Я не определился где место этой публикации, здесь или в кулинарном блоке. Если расместил не на месте, Юра перенесёт. Надеюсь, шибко ругаться не будет. В любом случае, оригинал, как обычно на моё сайте "Пивные новости из Израиля".

 С годами я стал отказываться от классических закусок типа солёной рыбы. Если цель не просто пообедать, а насладиться чудесным напитком, то я предпочитаю сыр. Как-то я даже подобрал соответствующие марки сыра для различных видов пива, о чём и хочу сегодня рассказать.

 Собрались небольшой компанией (8 человек). Подготовка заняла несколько дней. За пивом пришлось ехать в Тель Авив, сыр подобрали у нас, в Ашкелоне.

 Начали вечер с разминки: неплохие лагеры Stella Artois (её по лицензии варят у нас в Ашкелоне) и Tuborg Red (то же наш).…

«Дай мне руку, друг мой, kamerad!» - так звучала строка известной песни 50 лет тому назад. И ровно 50 лет тому назад произошла интересная переписка между пивоваренными заводами ГДР и Советского Союза. Полезно было бы её прочитать полностью, но до нас дошло только несколько отрывков, по которым, однако, складывается весьма занимательная история.

14 июня 1962 года датируется письмо из Грейфсвальдского пивоваренного завода («Greifswald Brauerei») в Посольство Советского Союза вот такого занятного содержания:

«Уважаемый товарищ Золотарёв!

Мы благодарим Вас за Ваше письмо от 10 января 1962 года № С З/16 и вынуждены Вам сегодня к сожалению сообщить, что мы ещё не получили ответа от Ленинградского Совнархоза и что пивоваренный завод «Стенька Разин» также ещё не…

Словарь гласит, что «паломничество» - религиозное путешествие, точнее обычай поклониться местам и святыням. Вторая часть определения мне нравится намного больше и лучше описывает приключения, которые случились со мной 16-17 апреля в ходе поисков монастыря Святого Сикста (Sint-Sixtus – Синт-Сикстус). 

В средние века каждый десятый житель Европы был монахом. Несмотря на строгие требования к монашеству и ограничения в питании и духовной жизни, этим людям тоже надо было есть, зарабатывать на жизнь и поддерживать монастырское хозяйство. В те времена монастыри были не только центрами грамотности, науки и культуры, но и прибежищем многочисленных паломников и странников, которые помимо пищи духовной нуждались и в чем-то более приземленном. Поэтому монахи были просто вынуждены заботиться…

Знакомство с зареченской пивоварней началось в Екатеринбурге на лекции «Пивной сомелье». Ребята привезли с собой несколько бутылок своего пива. Пока я хлопал ушами, пряного эля мне досталась одна капля. Аромат специй мгновенно ударил по рецепторам. Мне померещился в пиве имбирь, и тут я опростоволосился, ибо на поверку никакого имбиря там не оказалось.

Но после лекции удалось попробовать классику мини-пивоваренного жанра, даже две.. две классики – светлое и пшеничное. Но когда ты видишь перед собой стеклянные бутылки из-под шампанского, а не пластиковые полторашки, то понимаешь, что исполнители той же классики могут быть разными. Кто-то остался на уровне музыкальной школы, а кто-то носит фамилию Ойстрах, Ростропович или Гергиев. Перед нами два простых, самых…

Ну наконец-то и я добрался до публикации третьей и завершающей части отчета о поездке победителей нашего конкурса День Пивовара 2011 в Копенгаген. Не скрою, собрать воедино волю, время и память меня сподвиг неумолимо приближающийся конкурс 2012 г. Напомню, что в этом году мы постарались максимально расширить наше мероприятие, пригласив в качестве новых соорганизаторов и информационных партнеров Союз российских пивоваров, Белорусский союз «Гильдия пивоваров», Петербургский цех пивоваров и Институт управления и пищевых технологий. Но самое главное – было увеличено количество дегустационных категорий. Помимо прошлогодних «1516», «Белая Ночь» и «Единица Горечи», были добавлены «Анти-1516» (экспериментально новаторское пиво с «нетрадиционными»…

Началось все с желания продолжить дегустацию пиво от De Mollen, для чего своему знакомому было дано задание купить пива "...Очень тебя прошу мне сделать одну услугу - купить весь ассортимент пива в том магазине, где я покупал пиво перед отъездом - пиво не все, а одной пивоварни - De Mollen, там было семь или восемь бутылок, выглядит этикетка как аптекарский рецепт - не ошибешься..." при этом я приложил файл с фото и написал "...как две крайних слева..."

Эх ты, александровский солдат - сено, солома!..

Он все сделал и прислал четыре бутылки - "как две крайних слева". :(

Так я и стал обладателем полного "боекомплекта" аббатского (аббатства Ten Dunen) пива St. Idesbald от пивоварни Brouwerij Huyghe

Звать всех на дегустацию 4-х…

В августе 2011 года состоялась долгожданная экскурсия на киевский "Пивзавод на Подоле", организованная специально для участников украинского пивного форума BeerMir. Долгожданной оно была потому, как возможность организации этой экскурсии среди форумчан обсуждалась много лет, но не смотря на усилия некоторых участников (даже с привлечением некоторых "связей") попасть сюда не удавалось ни под каким предлогом даже в ночное время. Чем была вызвана такая секретность и "закрытость" от любителей подольского пива сказать сложно, но, как говориться "лучше позже, чем никогда".

Думаю для многих украинских любителей пива, продукция пивзавода на Подоле, всегда была чем-то особенным. Практически…

Мне всегда очень интересно читать исторические опусы Юры, причем некоторые из них побуждают к реальным действиям. Так случилось со статьей о шампанском пиве. А действительно, почему не попробовать сварить именно такое, попытаться воссоздать рецепт, посмотреть, в конце концов, что же получится в итоге? И вот рожденная идея стала воплощаться в реалии. На первый взгляд существовали серъезные трудности - ну где мы возьмем столько березового сока? Как привезем? Не испортится ли при хранении и в пути? Как будет вариться/фильтроваться и т.п. Ответ на первый вопрос отпал после дружеской беседы за кружкой пива с моим тестем - Василием Петровичем, -"Сколько надо? 300 литров? Да легко - давай тару!". Насчет тары была идея использовать обычные 30-литровые кеги, но в достаточном количестве их не было, к тому же у меня нет съемника фитингов, ведь кроме как обычного перелива в кегу сок в нее не залить. Но, как…

Большая Варка проводится Американской Ассоциацией Домашних Пивоваров (AHA) уже многие годы. В этот раз она была назначена на 5-ое Мая. Пивоварам предлагается зарегистрировать свою площадку для варки, пригласить своих друзей, сварить пиво по одному из рецептов. Обычно рецепты одной тематики, в этот раз было два варианта коричневого эля.

Я выбрал американский вариант с карамельным и шоколадным солодом. Хотя, честно говоря, считаю, что для коричневого эля нужен янтарный (amber) и коричневый солод. Впрочем, у меня не было ни одного сорта солода, необходимого для варки :) Я давно забросил покупать спец солода, да и зачем, почти всё можно сделать самому из пилса. Жарка солода требует время. Я же начал жарить солод 5-го числа с утра и, конечно, солод был готов только к вечеру.…