Всё о пиве и пивной культуре
100% пшеничное пиво
Насколько я помню, где-то на Биркульте видел упоминание о пшеничном пива, которое было на 100% сваренное из пшеничного солода, но поискав, найти так и не смог.
Многие ли пивоварни варят 100% пшеничное пиво и какие основные трудности при производстве такого пива?
Заранее спасибо за помощь!
Ответы на эту тему форума
-
Постоянная ссылка Ответил(а) KazuAle -
у пшеничного зерна маловато "шелухи", поэтому фильтровать пшеничное пиво значительно тяжелее, чем ячменное. Слипается солод...
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Тюкина Елена -
У пшеничного солода вообще нет шелухи, т.к. сама пшеница (так же как и рожь) без оболочки. Также в ней содержится много бета-глюканов - поэтому и трудности с фильтрацией. Для этого в затор и добавляют солод ячменный - как источник ферментов для расщепления в т.ч. этих самых глюканов.
Варка на 100% пшеницы без использования ферментов лично для меня практически не возможна. Другой вопрос, чего вы хотите добиться 100% пшеничным солодом?
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Юрий Катунин -
Есть такой сорт. О нём писал Александр Иджон. У меня пока руки не дошли. Но надо бы написать по-подробнее.
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Тюкина Елена
-
Юрий, я говорю, что лично для меня практически не возможна варка без использования ферментов.
Но я не говорю, что это невозможно!
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Юрий Катунин
-
Лена, да я понял. Я просто привёл ссылку для задающего вопрос.
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Евгений (JEY) -
Большое спасибо за ссылку на сорт, который искал, а также и за подробное и исчерпывающее объяснение непосредственно от пивовара.
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Юрий Катунин
-
Ответ неисчерпывающий до тех пор, пока мы не устроили публичную дегустацию сорта.
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Аксенов Алексей -
Монблан это что-то. Безумно великолепное пиво.
-
Постоянная ссылка Ответил(а) Юрий Катунин
-
Обидно, что БалтикаБрю минимизировала название в своём меню. Мне это категорически не нравится. Сорт вообще-то называется иначе.
© 2012 Created by Юрий Катунин.
