Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Соседней темой навеяло мысль обсудить приведённую в заголовке формулировку и стоящий за ней продукт - безотносительно какой-либо страны и без агитации ;) Итак

1) Сам термин. На этом форуме его использование - моветон, но мне кажется, всё не так плохо. Просто нужно привязаться к строгому определению - скажем, живое - это пиво, в котором процесс брожения проходит вплоть до момента реализации/потребления - и пользоваться им тогда, когда это актуально, говоря, скажем, о real ale, пиве с дображиванием в бутылке или разлитом из танка на минипивоварне. Мне кажется, что пользоваться одним словом для обозначения этой категории просто удобно. Естественно, надо чётко дистанцироваться от "живого" (когда слово является частью выбранного производителем названия сорта - скажем, "Челябинское живое" - такое пиво может быть, а может и не быть живым) и подвергать остракизму использование не по назначению (скажем, применительно к непастеризованному пиву без дрожжей).

2) Само пиво. Никоим образом не считаю, что живое пиво однозначно лучше неживого (тем более, что нет общего понятия лучше - взгляды акционера пивоваренной компании, человека с улицы, любителя со стажем или другого такого же любителя явно отличаются ). Определённые преимущества всё таки есть.
Полезные вещества - насколько знаю, полезные витамины и аминокислоты в дрожжах есть, при пастеризации разрушаются. Про количество и конкретный эффект для организма не скажу - не специалист - но в любом случае фильтрация и/или пастеризация практически полностью уничтожают то, что есть.

Вкус - лично мне вкус пива с разумным количеством дрожжей нравится явно больше кристально чистого. Конечно, всего должно быть в меру и вкус дрожжей не должен превалировать - но тут ничего особенного нет, хорошее пиво в любом случае должно быть сбалансированным. Но о вкусах, в общем то, спорить смысла мало. При этом у определённых сортов при продолжении брожения вкус может улучшаться при хранении (хотя, мне кажется, против такого пива местная общественность в любом случае не возражает).

Отвечая на некоторые доводы из параллельной темы

К тому же пиво может доставлять удовольствие и своим видом - и это обычно прозрачность до блеска

У меня прозрачность до блеска вызывает ассоциации с евролагерами и отрицательную реакцию.

ибо не существует в принципе мёрвых пив.

В предлагаемой мной интерпретации - может. Конечно, миллионная доля дрожжей может чудом пролезть через фильтры и пережить пастеризацию - но речь всё-таки о наблюдаемом вкусовыми рецепторами и остальным организмом количестве.

-Вы любите "живое" пиво из-за дрожжей?

- Если дрожжи самое главное, то вы, наверное, не сможете отказать себе в удовольствии откушать чашечку чистых дрожжей?

По такой логике любиель пряной пищи должен с удовольствием есть карри или куркуму ложками, а любитель American IPA - грызть шишки хмеля. Всё хорошо в меру.

Вот как то так, жду критики.

Представления: 5886

Ответить на это

Ответы на эту тему форума

Ок. А в желудке что с живыми дрожжами происходит?

помедленнее пожалуйста, я записываю! наконец нашелся хоть кто-то понимающий в пиве))))

Да что я вам вообще доказываю,  по-моему просто СТЫДНО  не знать что такое живое пиво, если считаешь, что в пиве разбираешься, а вместо того, чтобы спорить - почитали бы в инете в достоверных и понятных для вас источниках про живое пиво, о его свойствах и пользе, прежде чем доказывать что-то апеллирую просто своими базовыми знаниями и пусть даже каким-то опытом! Любой, даже, профессионал может не знать каких-либо вещей, но в любом случае, тупо, без особых оснований и доводов утверждать, что человек не прав!

вы не поняли. тут наоборот слишком хорошо знают, что такое "живое пиво".

Профессионалы на это скажут - "живое" пиво, по большей части, есть полуфабрикат, "недоделанное" пиво. Чтобы пиво получило необходимые потребительские свойства (бездрожжевой вкус, длительность хранения, прозрачность, блеск) его надо отфильтровать, а потом можно и пастеризовать. На минипивоварнях обычно нет денег на фильтры и пастеризатор поэтому они этого не делают (хотя наиболее продвинутые минипивоварни пиво все таки частично фильтруют).

А разговоры о пользе - это конечно чушь. Не думаю что найдется много потребителей выпивающих кружку и меньше за день а именно при такой дозе пиво полезно, обычно все выпивают поболе, а значит никакой пользы уже нет, в не зависимости от витаминов и прочего...

я как-то в одном кабаке видел прекрасную картину: посетители ругались с барменом, что пиво недостаточно мутное и живое )))

Андрей, извините, но троллинг тут запрещён. На мой конкретный вопрос о пользе живого пива и полезных веществах я вижу вновь сплошной флуд. Посему делаю первое предупреждение.

Заходите в гости и мы подискутируем насчет живого пива ))

Андрей, концентрацию витаминов в живом пиве приведите. И список прочих веществ, убиваемых пастеризацией. С концетрациями тоже желательно. А то я вот сейчас пиво вишенкой заел. Так вот - в вишенке витаминов в 15-35 раз больше, чем в бокале живого пива. Я так думаю.

Пиво не приносит существенного вреда здоровью при разумном потреблении. Пользу надо искать не в витаминах а в социальном аспекте.

Часть пьет пива ради наслаждения вкусом. Большинство для социализации. Люди пьющие пиво для улучшения здоровья мне неизвестны. Видимо Андрей вы из их числа?

Уже более полутысячи пивоварен работали в том году. В следующем их количество удвоилось. Пионеры крафтового пивоварения ВНЕЗАПНО оказались в окружении толпы новичков, среди которых было множество мракетологов, которые видели в новой и быстрорастущей отрасли лишь способ поднять бобла. Многие пивоварни росли как на дрожжах, мало заботясь о средствах и методах. Количество доступных марок росло, полки магазинов заполнялись все новыми и новыми брендами неизвестного происхождения и зачастую сомнительного качества. Офигевший потребитель начал обнаруживать, что раз за разом  он платит немалые деньги за попытку попробовать, в общем-то, весьма отстойного пива. Гнев народа, оставшегося со вкусом с**ных тряпок во рту, вызвал сначала стагнацию, а затем и спад в отрасли. Подкармливаемые деньгами пивгигантов, СМИ начали радостно гнобить крафтовое пивоварение…

Перевод убог, но смысл понятен. Опошлить можно все, и живое, и крафтовое...

Это откуда такое?! Можно первоисточник.

RSS

© 2020   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования