Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

По моему личному опыту сложилось впечатление, что 90% пива российского производства - это лагеры: светлые, тёмные, фильтрованные, нефильтрованные, но лагеры, со сроками брожения до 1 месяца. Даже пшеничные сорта зачастую низовые. А где эли, стауты, портеры, боки и прочее? Иностранные сорта и экспериментальные сорта российского производства, о коих тут постоянно пишут не в счёт.

А посему подскажите, пожалуйста, пивоварни, выпускающие сорта разных типов.

Представления: 5456

Ответить на это

Ответы на эту тему форума

Пиво Портер нынче содержит объемную долю спирта 8%, хотя ранее (и даже в каталоге на сайте) содержало 6,8% при той же степени ЭНС в 20%. Теперь вопрос: зачем? Зачем технологи завысили степень сбраживания конечного продукта менее чем до 6ти %? Покупатели жаловались, что сладко? Вопрос второй, уже скорее к мэнеджемнту: дождутся ли ценители пива от вашей, пожалуй, одной из немногих перспективных российских пивоварен, расширение пивного стиля выпускаемой продукции до классических европейских, в роде: IPA, дупель бок, различные эли (коричневые особенно, оодаа!), раухбир? Или это действительно на столько не рентабельно, и даже реклама не в силах окупить запуск пивного разнообразия в России? Ведь газированные напитки не ограничиваются лимонадом, а соки на прилавках не только апельсиновые - есть и грейпфрутовый сок, и сок кактуса, которые не каждый покупатель приобретет.. Так почему же пиво дискриминируют во вкусовом многообразии?


Здравствуйте, Максим!

С удовольствием ответим на Ваши интересные вопросы.

В ответ на Ваш первый вопрос сообщаем следующую информацию. Изменение указания объемной доли этилового спирта на этикетке обусловлено выходом изменения к национальному стандарту ГОСТ Р 51174-2009 «Пиво. Общие технические условия». Ранее данный стандарт устанавливал только минимальную границу, например, для пива с экстрактивностью начального сусла 20 % («Портер») минимальное содержание алкоголя регламентировалось не менее 6,8 % об. Сейчас изменение призывает производителя указывать точные данные с допустимой разницей в +/-0,5 % об. С точки зрения государственной политики, проводимой в сфере алкогольной продукции, это введение логично. Фактическое содержание алкоголя в пиве наименования «Портер» всегда находилось в пределах 8,0 % об. Для пива с такой экстрактивностью начального сусла это адекватное содержание алкоголя, иначе это было бы невыброженное сусло. Мы стремимся соответствовать ГОСТам, соблюдаем правила, поэтому вынуждены изменить информацию на этикетке. Мы не обманываем нашего потребителя, так как очень ценим его мнение. С точки зрения технологии никаких изменений не произошло, и Вы можете продолжать наслаждаться вкусом пенного напитка.

Благодарим Вас и за второй вопрос. Вы не первый, кто обращает наше внимание на включение в ассортиментный ряд классических и оригинальных европейских сортов пива. В настоящий момент наш отдел маркетинга изучает емкость этой ниши рынка и оценивает возможности производства. Ни в коем случае не хочется дискриминировать пиво во вкусовом многообразии, поэтому мы и в дальнейшем будем стремиться радовать потребителя новыми вкусами. Что касается рекламы, то реклама пива в нашей стране законодательно лишена развития. Нам это только в плюс, так как не требуется тягаться с зарубежными компаниями в рекламных бюджетах.

Благодарим Вас за обращение.

не "Афанасий" ли?

да. это с их сайта. будем надеяться, что нас услышат

у меня сомнения, если честно. никогда они особо ничем, кроме "портера" не выделялись.

а так да, отвечают на письма исправно.

В жизни у нас в ресторане никому из посетителей не было интересно темный эль или темный лагер они сегодня пьют. До обеда пили лагер, как кончился подключили эль. Способ брожения особо никому не интересен. Лишь бы пиво нравилось.

Наверное эта дискуссия вызвана не интересом к способу брожения, а скорее интересом к определенным вкусо-ароматическим ощущениям в процессе пития.

Безусловно. Конечному потребителю, как правило, вообще не известен технологический процесс, даже в общих чертах. Но именно отличия между технологиями производства пива порождают то разнообразие вкуса, которое всё же не совсем безразлично покупателям, по крайней мере какой-то их части. А с разнообразием проблема... Может ещё не доросли потребители, может не доросли пивовары. Но знаю точно, если в этом направлении ничего не делать, то ничего и не будет.

Так же как к мегапиклесям, лошадинным силам и прочее.

Уровень обсуждения эль-лагер недалеко ушел от темное-светлое и говорит о пивной культуре:(

Ну да, пока все на уровне футбол-хоккей в основном:)

а как надо?

А по-моему, столкнулись 2 основные точки зрения:

1. людям нужно разнообразие;

2. и так сойдёт.

Отсюда и понеслось. Хотя изначально вопрос ставился: где найти пиво российского производство различных стилей?

не знаю никого тут, кто бы считал, что "и так сойдет".

RSS

© 2020   Created by Юрий Катунин.   При поддержке

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования