Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Итак, что такое пиво и что такое брага? В чем принципиальная разница?
Женя и Никита жду от вас ответа:)

Представления: 2109

Ответить на это

Ответы на эту тему форума

Нет, не правильно.
Единственный 100% признак пива - это сброженное зерновое сырье (с добавками или нет в виде других сахаро- или крахмало-содержащего сырья).
Квас - это тоже сброженное зерновое сырье (хотя бывает и другие виды кваса).
Брага - это тоже сброженное зерновое сырье (хотя и не только).
И квас и пиво и брага - объединяет то, что это сброженное зерновое сырье и поделить их невозможно. Это синонимы, хотя в разное время значения этих терминов более конкретизируется, но 100% признаком этих напитоков является одно и тоже - брожение зернового сырья.
Паша, квас, брага и пиво это синонимы? Как тогда нормальным людям объясняться? По моему надо эти понятия разделить, и пиво тоже слишком общо звучит (надо на эль и лагер поделить для начала).
Когда добавки перестают быть добавками? 10% зерна и 90% патоки это что?

Паша сказал(а):
Нет, не правильно.
Единственный 100% признак пива - это сброженное зерновое сырье (с добавками или нет в виде других сахаро- или крахмало-содержащего сырья). Квас - это тоже сброженное зерновое сырье (хотя бывает и другие виды кваса). Брага - это тоже сброженное зерновое сырье (хотя и не только).
И квас и пиво и брага - объединяет то, что это сброженное зерновое сырье и поделить их невозможно. Это синонимы, хотя в разное время значения этих терминов более конкретизируется, но 100% признаком этих напитоков является одно и тоже - брожение зернового сырья.
Объяснить людям это почти не возможно, они верят в свой собственный опыт и он говороит, что у браги свой вкус, у кваса - свой, у пива - свой. Но когда они как я попробуют пиво со вкусом которое они считали брагой (как светлая тедди-бировка), пиво со вкусом кваса (как ржаное от Сыктывкара или польское безалкогольное Карамельное), квас со вкусом пива (как почти элевый Москвас домашний) и т.д. - то сами до этого дойдут.

Я не совсем правильно написал - "добавки", это все не добавки, а основное сырье. Выкинь ты эту дурь из головы, что пиво варится исключительно из солода. Из солода варится пиво на котором написано "1516" и это не всё пиво, а его очень небольшая часть. А всё пиво может варится как из чистого солода (смеси солодов) так и смеси с зерном, сахаро- и крахмало-содержащимися ингридиентами и от этого оно не перестает быть пивом. Смотри для примера статью опубликованную ниже про картофельное пиво из Германии (которое в 19 веке набирало популярность, но видимо было загублено пресловутым "1516").
Дима, ответ ведь очевидный.
Брага может быть вообще без зерновых.
А зерновая брага - это пиво.
Она может и не быть охмелённой.
Не понимаю. Вопрос звучал по другому
брага с 10% зерна это пиво?

Юрий Катунин сказал(а):
Дима, ответ ведь очевидный.
Брага может быть вообще без зерновых.
А зерновая брага - это пиво.
Она может и не быть охмелённой.
Подумай головой! Ну допустим мы примем, что если имеется солод и до 15% несоложенки - то называем это пивом, а если солод и свыше 15% несоложенки - то называем это брагой. Но ты сможешь отличить "пиво" с 15% несоложенки от "браги" с 16% несоложенки по вкусу? А можно это будет отличить в лаборатории? Ответ очевиден - это невозможно! Так почему мы одно и тоже в одном случае должны называть пивом, а в другом брагой? Просто из-за того что на 1% положили больше ячменя вместо ячменного солода? Нонсенс!
А практически, даже если вообще не использовать зерновое сырье, то все равно можно назвать получившийся продукт пивом. Мой любимый пример - дореволюционный рецепт пива белого домашнего из одного только сахара (опубликованном в первом номере журнала коллекционеров пивной атрибутики): http://nubo.ru/pavel_egorov/club/001/08.htm
Друзья мои!
Предлагаю между словами "Пиво" и "Брага" поставить знак равенства и на этом закончить разговор.

Дима, бражку можно сделать из варенья. Разболтать варенье в воде, поставить сначала на тепло, а потом в холод.
У тебя получится алкогольный морс - это тоже брага, но не зерновая.

% отношение зерна, солода и т.п. оставим для очакоподобных пивопуритан.
Спор получится бесконечным и безрезультатным.
Сделай что нибудь. Мы не можем определиться с определением. Поэтому и все беседы и споры у нас не клеятся:) Никто не может сказать что есть пиво! Дивная ситуация. Странно слышать вместо аргументов выражения типа: "подумай головой" "это глупость" "это очевидно" ... Так мы общий язык не найдем.

Никита Филиппов сказал(а):
Паша, квас, брага и пиво это синонимы? Как тогда нормальным людям объясняться? По моему надо эти понятия разделить, и пиво тоже слишком общо звучит

Коллеги, к величайшему сожалению, я наблюдаю первые симптомы явления под названием Kvasosrach Vulgaris. Надо что-то делать.
Паша ответь пожалуйста на вопрос (можешь думать чем придется :)): Брага с 10% зерна и 90% сахара это пиво?

Паша сказал(а):
Подумай головой! Ну допустим мы примем, что если имеется солод и до 15% несоложенки - то называем это пивом, а если солод и свыше 15% несоложенки - то называем это брагой. Но ты сможешь отличить "пиво" с 15% несоложенки от "браги" с 16% несоложенки по вкусу? А можно это будет отличить в лаборатории? Ответ очевиден - это невозможно! Так почему мы одно и тоже в одном случае должны называть пивом, а в другом брагой? Просто из-за того что на 1% положили больше ячменя вместо ячменного солода? Нонсенс!
А практически, даже если вообще не использовать зерновое сырье, то все равно можно назвать получившийся продукт пивом. Мой любимый пример - дореволюционный рецепт пива белого домашнего из одного только сахара (опубликованном в первом номере журнала коллекционеров пивной атрибутики): http://nubo.ru/pavel_egorov/club/001/08.htm
Мне кажется это принципиальный вопрос. Позиция Паши понятна. Все что можно пить это пиво:) (все что можно есть - закуска)
Все так думают?
Брага из варенья =пиво?

Юрий Катунин сказал(а):
Друзья мои!
Предлагаю между словами "Пиво" и "Брага" поставить знак равенства и на этом закончить разговор. Дима, бражку можно сделать из варенья. Разболтать варенье в воде, поставить сначала на тепло, а потом в холод.
У тебя получится алкогольный морс - это тоже брага, но не зерновая.

% отношение зерна, солода и т.п. оставим для очакоподобных пивопуритан.
Спор получится бесконечным и безрезультатным.
Нет, брага из варенья - это просто брага.
А брага из зерновых - это в сущности пиво.
Иными словами брага - гораздо более общее понятие, чем пиво.
Согласен. Мы имеем на одном полюсе брагу из зерна (пиво) на другом брагу из не из зерна (просто брага) и промежуточные варианты. Понимаю что граница расплывчата. Но она существует. Так же существует граница между квасом и пивом, сидром и пивом....

Юрий Катунин сказал(а):
Нет, брага из варенья - это просто брага.
А брага из зерновых - это в сущности пиво.
Иными словами брага - гораздо более общее понятие, чем пиво.

RSS

© 2021   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования