Пивной культ

Всё о пиве и пивной культуре

BEERCULT.RU - ПИВНАЯ КУЛЬТУРА, ПИВНОЙ КУЛЬТ

BeerCult.Ru - историко-просветительское сообщество любителей пива. Мы привествуем всех, для кого слово "пиво" - не пустой звук, ценителей, пивоваров, пивопутешественников. Делитесь своими пивными впечатлениями, историями, фотографиями.
Идею нашего сообщества хорошо отражает этот старый постер, перефразируя:
"Пиво изменит этот мир! Мы не знаем, как именно, но обязательно изменит!"

Присоединяйтесь!

Участники

Форум

как правильно варить пиво

Начал(а) belerofon в О разном. Последний ответ от belerofon в 10 час. назад. 11 Ответы

Я имею более пяти лет опыта варки пива дома. В течение этого времени я сделал более 60 варок по 20 литров, что, в общем, составило около двух тонн нефильтрованного пива. В мире существует так много способов варить пиво, что я почти никогда не варил…Продолжить

Открытие ресторана пивоварни

Начал(а) Алексей в О разном. Последний ответ от Тюкина Елена в Апр 2. 7 Ответы

Здравствуйте, решили открыть ресторан с пивоварней. Немного информации получил, несколько предлжений от производителей оборудования есть. Но что бы не кидаться с головой в омут, ищем РЕАЛЬНОГО хозяина или директора похожего проекта. Поговорить,…Продолжить

Особенности производства стаута

Начал(а) Евгений (JEY) в О разном. Последний ответ от Евгений (JEY) в Мар 29. 7 Ответы

Где-то прочитал, что для производства стаутов некоторые пивовары добавляют жженый солод (в мелкодисперсном виде) на последней температурной паузе перед фильтрацией.Аргементирют это тем, что необхожимую цветоность жженка и так придает, но зато не…Продолжить

Странный сидр Kelvish - без спирта и пива

Начал(а) Max в О разном. Последний ответ от KazuAle в Мар 30. 9 Ответы

Погода налаживается, почти весна. И захотелось яблочного напитка. В одним из местных магазинов встретил нечто новое для себя - сидр Kelvish. Написано что российский. Думал взять на пробу, но зачем-то взглянул на контрэтикетку. А там - надпись "Без…Продолжить

Краткая энциклопедия советского пива

Начал(а) Паша в О разном. Последний ответ от Паша в Фев 28. 10 Ответы

Начал проект под названием "Краткая энциклопедия советского пива". Хочется собрать информацию о всех сортах пива варимых в СССР. Пока в электронном виде, подумываю и о печатном. Всего будет описано примерно 350 сортов, сейчас выложено описание…Продолжить

Теги: СССР, пиво

Столетнее пиво

Начал(а) Raful в О разном. Последний ответ от alex_leit в Фев 26. 9 Ответы

В Латвии обнаружили 99-летнее пивоВладелец не решился откупорить заветную бутылочку. А какое самое старое пиво пробовали вы? Продолжить

Последняя активность

belerofon ответил(а) в дискуссии belerofon как правильно варить пиво
"То, что у Jose много сторонников меня лично радует. Значит форум живой. Как пиво))))))"
10 час. назад
Сырус оставил(а) комментарий на сообщение блога Юрий Катунин Шампанское пиво, всё же не пиво, а мёд...?
"Жаль, что все современные варки березового пива  остались за кадром - ни с рецептурой, ни с технологией ясней не стало.  Затаились! (= "
23 час. назад
ivo nikolov разместил(а) фото
вчера
Тюкина Елена ответил(а) в дискуссии belerofon как правильно варить пиво
"И я  :))"
вчера
Дмитрий Львов ответил(а) в дискуссии belerofon как правильно варить пиво
"Фееричен раздел сайта этого магазина под названием "Узнайте больше":Доставка: Условия доставки.Информация о магазине:Текст страницы информация о магазине....и т.д. :)"
вчера
Владимир Наумкин ответил(а) в дискуссии belerofon как правильно варить пиво
"Jose, как бывалый домпивовар, сразу просек что к чему.  Дорогой Belerofon, здесь не форум домашних пивоваров, ваш пост не несет никакого смысла. Ну и хотелось бы попросить прямо не обвинять людей в неумении варить пиво, если вы даже не знаете…"
вчера
Андрей Васильевич Киценко разместил(а) фото
вчера
Сергей Рябинин ответил(а) в дискуссии belerofon как правильно варить пиво
"А Вы тогда для кого свою инструкцию выложили -  для тех, кто понимает? Вряд ли им Ваша инструкция чем-то дельным поможет. А если человек попытается разобраться в процессе зернового пивоварения, пользуясь Вашей инструкцией, рекомендацией,…"
вчера
Jose ответил(а) в дискуссии belerofon как правильно варить пиво
"Неправильный ответ. У меня нет магазина."
вчера
Jose ответил(а) в дискуссии belerofon как правильно варить пиво
"Ну я по крайней мере в ферментере солод не затираю ;)"
вчера
Raful ответил(а) в дискуссии belerofon как правильно варить пиво
"Не обижайтесь! Здесь вообще народ собрался который с варкой пива не понаслышке знаком. Кто-то в кастрюльке варит, кто-то свои мини пивоварни имеет, а кто-то на пивгигантах трудится, Поэтому вы никого не удивили и заметку вашу восприняли, как рекламу…"
вчера
Участнику Mazay понравилось сообщение 1516.Pro. Климат и урожайность. в блоге участника Юрий Катунин
вчера
belerofon ответил(а) в дискуссии belerofon как правильно варить пиво
"Я написал как варить пиво. Кто в этом не понимает (а именно такие как Jose), читайте другие рекомендации, а свои сомнения высказывайте тем, кто к вам привык, и не воспринимает вас серьезно."
вчера
belerofon ответил(а) в дискуссии belerofon как правильно варить пиво
"Что-то мне подсказывает, что Jose хочет прорекламировать свой магазин."
вчера
RealBeerCard оставил(а) комментарий о событии Kate S Рестораны "Ив.Дурдинъ" - 11 лет вместе с Вами!
"Goodzon, в этом году Именины ресторанов "Ив.Дурдинъ" проходят в ресторанах на Мичуринском пр-т, д.8 и Волгоградском пр-т, д.4а. Будем рады Вас видеть!"
вчера
Goodzon оставил(а) комментарий о событии Kate S Рестораны "Ив.Дурдинъ" - 11 лет вместе с Вами!
"А почему только Мичуринский и Волгоградский? На Соколе нельзя его попробовать?"
Вторник
 

Записи блогов

1516.Pro. Климат и урожайность.

Разместил(а) Юрий Катунин, Апрель 11, 2014 в 3:00pm 6 Комментарии

Итак, как мы выяснили, райнхайстгеботовские уложения выпускались в немецко-говорящих землях на протяжении как минимум 226 лет до 1516 года. Их причины нам доподлинно неизвестны, но самая распространённая версия, которой и я придерживался до последнего времени – это голод. Население недоедало, а знать куражилась и варила пиво из пшеницы. И тут на выручку театрально появлялся справедливый Вильгельм IV со своим запретом, открывающий новую эру пивоварения для всего мира. Эту гипотезу можно было бы принять окончательно и бесповоротно в качестве аксиомы, если бы не череда подобных друг другу законов. Предположим всё же, что все эти меры были действительно продиктованы голодом, вызванным неурожаями. Разобраться в истинности этого утверждения нам поможет книга Семёна Иосифовича Бараша «История неурожаев и погоды в Европе (по XVI в. н. э.)» (1989 г., Ленинград Гидрометеоиздат). В труде Семёна Иосифовича собраны…

Продолжить

Нарисовал схему пив-производства для Velka Morava

Разместил(а) Vlk Josef, Апрель 9, 2014 в 12:00pm 10 Комментарии

В начале марта начал, а в конце марта закончил одну из своих любимых работ — проиллюстрировал процесс производства пива. Результатом почти месячной работы явился плакат,  который размещен в офисе пивоварни Velka Morava. Было подготовлено 13 иллюстраций, характеризующих различные стадии процесса рождения пива — от дробления солода и водоподготовки до розлива в кеги. Вся работа выполнена карандашом, на каждый кадр было затрачено по 6-8 часов, не считая многих часов, проведенных на производстве в консультациях с Главным технологом и пивоваром — Василием Ивановичем Медведевым и Главным пивоваром — Евгением Викторовичем Корчагиным. …







Продолжить

Книги о пивоварении изданные в СССР.

Разместил(а) Паша, Апрель 7, 2014 в 4:32pm 1 Комментарий

В этом обзоре поговорим о книгах изданных с конца 50-х годов и до времени распада СССР.

Булгаков Н., "Производство солода в Соединенных Штатах Америки", Москва, Пищепромиздат, 1957 г. Серия: "Пищевая промышленность за рубежом". Формат обычный, 53 с.



К середине 50-х годов, дошли в СССР наконец руки до активного развития пивоварения. Стали активно перенимать передовой опыт зарубежных стран, так что в серии "Пищевая промышленность за рубежом" стали не редки книги посвященные проблемам отрасли (я уже писал про книгу "Пивоваренная промышленность Чехословакии"). В этой брошюре подробно разбирается солодовенное производство в США, отдельно делается акцент на самой последней разработке в области солодоращения, приводятся примеры механизации и автоматизации американского производства. Можно также почерпнуть и сведения о варимом тогда в Штатах пиве - очень светлом и с очень большим количеством несоложенки (так что и…

Продолжить

1516.Pro. Антология заповедей.

Разместил(а) Юрий Катунин, Март 30, 2014 в 4:30pm 8 Комментарии

В начале декабря 2013 года баварские пивовары как-то внезапно сильно возбудились, составили и подали заявку в ЮНЕСКО, дабы увековечить свой Райнхайстгебот в качестве мирового нематериального культурного наследия, подаренного немецким народом всему отсталому в пивоваренном смысле человечеству. Понять немцев несложно – надо торопиться, пока бумаги рассмотрят, пока утвердят, глядишь, уже и 2016 год подойдёт. А тут и можно будет отпраздновать пятисотлетний юбилей своей «заповеди», но уже в качестве всемирного достояния. Только ленивый журналист не написал об этом обращении в ЮНЕСКО, а наши пивопуритане во власти взяли сей факт на щит. На вопрос «Почему рассматривается именно 1516 год?» следует  практически всегда один и тот же банальный ответ, что 23 апреля 1516 года герцог Баварский Вильгельм IV издал первый закон о защите прав потребителей.

1493 г., Ландсхут.…

Продолжить

Пивоварение в Петербурге. Первые контрактные пивоварни

Разместил(а) Юрий Катунин, Март 24, 2014 в 10:00pm 0 Комментарии

В поисках информации о купце, пивоваре, пиво-торговце Иване Ирадионовиче Чиркине совершенно случайно я натолкнулся на занятную книжку «Архив истории труда в России, выпускаемый учёной комиссией по исследованию труда в России. Книга вторая» (1921 г., Петроград). В большинстве своём посвящена она революционному рабочему движению, разумеется, эксплуатации труда и пр. политизированным аспектам того времени. Но нам это издание интересно прежде всего тем, что здесь приведена статья известного библиографа, историка и краеведа Петра Николаевича Столпянского (14 мая 1872, Санкт-Петербург — 13 декабря 1938, Ленинград) под названием «Из истории производств в С.-Петербурге за 18-ый век и первую четверть 19-го века». Я не буду приводить весь текст, ведь нас волнует в большей степени пивоварение. На нём и остановимся. Возможно, кого-то заинтересует таблица месторасположения петербургских производств в конце XVIII века, но мне она кажется абсолютно неинформативной.…

Продолжить

«Что день грядущий нам готовит?», или о лицензировании…

Разместил(а) LaBEERint, Март 16, 2014 в 8:00pm 29 Комментарии

Автор: LaBeerint В: С пивом по жизни

82806870

3 марта в госдуму РФ был внесен очередной «антипивной» закон о лицензировании производства пива. За последние несколько лет законодатели не давали повода к оптимизму производителям пива, сидра и медовухи. И дело даже не в стремительном увеличении акцизов. Каждый год устанавливались новые правила оборота пива, было введено декларирование, резко сузили рекламные…

Продолжить

Крафт умер? Да здравствует Крафт!

Разместил(а) Юрий Катунин, Март 9, 2014 в 11:30pm 62 Комментарии

Клео МакДауэлл в далёком 1988 году произнёс: «У них золотые арки, у меня золотые дуги», и миллионы кинозрителей захохотали и продолжают смеяться, каждый раз, когда вновь и вновь смотрят этот фильм.

Что такое отсутствие фантазии? Каковы причины его возникновения? Вероятно, это своего рода творческая импотенция. Дисфункция приходит внезапно и некстати. Вроде бы помнишь, как оно могло бы быть, но уже не можешь. Сейчас мы не будем углубляться в симптоматику, выяснять причины психологического или органического характера, одно можно сказать, что виагрой в этом случае на какое-то время может служить либо откровенный плагиат, либо, увы, жалкие пародии. Однако, не стоит забывать, что виагра – это отнюдь не лекарство и в результате она может привести не к излечению, но лишь к усугублению расстройства.

- Я, - Сказала буква «Я», - Главная-заглавная!

«Буква Я», Борис Владимирович Заходер, 1947…

Продолжить

Праздничное!

Разместил(а) Raful, Март 9, 2014 в 12:00am 3 Комментарии

Оригинал, как обычно, у меня на сайте.

Нашим боевым подругам посвящается!

 Есть тосты, которые актуальны всегда. Один из них — «За женщин!». О женщинах, ждущих, страдающих, останавливающих коней написано много.

 Сегодня, в этот день 8 марта, я хочу написать пару слов о наших подругах. О верных спутницах любителей пива. Любители пива — народ специфичный, они поклоняются своему идолу – Пиву и жить с ними, терпеть ежедневно, дело совсем не лёгкое.

 В суперах любители пива постоянно теряются, но их подруги знают, что их всегда можно найти около полок с пивом, где они в который раз (!) обшаривают их глазами, ища новые марки пива. И наши жёны, вздохнув, берут нас за руку и, как малых детей, ведут к брошенной в недрах супера…

Продолжить

«Октоберфест» своими глазами

Разместил(а) Слава444, Февраль 28, 2014 в 7:04am 5 Комментарии

Мой постоянный читатель, если такой существует в природе, обратил, надеюсь, внимание, что большинство моих рассказов о пиве, о многообразии оттенков его вкуса и аромата, способов варки и ингредиентов, разных регионах и характерных для них традициях пивоварения и пивопотребления, новинок и классики пивных фестивалей, о спрятанных в глубине старых переулков средневековых городов кафе и пабов с уютной атмосферой и уникальным набором предлагаемого пива… Так вот, большинство моих рассказов об эле. Эли намного интереснее по своему вкусу и аромату, чем более привычный и знакомый обывателю лагер. Они гораздо интереснее и для пивовара, который занимается творчеством. Ведь при варке эля больше простор для экспериментирования, больше ингредиентов, вариаций с дрожжами, солодом, хмелем, несоложеным зерном, дубовыми щепками, ягодами, травами, сиропами и т.д. Эли всегда такие…

Продолжить

Английский эль 18-го века

Разместил(а) Бражник, Февраль 28, 2014 в 6:08am 1 Комментарий

Из книги Джона Нотта "The cooks and confectioners dictionary"(1723)

Оригинал - в моём ЖЖ - http://brazhnikk.livejournal.com/66455.html

ccd1

ccd2

Залей пол хогзхеда воды в котёл, засыпав её поверхность отрубями, когда закипит, отлей третью часть в затирочный чан и оставь стоять, пока не прекратит идти пар, так что ты сможешь увидеть своё лицо  в воде. Добавь два бушеля солода. Хорошо размешай солод в воде, в то же время пусть оставшаяся вода кипит в котле. Затем сними с огня, что может уменьшить теплоту жидкости. Перелей оставшуюся часть жидкости в затирочный чан, и снова хорошо перемешай,  добавь лопату или две горячих древесных углей, чтобы убрать любые болезнетворные примеси [в] солоде, и так оставь на два часа. В то же время нагрей ещё пол хогзхеда воды, и когда будешь сливать первое сусло, залей частью [этой] воды зерно (имеется в виду солод - brazhnikk) и…

Продолжить

Видео

Фото

Загрузка…

Музыка

Загрузка…
 
 
 

Дни рождения

Дни рождения сегодня

Дни рождения завтра

Полезные ссылки

ПИВО.РУ
ПИВНАЯ БУТЫЛКА
ПИВО СВЯТОЙ ЗЕМЛИ
Yet another fantastic brew
ПИВНАЯ КАРТА
ПИВНАЯ.РУ
БЛОГ ПА

Эмблема

Загрузка…

© 2014   Created by Юрий Катунин.

Эмблемы  |  Сообщить о проблеме  |  Условия использования