестиваль Borefts 2013

Оригинал как обычно у меня







В этом году в конце сентября свои…
Продолжить

Добавил(а) Zheka, Декабрь 29, 2013 в 7:06pm — 5 Комментария(-ев)

Семь нот в бокале пива

И еще один перепост из моего блога. Как всегда, даю ссылку на оригинал.

В течение прошлых трех недель по понедельникам все желающие могли посетить мини-курс дегустационных лекций, посвященный пивоваренным школам трех стран: Великобритании, Германии и Бельгии. Чтобы повысить интерес участников и заодно привлечь неофитов, был придуман такой забавный ход — провести аналогию между каждым пробуемым сортом пива…

Продолжить

Добавил(а) Mazay, Декабрь 20, 2013 в 12:00am — Комментариев нет

Дегустация портеров домашнего приготовления

Перепост из моего блога. Оригинал тут.

15 декабря состоялась очередная дегустация домашнего пива, организованная магазином МирБир. О подобном мероприятии я недавно рассказывал, только тогда мы пробовали…

Продолжить

Добавил(а) Mazay, Декабрь 19, 2013 в 2:30pm — 2 Комментария(-ев)

ЖЕЛЕ

ЖЕЛЕ

Жарковой Людмиле Петровне посвящается

«Но уже сейчас патологоанатомы России бьют тревогу, печень людей употреблявших пиво похожа на гель или желе!»

Из выступления 06 декабря 2013 года в РАРе (Москва) об использовании несоложённого зерна для пивоварения.

Викентий Сидорович трудился…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Декабрь 17, 2013 в 10:30pm — 27 Комментария(-ев)

Современный российский хмель в зеркале пивной революции

- В чём секрет пивной революции? – задаёмся мы постоянно вопросом. И при ближайшем рассмотрении сути явления, положа руку на сердце, мы каждый раз сами себе отвечаем: - Всё дело в хмеле! Не появились бы новые сорта хмеля в США с необычной и порой безумной ароматикой, увидели ли бы мы эту плеяду новаторских и экстремистских пивоварен по всему свету? Ну, нет, конечно же… Их попросту не было бы.

Окунувшись с головой в волну крафтового пивоварения, мы теперь практически всё знаем об…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Декабрь 12, 2013 в 10:00pm — 30 Комментария(-ев)

Книги о пивоварении изданные в Российской империи.

Давайте немного отвлечемся от книг изданных в СССР и посмотрим что издавали на пивоваренную тему в Российской империи. Рассмотрю их в хронологическом порядке. Одна из интереснейших книг - работа немца Габиха, в России ее издали в год рождения Ленина. Она доступна в РГБ в оригинале, но чтобы с ней ознакомиться не обязательно идти в библиотеку, ее переиздали в 2012 году (с некоторыми купюрами), также ее электронную версию выложили в интернет, так что можете с ней ознакомиться в моей…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Декабрь 10, 2013 в 5:00pm — Комментариев нет

Дегустация Double IPA на Найтберге

Перепост из моего блога с незначительной правкой специально для Биркульта :) Оригинал тут.

 

Как известно, позавчера на пивоварне Knightberg проходила презентация эксклюзивной партии пива - двойного IPA, сваренного совместно с домашним пивоваром Сергеем Грониным. Предыстория такова: на проходившем 18 мая фестивале домашних пивоваров сорт Glacier DIPA от Сергея занял первое место, и Елена предложила…

Продолжить

Добавил(а) Mazay, Декабрь 8, 2013 в 7:30pm — 5 Комментария(-ев)

Пиво Московских заводов в 1886 г.

Среди книг прочитанных мною в РГБ, было вот такое дореволюционное издание:

Н. Ф. Ярцев, "Пиво Московских заводов", Москва, 1887 г.



В начале книги приведен краткий очерк истории пивоварения на Руси. Говорится что пиво и брага, это в общем одно и тоже, что в "Русской правде" нет упоминания о пиве как алкогольном напитке и вообще, пиву, с государственной точки зрения, то есть акцизам, откупам и прочему стали уделять внимание гораздо позже. Производство было кустарным,…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Декабрь 8, 2013 в 2:30pm — 12 Комментария(-ев)

Книги о пивоварении изданные в СССР. Часть 3.

Одной из главных проблем довоенного советского пивоварения был недостаток подготовленных кадров, отсюда и многочисленные издания "технического минимума". Но еще больше не хватало опытных технологов, инженеров и пивоваров. Многие покинули Родину во времена революции и гражданской войны, во времена НЭПа, на непродолжительное время, некоторые заводы были отданы в частные руки, часто бывшим владельцам и пивоварам, но НЭП быстро свернули и опытные кадры стали снова покидать их. Технологии…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Декабрь 8, 2013 в 11:30am — 1 Комментарий

Венское пиво по-английски или секрет происхождения Жигулёвского

А начнём мы наше небольшое повествование о венском лагере с объявления в газете, найденного Роном Паттинсоном:

Hampshire Telegraph - Суббота, 22 июля 1871 года, 2 страница

Напомню, Антон Дрейер начал сам варить пиво 1 апреля 1836 года. К 1841 году сформировался стиль Schwechater Lagerbier.…

Продолжить

Добавил(а) Юрий Катунин, Декабрь 7, 2013 в 10:30pm — 18 Комментария(-ев)

Книги о пивоварении изданные в СССР. Часть 2.

В прошлом выпуске забыл рассказать об еще одной книге для рабочих пивоваренных заводов. Эта серия была весьма популярна в 30-х и 40-х годах. Кроме книг под авторством Разумова вышли 3 книги под авторством Киричек П. Д. - "Солодовщик пивоваренного завода", "Руководство для варщиков на пивоваренном заводе", "Руководство для рабочего лагерного подвала пивоваренного завода" (1939 и 1945-46 годов издания, а издание 1951 года на польском языке!).

Н. С. Разумов, "Солодовщик пивоваренного…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Декабрь 5, 2013 в 1:21pm — Комментариев нет

Книги о пивоварении изданные в СССР. Часть 1.

На XVI-ой московской встрече коллекционеров пивной атрибутики мне в руки попала вот такая книжечка: Зазирная М. В., "Технология сортового пива", Киев, издательство "Технiка", 1974 г. Формат карманный, 136 стр.



И эта небольшая книжечка, оказалась просто кладезем информации о сортах пива варимых прежде всего в Латвии, Украине и РСФСР! В коротком вступлении рассматривался технологический процесс изготовления пива, но основная же…

Продолжить

Добавил(а) Паша, Декабрь 1, 2013 в 6:24pm — 13 Комментария(-ев)

Интервью с Олегом Едигаровым, Москва, 1516

Думаю, Олега тут особо не надо представлять. "Новорижская", 1516, победы на "Дне пивовара". Так что просто вот такое интервью.



- Как ты пришел в пивоварение? Где получал образование?

- Учился я в Московском государственном университете пищевых производств. На четвертом курсе проходил практику на мини-пивоварне «Вундербир». Тогда же,…

Продолжить

Добавил(а) Иван Белецкий, Декабрь 1, 2013 в 12:30pm — Комментариев нет

Темы блогов по тегам

Архивы по месяцам

2019

2018

2017

2016

2015

2014

2013

2012

2011

2010

2009

2008

2006

2003

2002

1999

© 2019   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования