Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

При варке некоторые ведущих брендов, включая ESB, London Pride, Golden Pride и Chiswick Bitter, Килинг обращает свой взор к традиции, и вооружившись новейшим оборудованием из нержавейки и используя метод пати-гайл наряду с купажированием, чтобы получить до четырех различных сортов пива из одной партии.

“Для каждой из этих марок я использую одну и ту же засыпь,” – говорит Килинг. “Она очень простая. 95% британского солода пэйл эль и 5% кристаллического солода (с цветностью 75 °L). Мы затираем её в течение 60 минут при температуре 64–65 °C (147–149 °F) и рециркулирум сусло до прозрачности. Мы начинаем промывание водой, нагретой до 76 °C (169 °F) и затем приступаем к сбору сусла. Всё первое сусло мы собираем в первый котел, который заполняется полностью по мере фильтрации. Оно будет плотнее. Второй котел заполняется остальной частью сусла. Затем каждый котел кипятится в течение часа, при этом в первом котле в процентном соотношении используется больше хмеля для горечи, чем во втором котле, с менее плотным суслом. В качестве горького хмеля мы используем хмель Target. Затем мы задаем дрожжи в обе партии при температуре в 17 °C (63 °F) прежде, чем поднять температуру основного брожения до 20 °C (68 °F). Затем мы понижаем её снова.”

Килинг и его сотрудники смешивают два собранных сусла в различных соотношениях с тем, чтобы получить четыре различные марки пива. В Golden Pride, барлиуайне с крепостью 8.5% по объему, будет содержаться самый большой процент из первого чана с высокоплотным суслом. На противоположном конце сортовой линейки для производства Chiswick Bitter, имеющего крепость 3.5 %, используется самый большой процент сусла из второй емкости с неплотным суслом. Посередине находится ESB, имеющий 5.9 % и London Pride с крепостью 4.7 %.

Несмотря на то, что домашние пивовары, конечно же, могут поэкспериментировать с методикой parti-gyle, чтобы наварить несколько видов пива из одной единственной партии, Килинг не считает, что в домашних условиях существует необходимость в воссоздании подобных классических варок от Fuller’s. “Совершенно точно, что при варке данных марок, Вы можете вплотную приблизиться к оригиналу, используя для каждого пива свой отдельный рецепт. Вам не нужно затевать parti-gyle, чтобы добиться схожести”, - утверждает Килинг. Килинг сверился с нашими рецептами клонов London Pride, ESB и London Porter, и ниже Вы сможете ознакомиться с данной коллекцией рецептов.

Представления: 1176

Ответить на это

Ответы на эту тему форума

Денис, речь о фразе "алюминий вступает с пивом в реакцию, чтобы напиток не портился, в него добавляют больше консервантов и ароматизаторов, чем в пиво из стекла. И еще алюминий постепенно убивает все полезные свойства и те немногие витамины, что содержатся в пиве"?

Так вот, чесно пионерское, ТАМ НЕТ НИКАКИХ ссылок! Не верите мне, спросите других. Проблема у вас, похоже, кхе...

А-Ф-И-Г-Е-Т-Ь!!!

Я ни разу про такую компьютерную заразу не слышал. Даже не знаю, как такие звери называются.

А это на всех браузерах так выглядит или только на Хроме?

Гениальный вирус. 

Главное, во все тексты вставляется - так что и не заметишь, что это у тебя глюки! (; 

Денис, попробуйте скачать и почиститься.  Либо в ремонт! (= 

  http://free.avg.com/ru-ru/homepage

Скорее всего это даже не вирус, а какое-то расширение к браузеру типа тулбаров от мейлру и иже с ними, которое установилось неким полу-обманным путем. Распространенный пример - MegaSmiles http://webdoker.ru/kak-udalit-vsplyvayushhuyu-reklamu-wikimart/ (не знаю, оно или нет, но симптомы похожи). Установленные расширения в Хроме можно посмотреть в меню "Настройки > Расширения"

мне хром так то удобен больше.просто не думал что это только у меня

Так попроси модератора убрать из твоих сообщений все ссылки (и в соседней теме), и пока не излечишься от вируса - не пиши.

Паш, ты еще скажи - не дыши. Писать можно. Скорее, комбинацию Ctrl-C+Ctrl-V применять с аккуратностью.

Ну если уж на то дело пошло, то можно (вернее надо) в окне сообщений нажать кнопочку "html" и вырезать все ссылки в ручном режиме.

Есть вариант проще: вставлять через блокнот, он форматирование не сохраняет. Программы > Стандартные > Блокнот, туда вставляем, затем сразу же копируем и вставляем уже в окошко постинга. Но лучше, конечно, все-таки избавиться от паразита в браузере :)

RSS

© 2021   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования