Всё о пиве и пивной культуре
Очень полезная книга
Прикупил на Озоне: "Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела". Автор: Г. Э. Габих. Перевод с немецкого, репринт 1870 года.
http://www.ozon.ru/context/detail/id/7617640/
На первый взгляд просто кладезь знаний о состоянии пивоварения во второй половине XIX века в западно-европейских странах.
От издателя: "Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела. Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащие материалы, хмель, разрыхляющие и красильные вещества); подробно излагается технология приготовления солода и сусла. Рассматриваются различные способы производства брожения, описываются некоторые характерные сорта пива. Кроме того, в книге представлены основные правила долговременного хранения пива в подвалах".
Только начал читать, язык замечательный, но терминология частично сильно поменялась.
Ответы на эту тему форума
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Юрий Катунин -
Ну, это не проблема... Паша, спасибо за помощь! Деньги передадим, разумеется.
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Паша -
Книги получил, по указанной цене (2200 р. + 40 р. процент за перевод).
Если особо не горит, то в Питер могу передать с Володей Драсковым, но он поедет только в конце месяца. Если желаете по раньше, то ищите варианты.
Книгу пролистал, много чего интересного, рецептов правда не так много. Кроме пива много внимание уделено меду и квасу (причем квасная часть довольно близка к той, что в укороченной версии).
Кстати Шепетуха имеет отношение к Полтавскому пивзаводу. По его рецепту варили "Императорское", сейчас он занимается квасом и хочет сварить что-то по этой книге.
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Юрий Катунин
-
Прекрасно, Паша, если Володя приедет, то буду признателен, если сможешь передать книги через него. А я алаверды деньги. Спасибо тебе!
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Dima German -
Юрий! Пересекаясь с вашим "а корова тогда стоила 3 рубля..."
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Юрий Катунин
-
Дима, и Вам спасибо за такой шикарный "подгон". Очень признателен за это.
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Паша
-
Написал такую статейку - http://nubo.ru/pavel_egorov/beer_xix.html используя в основном материал из книги Симонова.
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Dima German
-
По моему термин High Gravity в пивоварении называется все же высокоплотное пивоварение.
А как вам идентичность этикеток "У Симонова" и сегодняшняя "Russian Douible Imperial Stout" , от Harveys Brewery, Sussex, UK ?
У них копия той, что была на стауте А.Le Coq, видите, там наискосок еще есть надпись "Сварено в Дерпте"
Дерпт - сегодняшний Тарту.
А конструкция этикетки та же что и на Е-бургском.
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Паша
-
Спасибо за замечание, текст поправил.
А такое оформление портера довольно стнадартно. Вот этикетка Калашниковского завода, о котором как раз и идет речь, она очень похожа:
Статья вообще-то написана для Колпиватра, там вероятно будет именно эта картинка, на сайте я просто выложил этикетки из собственной коллекции (кроме двух) подходящие к тексту. Взято с сайта http://rupivo.ru
© 2012 Created by Юрий Катунин.
