Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

Открытие ресторана пивоварни

Здравствуйте, решили открыть ресторан с пивоварней. Немного информации получил, несколько предлжений от производителей оборудования есть. Но что бы не кидаться с головой в омут, ищем РЕАЛЬНОГО хозяина или директора похожего проекта. Поговорить, посоветоваться, понять экономику предприятия. Все же отзывы по действующим пивоварням-какое оборудование используете? Входные данные: город где нет ресторана пивоварни, приблизительное количество посадочных мест 120, площадь 350 метров на двух этажах + цоколь. Буду признателен за любую информацию, будьте снисходительны к новичкам, с уважением, Алексей.

Представления: 1051

▶ Ответить на это

Ответы на эту тему форума

Постоянная ссылка Ответил(а) Владимир Наумкин Март 31, 2014 в 12:21pm

Могу сразу сказать, 120 посадочных это мало.

Постоянная ссылка Ответил(а) Юрий Катунин Март 31, 2014 в 5:11pm

Володя, смотря, какая пивоварня по размерам. Сколько мест в Метрополе без ресторанного зала? Не так уж и много.

Алексей, я бы начинал не только с общего количества квадратных метров, но и с конфигурации помещения, высоты потолков, возможности организации соответствующего слива (NB: а в сливе будут брух и отработанные дрожжи), и самое главное - потенциального объёма электро-энергии в конкретном здании. Сразу станет понятно, какую именно пивоварню Вы сможете впихнуть в заданные условия.

Постоянная ссылка Ответил(а) Владимир Наумкин Март 31, 2014 в 6:52pm

Юрий, если строить пивоварню-ресторан, нужны продажи не меньше 10-12 тонн в месяц, тогда это будет выгодно. Если продавать на сторону еще, то маржа резко падает. А ставить маленькую пивоарню в маленьком ресторане, продающую 3-4 тонны (примерно 100 мест), нет особого смысла.

К слову, в Метрополе продается мало пива.

Постоянная ссылка Ответил(а) Владимир Наумкин Март 31, 2014 в 6:55pm

Если учесть, что оборудование у них не самое дешевое и работают у них наемный бельгийский пивовар, я сомневаюсь что пиварня там в скором времени окупится.

Постоянная ссылка Ответил(а) Тюкина Елена Апрель 1, 2014 в 7:06pm

С учётом того,какие требования предъявляются к пивоваренной отрасли, у нас выросли троектратно (!!!) расходы на бухгалтерию, картриджи,бумагу, все электронные ключи для РАРа, дописывание 1 С...

Поэтому соглашусь с Вовой.

А Метрополь - красивый паб, ресторан, вкусное пиво.Хорошая кухня. Всегда рекомендую сходить.Редко в одном месте встретишь такой удачный симбиоз.

Но,мне кажется,это некоммерческий проект.

Постоянная ссылка Ответил(а) Алексей Апрель 1, 2014 в 10:36pm
Печально пока как то? По потолкам и всем мощностям проходим. Видимо проблема с небольшим проливом может поставить крест на прибыльности проекта? Мало посадочных мест? Теоретически есть конечно место под большую летнюю веранду, но это как понимаете сезонное удовольствие.
Постоянная ссылка Ответил(а) Тюкина Елена Апрель 2, 2014 в 8:08am

Продавать пиво не только в ресторане

Постоянная ссылка Ответил(а) Любительница Тёмного Июль 28, 2014 в 5:03pm

Здравствуйте, Алексей! Какие успехи? Есть ли какие-то подвижки в открытии вашего ресторана в Вологде?

RSS

© 2021   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования